ചൈനീസ് സൂപ്പ് എല്ലാം

ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ മാഹാത്മ്യവും, രണ്ട് തരം കഷണങ്ങളായ, നേർത്ത, കട്ടിയുള്ള സൂപ്പുകളിലുമൊക്കെ വിരിഞ്ഞ ചൈനീസ് സൂപ്പിന്റെ അതിശയകരമായ ഒരു സംഗതി തന്നെ.

തിൻ സൂപ്പുകൾ

പാചകത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ അടുപ്പമുള്ള മാംസം കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ, പ്രത്യേക പാചകരീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, പെട്ടെന്ന് ചൂടുള്ളതും, വേവിച്ചതുമാണ്.

ഡാഷിൻറെ കാര്യത്തിലെന്ന പോലെ, ജാപ്പനീസ് വ്യക്തമായ ചാറു, അത് ചൈനീസ് സിൽ സൂപ്പ് വേണ്ടി ചാറു മറികടക്കാൻ ഒരിക്കലും പ്രധാനമാണ്.

നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ മുക്കിക്കളയാൻ പാടില്ല. അവരുടെ ഉത്തേജനം സംരക്ഷിക്കപ്പെടേണ്ടതുകൊണ്ട് മാത്രം അവയെ വേവിക്കുകയെന്നതാണ് ആശയം.

കെൻ ഹോമിലെ "ചൈനീസ് കുക്കറി" ൽ, ചിക്കൻ, ചീര സൂപ്പ് ഒരു നേർത്ത സൂപ്പ് നല്ലൊരു ഉദാഹരണമാണ്. പച്ചക്കറി (ഈ കേസിൽ, ചീര) ആദ്യം സൂചിയിൽ പാകം ചെയ്യേണ്ട സമയത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. അതുപോലെ, ചിക്കൻ സമയത്തിന് മുമ്പേ മുളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ്

നേരെമറിച്ച്, കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് ചേരുവകൾ ഒറ്റയടിക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. സൂപ്പ് വളരെ സാവധാനത്തിൽ പാകം ചെയ്ത് ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ചുചേർക്കുന്നതിന് സമയമെടുക്കുന്നു. പാചകക്രമീകരണത്തിന്റെ അവസാനം ഒരു ധൂമകേതുപോലെയാണ് കോർൻസ്റ്റാർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മരച്ചീറി ഊർജം ചേർക്കുന്നത്.

ചൂടും പുളിച്ച സൂപ്പും കട്ടിയായ ഒരു സൂപ്പ് ആണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പന്നിയിറച്ചി, ഉണങ്ങിയ ചൈനീസ് കൂൺ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ (വടക്കൻ ചൈനയിൽ ഇത് പുതിയ ചിക്കൻ രക്തത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു) ഒരു കൂൺ ചാറു ഉണ്ടാക്കാനായി ഒരുമിച്ചു ചേർന്നതാണ്.

മറ്റൊരു ഉദാഹരണം ഷാർക്ക് ഫിൻ സൂപ്പ് ആണ്. പ്രശസ്തമായ വിരുന്ന് വിഭവത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കട്ടിയുള്ളതോ അല്ലെങ്കിൽ "ഗൌർമെറ്റ്" സ്റ്റോക്കുമായി ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതിനായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ (താഴെ കാണുക).

ഇത് സ്റ്റോക്കിൽ ആണ്

ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയെപ്പോലെ ഒരു നല്ല ചൈനീസ് സൂപ്പിന്റെ രഹസ്യം സ്റ്റോക്കിനുണ്ട്. എന്താണ് സ്റ്റോക്ക്? അടിസ്ഥാനപരമായി, മാംസം, അസ്ഥികൾ, ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ നീണ്ട കാലഘട്ടത്തിൽ ചൂടാക്കിയ ചാറു അവരുടെ സുഗന്ധം പകരുന്ന ഒരു ലിക്വിഡ് ചാറുമാണ്.

ചിക്കൻ ആണ് ചൈനീസ് സ്റ്റോക്കിന് വേണ്ടി പാകത്തിനുള്ള ചോയിനുള്ളത് . എന്നിരുന്നാലും ചിക്കൻ കൂടാതെ പ്രത്യേകിച്ചും പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നു. (ബീഫ് വളരെ ശക്തമായ ഒരു ഫ്ലേവർ ചേർക്കാൻ കരുതുന്നു).

