അനേകം ആധികാരികമായ മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങളെപ്പോലെ, മെനൊഡോ എണ്ണമറ്റ റെയ്ഞ്ചിനുകളിൽ വരുന്നു. ചുവപ്പ് (ഉണക്കിയ ചില്ലകളാണ്) അല്ലെങ്കിൽ അല്ല; പന്നിന്റെ പാദമോ സ്വനഹസ്യമോ (അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും ഒന്നല്ല) ഉൾപ്പെടുന്നു; ഒപ്പം ബോളില്ലോസ് , ടോർട്ടാലസ് അല്ലെങ്കിൽ ടോസ്റ്റാഡാസ് എന്നിവരോടൊപ്പമാണ്. എന്നാൽ ഒരുക്കിക്കൊണ്ടുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളില്ലാതെ, ഈ വിഭവം രാത്രിയിൽ കടുത്ത കുടിവെള്ളവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അസുഖകരമായ ഭൗതിക പ്രഭാവങ്ങൾക്ക് പരിഹാരമായി ഈ വ്യത്യാസം എല്ലായ്പ്പോഴും വഹിക്കുന്നു.
പലതരം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സൽസസുകളും ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട്, മെനൂഡോ ഒരു തൊഴിൽ-താല്പര്യപൂർണ്ണമായ ചുമതല ആയിത്തീരുന്നു, അതുകൊണ്ട് തന്നെ, പല തയ്യാറെടുപ്പുകളും കുടുംബാംഗങ്ങളിലോ സമൂഹത്തിലോ വിതരണം ചെയ്യും. ഒരു പ്രത്യേക അവസരത്തിലുള്ള വിഭവം പോലെ, മെനൂഡോ നിർമ്മാണത്തിന്റെ കൂട്ടായ സ്വഭാവം അതിന്റെ പ്രശസ്തിക്ക് സംഭാവന നൽകുന്നു. പ്രഭാതഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു പകൽ ഭക്ഷണം മാത്രമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, സാധാരണ വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ജനുവരി 1-ന് പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിലോ അല്ലെങ്കിൽ വിവാഹസമയത്തോ മറ്റ് വലിയ ആഘോഷത്തിനോ ശേഷം മെനൊഡോ കാണപ്പെടുന്നു.
മെക്സിക്കോയിലും തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലും റുമിക് അമ്മ-ആൻഡ് പോപ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഒരു വാരാന്ഡ് ബ്രഞ്ച് ഇനമായി മെനൊഡോയെ പലപ്പോഴും വിളിക്കാറുണ്ട്. കുളികൾ സാധാരണയായി സൂപ്പറ് മധ്യത്തോടെ ആഴ്ചയിൽ തയ്യാറാക്കുകയും, ശീതകാലം അല്ലെങ്കിൽ ഞായറാഴ്ച, വീണ്ടും ചൂടുപിടിക്കുക, ചാറു വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും സുഗന്ധങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രക്രിയ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ സ്വത്വം *
- 3 പൗണ്ട്
- ധരിച്ചിരിക്കുന്ന കട്ടയും ബീഫ് ട്രീപ്പ് (കടിയേറ്റ സൈറ്റുകളുടെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 2 പൗണ്ട് പിഗ് കാലുകൾ (പകുതി, അസ്ഥിയും ചർമ്മവും പിളർന്ന്)
- 1 വലിയ ഉള്ളി (തൊലി അരിഞ്ഞത്)
- 1 സ്പൂൺ ഉണക്കിയ അരക്കെൻ
- പുതിയ വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ (തൊലി അരിഞ്ഞത്)
- 5 മുഴുവൻ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1
- ആനോ ചില്ലി (വിനാഗിരി, വിത്ത്, ഒപ്പം കഷണം വയ്ക്കുക)
- 2
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുരുമുളക് (ചെറുപയർ, വിത്ത്, തൊലികളഞ്ഞത്, ഒപ്പം ജാർഡീ സോർഡ്)
- തുണി വിളവെടുപ്പ്: അരിഞ്ഞുപോയ നാരങ്ങ, അരിഞ്ഞ സവാള, പൊടിച്ചത് വഴറ്റിയെടുക്കുക
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കുഴിമാടത്തിൽ വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടി, രാത്രിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
- ഹോമിയോ കളയുക, എന്നിട്ട് ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അതിൽ 2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് വെള്ള വരെ മൂടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 2 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് ഹോമിനിയെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക, കൂടുതൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് അത് മൂടി വെക്കണം.
- ഹോമിയോ വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് അതിനെ ഒരു വലിയ കലം കൈമാറും.
- പന്നിയോട്, ഒപ്പം പന്നിയുടെ കാലുകൾ, ഉള്ളി, ഓറഗനോ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർക്കുക.
- 2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് വരെ വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കലത്തിൽ മൂടുക, 2 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക.
- മുളകുകൾ ചേർത്ത്, ഒരു മണിക്കൂറോളം സൂപ്പ് വേവിക്കുക.
- ചൂടുപിടിച്ച തൈരിൽ സവാളയും, വഴറ്റിയുള്ള ഉള്ളിയും, വഴറ്റുകൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ബോലില്ലോ, ടൊറിലാസ്, അല്ലെങ്കിൽ ടോസ്റ്റാഡാസ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും മെക്സിക്കൻ ടേബിൾ സോസ് (കൾ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിനൊപ്പം.
തയ്യാറാക്കൽ കുറിപ്പുകൾ
ചില പതിപ്പുകൾ പോലെ ഏതാണ്ട് അധ്വാനപ്രശ്നങ്ങൾ പോലെ ആയിരിക്കില്ല, ഈ മെനഡോ റെസിപ്പിന് സമയമെടുക്കും. രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ, പടികൾക്കിടയിലൂടെ ചലിപ്പിക്കുകയും വീണ്ടും ജോലി ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യാം. മെനൂഡോ ( pozole ഉം മറ്റ് സൂപ്പ്, സ്റ്റ്യൂസും പോലെയാണ്) നിങ്ങൾ ആദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നതിലുമധികം മന്ദഗതിയിലാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുന്നു.
പന്നിയുടെ കാൽ കഴുകുന്നതിനു മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അവ നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ചിലർക്ക് കൊഴുപ്പ്, മാംസം, മജ്ജ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്നു.
* 4 സമയം കഴിയ്ക്കുമ്പോൾ (15-ഓസ്. മുളകുകൾ ചേർക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 395 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 312 മി |
| സോഡിയം | 338 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 45 ഗ്രാം |