മൊറോക്കൻ ബ്രെചതെറ്റുകൾ സാധാരണയായി പാചകം ചെയ്യാൻ പാകം ചെയ്യാമെങ്കിലും ഈ പരമ്പരാഗത മൊറോക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു കുങ്കുമള പുളിപ്പിച്ച ഉള്ളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി പാകം ചെയ്തതാണ് . വേഗം, എളുപ്പമുള്ളതും വളരെ സംതൃപ്തിദായകരവുമാണ് പ്രത്യേകിച്ച് വേവിച്ച മുട്ടകളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം കൂട്ടിച്ചേർത്തത്.
കബാബ് മാംസം ഒരിക്കലും സ്കൂട്ടേറിലേക്കില്ലെന്ന വസ്തുതയെക്കുറിച്ച് ഒരു കളിക്കാരന്റെ പേര് "കാനായികകളെ കബളിപ്പിച്ചു" എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. വിഷമിക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിലും, അന്തിമഫലം അതിന്റെ ചുറ്റിക്കറങ്ങിയ കസിൻ പോലെ വളരെ രുചികരമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് അപ്രതീക്ഷിത കമ്പനിയോ അല്ലെങ്കിൽ അലസമായ ഞായറാഴ്ച ദിനാഘോഷങ്ങളോ ആകാം.
പല മൊറോക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ, നിങ്ങൾ പല വ്യതിയാനങ്ങൾ കാണാം, എന്നാൽ ഇവിടെ അടിസ്ഥാന ആധിക്രമം ബ്രോകെറ്റ്സ് പോലെ ആദ്യ പ്രവിശ്യാ ചികിത്സ നൽകുന്നത് എന്നതാണ്. അത് മനസ്സിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ഹൈ-എൻഡ്, മാംസം tender അല്ലെങ്കിൽ sirloin പോലെ മാംസം കട്ട്, അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാട് ലെഗ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ തോളിൽ ഉപയോഗിക്കുക ആഗ്രഹിക്കുന്നത്. ഏതാനും മണിക്കൂറുകളോ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രിയോ ഇറച്ചി മാറിയെങ്കിലും ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ നിർബന്ധമല്ല.
കുറിപ്പുകൾ: ഫോട്ടോ ഒരു ടാഗൈനിൽ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം കാണിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, കബാബ് മഗ്ധൂർ നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഇല്ലെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, അത് ഒരു പുളുതലോ മറ്റ് സമാനമായ പാചകത്തിലോ തയ്യാറാക്കാം.
ഓപ്ഷണൽ സ്നിൻ ഉപയോഗിച്ചാൽ, മാംസം വിടുമ്പോൾ ഉപ്പ് അൽപ്പം കുറയ്ക്കണം. ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതിനെക്കാൾ കൂടുതൽ സോസ് ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉള്ളി, എണ്ണ, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ വലിയ അളവ് ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- മാംസം വേണ്ടി
- 2 പൌണ്ട്. 3 oz./1kg കബബ് മാംസം (അതായത് ബീഫ് കോല്ത്തട്ട അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ)
- 1 വലിയ ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 വലിയ ഹാർഡൌൾസ് ആരാണാവോ (പുതിയത്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 വലിയ കറുവ കൊഴുപ്പ് (പുതിയത്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 2 മുതൽ 3 കപ്പ് വരെ
- പൈപ്പ്
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് (ചില വെളുത്ത കുരുമുളക്, ആവശ്യമെങ്കിൽ)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- ഓപ്ഷണൽ: കെയ്ൻ കുരുമുളക് രുചി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ
- സസ്യ എണ്ണ )
- സോസ് വേണ്ടി:
- 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (വറ്റല്)
- 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ)
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ (തകർത്തു)
- 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 കഷണങ്ങൾ കറുവപ്പട്ട കട്ട് (അല്ലെങ്കിൽ 1/4 ടീസ്പൂൺ ഗ്രൌണ്ട്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1/2 മുതൽ 1 ടീസ്പൂൺ പുക
- 1 കപ്പ് / 240ml വെള്ളം (ഏകദേശം)
- അലങ്കരിച്ചവയ്ക്ക് വേണ്ടി:
- 4-6 മുട്ടകൾ
- വഴറ്റേണ്ടത്: ആരാണാവോ (വറുത്ത പുതിയത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
സമയമെടുത്താൽ, സാധ്യമായെങ്കിൽ
- കൊഴുപ്പ് മാംസം ട്രിം ചെറിയ പ്രവിശ്യാ-വലിപ്പം സമചതുര മുറിച്ച്. ഞാൻ 2 സെമീ അല്ലെങ്കിൽ 3/4-ഇഞ്ച് നീളമുള്ള കുമിളകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
- സുഗന്ധ വ്യഞ്ജന, ഉള്ളി, പച്ചമരുന്ന്, നാരങ്ങനീര്, എണ്ണ എന്നിവ കലര്ത്തുക. മാംസത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാക്കാനും കൈമാറ്റം ചെയ്യാനും കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക. സമയം അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കവറിലോ മറ്റോ മണിക്കൂറോ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രികൊണ്ടോ ആകൃതിയിലോ കൊടുക്കുക. ഇല്ലെങ്കിൽ, അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് നേരിട്ട് മുന്നോട്ട് പോകുക.
