അവർ എന്താണ് അവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം
മെക്സിക്കോയിൽ സ്താപീകരിച്ചിട്ടുള്ള ധാരാളം പോഷകാഹാരവും കാർഷിക വളർത്തലുമായ ചെടികളിൽ ഒന്നാണ് റോമേരിറ്റ , പ്ലൂട്ടോണിയൽ കാലഘട്ടത്തിനുശേഷം മെക്സിക്കോയിൽ അവശേഷിച്ചിട്ടുള്ളത് . Romeritos ആ രാജ്യത്തിന്റെ മദ്ധ്യഭാഗത്ത് അവധി ദിവസങ്ങൾ (ക്രിസ്മസ് ആന്റ് ലന്റ്) പോലെ സാധാരണമാണ്, പലപ്പോഴും മോളിലെ സോസ് കഴിച്ചാണ്, എന്നാൽ മറ്റു പല വഴികൾക്കും തയ്യാറാക്കാം.
റോമെറെറ്റോസും അവർ എവിടെനിന്നു വരുന്നു?
മെക്സിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളെയാണ് വിളിക്കുന്നതും, പരമ്പരാഗത കാർഷിക കൃഷിയിടങ്ങളിൽ സ്വമേധയാ വളരുന്നതുമായ ചെടികൾ.
വളരുന്ന സീസണിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഈ ടെൻഡർ, ഇലക്കറീസ് പച്ചിലകൾ ചരിത്രപരമായി മെക്സിക്കൻ കർഷക കുടുംബങ്ങൾക്ക് പോഷകഗുണമുള്ള ഒരു സ്രോതസ്സായിരുന്നു, അതേസമയം ധാന്യം, ബീൻസ് തുടങ്ങിയ കൃഷിച്ച വിളകൾ കൊയ്ത്തിനായി ഇതുവരെയും തയ്യാറായില്ല. ചില ക്വെറ്റിറ്റുകൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം, മറ്റുള്ളവർ റൊമാരിറ്റോസിനെപ്പോലെ എപ്പോഴും പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. സമീപത്തെ ദശാബ്ദങ്ങളിൽ ക്വെളൈറ്റിന്റെ ഉപഭോഗം ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു. ധൂമകേതുക്കളും (ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം), വിറ്റാമിനുകളും (എസും സിയും പോലുള്ളവ) പോഷകാഹാരം, വൈദഗ്ധ്യം, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായതിനാൽ ഇത് നിർഭാഗ്യമാണ്.
പാചകം താരതമ്യേന എളുപ്പത്തിൽ (പാകം ചെയ്തതോ, വേവിച്ചതോ, തിളപ്പിച്ചോ ആകാം), റൊമേരിറ്റോസ് പ്രെറ്റിക്ക് ഒരു കഠിനപ്രയത്നമാണ്. പുതിയ ഇലകൾ സൂക്ഷ്മമായി ശ്രദ്ധയോടെ വേണം, കഠിനമായ കാണ്ഡം, ഏതെങ്കിലും കേടുപാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നിറഞ്ഞു ഭാഗങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ചു വേണം. ശുദ്ധമായ ഭാഗങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും മണൽ അല്ലെങ്കിൽ മണ്ണ് കണങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക പല തവണ കഴുകുകയാണ്.
റൊമാരിറ്റോ പ്ലാൻറ് സ്പെഷ്യലൈസേഷന്റെയും പേരറിയുടെയും ("romerito" vs "romero" സ്പാനിഷനിൽ) സ്പെഷലിസ്റ്റ് ആയിരിക്കാമെങ്കിലും, രണ്ട് ഇനങ്ങളുമായി ബന്ധമില്ലാത്തതും പാചക ഉപയോഗത്തിൽ തീർച്ചയായും പരസ്പരം മാറ്റമില്ലാത്തവയുമാണ്.
റോമേരോറ്റോ റോസീമിയേക്കാളും കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആണ്, അത് സുഗന്ധമല്ല. റോമേമീരി മെഡിറ്ററേനിയനിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചു , ഒരു ചൂടായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു, റോമെറ്റീറ്റ വടക്കേ അമേരിക്കയിലേക്കുള്ള ഒരു പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിച്ചു.
റോമർറെറ്റോസിന് എവിടെ കിട്ടും?
Romeritos സാധാരണയായി അവരെ ഒരു സാമാന്യം സ്വാഭാവികമായി ഉപ്പിട്ട ഫ്ലേവർ നൽകുന്ന, മണ്ണിൽ മണ്ണിൽ വളരും.