ചൈനക്കാർക്ക് തങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്കിന് രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളാണുള്ളത്. ഒരു ചിക്കൻ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രാഥമിക അല്ലെങ്കിൽ ഫസ്റ്റ്-ക്ലാസ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തെ ക്ലാസ് സ്റ്റോക്ക് എല്ലുകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, മറ്റ് പന്നിക് അസ്ഥികൾ, ഹാം, ചിലപ്പോൾ താറാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മികച്ച ചാറു കൂടിയാണ് ഗൌർമെറ്റ് സ്റ്റോക്ക്. വിഭവ വിഭവങ്ങൾ സ്രാവുകളെ ഫൈനർ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു പുറമേ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ ഫ്രഞ്ച് സ്റ്റോക്കിനും ( ഫോണ്ട്സ് ഡി ക്യുസിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ഫ്രഞ്ച് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വഴുതന അല്ലെങ്കിൽ ഏതാനും വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂകൾ ആവശ്യപ്പെടുമ്പോൾ, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചിയുടെ മാംസപേശികൾ ചിതറിക്കിടക്കുകയാണെന്ന് ചൈനീസ് വിശ്വസിക്കുന്നു. വ്യക്തിഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, പിന്നീട് ചേർക്കണം.

ഏത് സൂപ്പ് ഞാൻ സേവിക്കണം?

കഠിനവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ നിയമങ്ങളില്ല, പക്ഷേ താഴെ പറയുന്ന മാർഗനിർദേശങ്ങൾ ഒരു നേർത്ത അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് ആവശ്യമാണോ എന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും:

• ഒരു പാചക മാറ്റത്തിന് ഒരു നേർത്ത സൂപ്പ് ആരാധിക്കുക. ജനകീയമായ വിശ്വാസത്തിന് വിപരീതമായി, സാധാരണ ഭക്ഷണം ചായയിൽ ചായ കുടിക്കില്ല. വിശ്രമിക്കുന്ന അന്തരീക്ഷത്തിൽ പിന്നീട് തേയില ആസ്വദിക്കുന്നു. സംഭാഷണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനൊപ്പം ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ഭക്ഷണമുള്ള തണുത്ത പാനീയം കഴിക്കാനുള്ള അനാരോഗ്യമാണ് ചൈനക്കാർ കരുതുന്നതെങ്കിലോ വെള്ളമോ സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകളോ ഉപയോഗിക്കുകയില്ല. ഒരു നേർത്ത സൂപ്പ് ഒരു ചങ്കിടയാക്കുന്നു.

• ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലോ അത്താഴത്തിലോ ഒരു കട്ടിയുള്ള ഒരു സൂപ്പ് കൊടുക്കുക. കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് പ്രത്യേക ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടി ഒരു വലിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. പലരും തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കുന്നു, സൂപ്പ് മുതൽ പായസം വരെ. കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് അത്താഴസമയത്ത് കഴിക്കാം. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, സ്രാവുകളുടെ ഫ്യൂൻ സൂപ്പ് ഒരു പ്രശസ്തമായ വിഭവക്കപ്പൽ ആണ്, ചൂട്, പുണ്ണിൽ സൂപ്പ് മ്യുസ് എസ് ഹു പർക്ക് കൊണ്ട് നന്നായി പോകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി മറ്റ് പല വിഭവങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണശാലയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു സൂപ്പ് കഴിക്കുകയില്ല.
• ഒരു വിരുന്നു സമയത്ത്, കോഴ്സുകൾ തമ്മിലുള്ള നേർത്ത സൂപ്പ് സേവിക്കുക. ഒരു sorbet സമാനമായ, നേർത്ത സൂപ്പ് അണ്ണാക്ക് വൃത്തിയാക്കി അടുത്ത കോഴ്സ് അത് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾ ചൈനീസ് ചൈനീസ് സൂപ്പ് മെഡിസിൻ വായിച്ചും ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.