ടാഗൈൻ തയ്യാറാക്കുക
- ഉള്ളി താമ്രജാലം ഒരു ടാഗൈൻ അടിത്തറയിലേക്ക് മാറ്റുക, ഒരു ലോഡ് ആഴത്തിലുള്ള, കട്ടിയുള്ള പുളുസു അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സമാനമായ കുക്ക്വെയർ. എണ്ണ, വെണ്ണ, പുഞ്ചിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
- കുങ്കുമവും കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കുക. അധിക നഖം താളിക്കുക ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഗ്രേറ്റർ കുരുമുളകും കായീനും ചേർത്ത് അല്പം നിലത്ത് ഇഞ്ചി ചേർക്കാം. സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക.
- എല്ലാ ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് മാംസം ചേർക്കുക.
- വെള്ളം ചേർക്കുക. ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് ഏകദേശം മാംസം മൂടിവയ്ക്കണം.
- മിനുക്കിയ ചൂടിൽ മസാജ് ചെയ്യുക. 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, മാംസം വേവിച്ചതും ടെൻഡർ കഴിയുന്നതുവരെ സോസ് കട്ടിയേറിയതും കുറയുകയും ചെയ്യും.
- മുട്ടകൾ ചേർക്കുവാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തരിമാവുകൾക്ക് നേരെ അവയെ സൂക്ഷിക്കുക. വെളുത്തത് വരെ തിളപ്പിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പോലെ തവിട്ടുനിറം ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യും. (ഒരു പകരക്കാരനാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മുട്ടകൾ വെവ്വേറെ പാചകം ചെയ്ത്, സേവിക്കുന്ന സമയത്ത് മാംസത്തിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈമാറ്റം ചെയ്യാം.)
- പുതിയ ായിരിക്കും കൂടെ ചൂട്, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ നീക്കം. ടാഗ്നിൻ അല്ലെങ്കിൽ പാഞ്ചിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് കബാബ് മഘൂഡറെ സേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സേവക പ്ലാറ്റിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. ഒരു സാമുദായിക വിഭവത്തിൽ നിന്ന് പരമ്പരാഗതമായി കഴിക്കുന്നത്, ഓരോ വീട്ടുജോലിക്കാരൻ താലത്തിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനു പകരം, മൊറോക്കൻ റൊട്ടി കഷണങ്ങളായി ഉപയോഗിച്ചു.
കബാബ് മാഘൂറിന്റെ പിന്നിലുള്ള കഥയ്ക്ക്, ഫുഡ് ഓറഞ്ചർ, മസാല ആൻഡ് കോക്കിലെ ഫുഡ് എഴുത്തുകാരൻ ഞാ കിഫയുടെ പോസ്റ്റ് പരിശോധിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 706 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 52 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 385 മി |
| സോഡിയം | 992 മി |
| കാർബോ | 8 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 49 ഗ്രാം |