മെക്സിക്കൻ ചോക്ലേറ്റ് എന്താണ്?
നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം മാക്രോ ചോക്ലേറ്റ് ആണെന്ന് ചോദിച്ചാൽ, അത് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് മുതൽ വ്യത്യസ്തമായ മറുപടികൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാനിടയുണ്ട്. ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമൊത്ത് ചില സുഗന്ധങ്ങളുള്ളതും ചോക്കലേറ്റുള്ളതുമായ ചോക്കലേറ്റ് ആണെന്ന് ചിലർ പറയും, മറ്റുള്ളവർ ഈ പാനീയം ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ഉൽപന്നമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കും, മറ്റുള്ളവർ ഈ വാക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഏത് രൂപത്തിലും മെക്സിക്കോയുടെ അതിർത്തികളിലാണ്.
പാചകം ചെയ്ത ചിക്കമത്സ്യം
ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ പല ആധുനിക പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, മെക്സിക്കൻ ചോക്കലേറ്റ് എന്ന പദത്തിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ പലപ്പോഴും കറുവാപ്പട്ടയും വാനിലയും ഈ വിഭവത്തിന്റെ സുഗന്ധത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പ്രയോഗത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് ഉദാഹരണങ്ങളാണ് മെക്സിക്കൻ ചോക്ലേറ്റ് സോസും മെക്സിക്കൻ ചോക്ലേറ്റ് കേക്കും . ഈ പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾ (അവരെയും പോലെ തന്നെ മറ്റു പലരും) ആ രാജ്യത്തിന് പുറത്ത് നന്നായി ഉത്ഭവിച്ചു, ചോക്ലേറ്റ്, കറുവപ്പട്ട, വാനില എന്നിവ ചേർത്ത് വളരെ ശക്തമായി നിർമിച്ചതാണ്. ഹിമാലയ കാലഘട്ടത്തിൽ, ഹോട്ട് ചോക്ലേറ്റ് എലിസബത്ത് പ്രധാനമായും കരുതിയിരുന്ന ഒരു ആചാരപരമായ പാനീയം ആയിരുന്നപ്പോൾ, വാനില പോലുള്ള ചേരുവകൾ നിലം ഉപ്പിട്ടുണക്കിയതും ജലത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയ പാനീയമായി മാറി. കോളനിവത്കരണ കാലത്ത്, ഫാർ ഈസ്റ്റിലെ ദ്വിദിന രൂപങ്ങൾ മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ അവതരിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. അവിടെ ഇന്ന് മധുരവും തിളക്കവുമുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ അടിസ്ഥാന ഘടകം എന്ന നിലയിൽ നിലകൊള്ളുന്നു.
ചിലി പെപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ചോക്കലേറ്റ്
ഹോട്ട് കുരുമുളക്, ചോക്കലേറ്റ് - മെക്സിക്കോ ലോകത്തിന് നൽകിയ രണ്ട് ചേരുവകൾ - ആയിരക്കണക്കിന്, ആയിരക്കണക്കിന് വർഷം ആ രാജ്യത്ത് ഒന്നിച്ചുപയോഗിച്ചിരിക്കുകയാണ്.
അൾട്ടേക്കുകൾക്ക് അവരുടെ ചോക്ലേറ്റ് പാനീയം ചിലി കുരുമുളകിനൊപ്പം ലഭിക്കുമെന്നാണ് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നത്. തീർച്ചയായും, രണ്ട് സുഗന്ധങ്ങളും കോൾ പോലെയുള്ള സങ്കീർണ്ണമായ പാചക സാസുക്കളിൽ ഉണ്ട്.
അടുത്തകാലത്തായി ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്ന ലോകത്ത് ഈ സംയുക്തം ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു. ചിലി-ചിതൽ ചോക്ലേറ്റ് കാൻഡി ബാറുകൾ കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ ചോക്ലേറ്റ് ചോക്കലേറ്റ് ബാർക്ക് , വിഗൻ മെക്സിക്കൻ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് , ചോക്ലേറ്റ് മുട്ട മാമ്പഴം (അവയുടെ ചേരുവകളിൽ കായീൻ എണ്ണം), ആസ്ടെക് ട്രൂഫിൾസ് (ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകൾ ) മുഖ്യധാരയിലേക്ക് പോയിരിക്കുന്നു.
മെക്സിക്കൻ കുടിവെള്ള ചോക്ലേറ്റ്
ചോക്കലേറ്റ് ഡി മസ്സ (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ടേബിൾ ചോക്ലേറ്റ്") എന്നാണ് മെക്സിക്കോയിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ചോക്ലേറ്റ് തരം. ബദാം, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, പലപ്പോഴും വാനില അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് കൊക്കോ നബുകൾ വിഴുങ്ങുന്നു. ഈ മിശ്രിതം ദ്രാവക അല്ലെങ്കിൽ അർദ്ധ-ദ്രാവക രൂപത്തിൽ ഘടനയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു തണുക്കുന്നു; ഖര കഷണങ്ങൾ (ബാറിലെ അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്പിൽ രൂപത്തിൽ) അപ്പോൾ പാക്കേജുചെയ്ത് വിൽക്കുന്നു. ഈ കഷണങ്ങൾ പിന്നീട് തകർത്തു, ആശ്വാസകരമായ പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ പാലും വെള്ളവും ചേർക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മോപ്പ് ഒരു മോളിലെ പോലെ പരമ്പരാഗത സാലറി പാചകം സോസിൽ ഒരു ഘടകമാണ് (പല) ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
അമേരിക്കയിൽ ലഭ്യമായ മെക്സിക്കൻ ടേബിൾ ചോക്കലേറ്റിന്റെ രണ്ട് വലിയ വ്യാപാര ബ്രാൻഡുകൾ ഇബററയും നെസ്റ്റിലുമൊക്കെ അബുലിയേറ്റയാണ്. ഇവ സാധാരണയായി സൂപ്പർ സൂപ്പർമാർക്കിലും സമീപസ്ഥലത്തെ മെക്സിക്കൻ പലചരക്ക് കടകളിലും കണ്ടുവരുന്നു. പല ബ്രാൻഡുകളും പ്രാദേശികമായി നിലനിൽക്കുന്നു. ഒരു ലോക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ ആർട്ടിസനൽ വൈവിധ്യത്തെ കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാണെങ്കിൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും ഇത് പരീക്ഷിക്കുക!
നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മെക്സിക്കൻ ടേബിൾ ചോക്ലേറ്റ് കണ്ടെത്താനായില്ലെങ്കിൽ, ഇത് അനുയോജ്യമായ (പ്രായപൂർത്തിയായ മെക്സിക്കോക്കാരല്ലെങ്കിലും) പകരം വയ്ക്കാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.
യഥാർത്ഥ മെക്സിക്കൻ ഹോട്ട് ചോക്കലേറ്റ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം
ആബ്രിഡ്ജ് ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് ഹോട്ട് ചോക്ലേറ്റ്
ചോക്ലേറ്റ് കാൻഡി: മെക്സിക്കൻ വൈസ്, യൂറോപ്യൻ സ്റ്റൈൽ
ചോക്ലേറ്റ് എല്ലായ്പ്പോഴും മെക്സിക്കൊയിൽ വളരെ അടുപ്പമുള്ളതാണ്, കാൻഡി പോലെയല്ലാതെ പരമ്പരാഗത ചൂടുള്ള പാനീയം. ചോക്ലേറ്റ് ഒരു കാപ്പി ആയിട്ടാണ് (കാറോസ് വി, ടിൻ ലാറിൻ, ബോകഡിൻ, ക്രീമിനോ എന്നിവയാണ് കൂടുതൽ പ്രശസ്തമായ കാൻഡി ബാർ ബ്രാൻഡുകൾ), പക്ഷേ വാണിജ്യ മെക്സിക്കൻ ചോക്ലേറ്റ് കാൻഡി നിർമ്മാണം ഒരിക്കലും സ്വീകാര്യമായിരുന്നില്ല, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ചോക്കളറിയർ. റുമേനിയൻ മെക്സിക്കൻ കാക്കോ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും സമ്പന്നമാക്കുകയും ചെയ്തു. സ്ഥിരതയാർന്നതും സുഗമവുമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉത്പാദനത്തിന് വേണ്ട നടപടികൾ പൂർത്തീകരിച്ചു. ഇന്ന്, ചോക്ലേറ്റ് ബോൺബണുകളുടെ ഒരു ബോക്സിൽ ഒരാളെ ആകർഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു കാരണം, ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യത്തേക്കാൾ ഒരു ബെൽജിയൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്വിസ് ബ്രാൻഡ്.
ഏത് മികച്ചതാണ്: മെക്സിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ യൂറോപ്യൻ ശൈലി ചോക്ലേറ്റ്?
ഓരോ തരത്തിലും അതിന്റെ (പലപ്പോഴും വളരെ ശബ്ദമോ) പ്രൊപ്പോന്റേറ്റുകൾ ഉള്ളപ്പോൾ, രണ്ടു വ്യത്യസ്ത ഉത്പന്നങ്ങളായതിനാൽ, ഒരു "മികച്ച" തരം നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു മാർഗവുമില്ല.
ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ഉപയോഗവും വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളും അനുസരിച്ച് ഓരോ സാഹചര്യത്തിലും ഉത്തരം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. മെക്സിക്കൻ ചോക്ലേറ്റ് സാധാരണയായി ധാന്യമണികളിലോ ചക്കിയിലോ ടെക്സ്ചർ, റസ്റ്റിക് സ്കെയിൽ, അൽപ്പം വളരെ തീവ്രമായ, എന്നിരുന്നാലും കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ രസമാണ്. യൂറോപ്യൻ രീതിയിലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് പലപ്പോഴും സുഗന്ധത്തിൽ കൂടുതൽ മിനുസമാർന്നതും കൂടുതൽ ശക്തമായതുമായ ചോക്കലേറ്റ് ആണ്, "ഇരുണ്ട" ഇനങ്ങൾ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും അല്ലെങ്കിൽ അഭിലഷണീയവുമായവയാണ്. ഇവ പൊതുവായവ, തീർച്ചയായും, രണ്ട് വശങ്ങളിലും ധാരാളം അപവാദങ്ങളുണ്ട്.