ഇന്ന് ഈ വ്യവസായത്തിന്റെ വാണിജ്യ മേഖലയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗം മെക്സിക്കോ സിറ്റിയിലെ ഒരു വലിയ ഭാഗമാണ്. പ്ലാൻറ് പക്വതയിലേക്ക് എത്താൻ 60 ദിവസം വേണ്ടിവരും, അതുകൊണ്ട് ഒക്ടോബർ മാസത്തിൽ വിത്ത് പാകമാവുകയും വേണം. കട്ട് romeritos ശരീരഭാരം അല്ലെങ്കിൽ "കൈകൊണ്ട്", എല്ലായിടത്തും പരമ്പരാഗത തുമ്പൻ വിപണി സ്റ്റാളുകളിൽ നിന്നും ഇന്നത്തെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഉത്പന്നങ്ങൾ വിഭാഗങ്ങളിൽ വിറ്റു ചെയ്യുന്നു.
മെക്സിക്കോയുടെ പുറത്ത്, മെക്സിക്കൻ ജനസംഖ്യയുടെ (പ്രത്യേകിച്ച് തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകൾ) പ്രദേശങ്ങളിൽ റോമർ ചിലപ്പോൾ കാണപ്പെടാറുണ്ട്, എന്നാൽ നമ്മിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഈ രുചികരമായ ഇലക്കറികൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ആക്സസ് ചെയ്യാനാവില്ല. ഭാഗ്യവശാൽ, ചീരയ്ക്ക് സമാനമായ സ്വാദും, നിറവും, ടെക്സ്ച്ചററും ഉണ്ട്, അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഇപ്പോഴും പുതിയ പരമ്പരാഗത ഘടകത്തിനായി പുതിയ കുഞ്ഞ് ചീര പകരുന്നതിലൂടെ പരമ്പരാഗത റോമർറ്റിപ്പു പാത്രങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനാകും.
എന്റെ റൊമീറ്ററ്റോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ Romeritos ആക്സസ് ഭാഗ്യം ഭാഗ്യവാണെങ്കിൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിങ്ങളുടെ വാങ്ങൽ മേൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ടെൻഡർ പച്ച കാണ്ഡം ഒഴികെയുള്ള എല്ലാം നീക്കം പ്ലാൻ ഇലകൾ. ഏതെങ്കിലും ഗ്രിറ്റ് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്താൻ അവ ആവർത്തിച്ച് തുടച്ചുമാറ്റുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്. സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപായി പരീക്ഷിക്കുകയും അത് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ തുക ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക (അത് ഒരുപക്ഷെ ഉണ്ടാകില്ല, റോമേരിറ്റോസ് സ്വാഭാവികമായി ഉപ്പിട്ടതിനാൽ).
യഥാർത്ഥ romeritos ഒന്നും ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, കുഞ്ഞ് ചീര അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ സൌമ്യമായ-രസം ഇല പച്ച പറ്റൂ. നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതും കഠിനമായതുമായ ഏതെങ്കിലും തണ്ടുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മുൻപു തന്നെ ഇലകൾ കഴുകുക. ഏതെങ്കിലും വലിയ ഇലകൾ (4 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
Romeritos പാചകം വഴികൾ
Revoltijo : romeritos ലേക്കുള്ള ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത വഴി revoltijo എന്ന ഒരു പായസം പോലെയുള്ള വിഭവം ആണ് , ഏത് " താറാവുകളെ " എന്നതുപോലെ വിവർത്തനം (അതു കാരണം ചേരുവകൾ ചേരുവകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു കാരണം). സാധാരണ ക്രിസ്മസ് സമയത്ത്, നോമ്പുകാലത്തിലോ, വിശുദ്ധ വാരാഘോഷത്തിലോ, ഇത് ഒരു വിചിത്രമായ ഇറച്ചി വിഭവമാണ്.
Revoltijo ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു മോളേ സോസ് തയ്യാറാക്കുക , ഒരു വാണിജ്യപരമായി വിറ്റു പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്രാച്ച് നിന്ന്. പച്ചിലകൾ ഇളയുന്നത് വരെ റൊമറിറ്റോകൾ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ചെറിയ അളവിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കഷണങ്ങൾ 1 "2" കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക), നാപാൽ കാക്റ്റസ്, വേവിച്ച ചെമ്മീൻ, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട, ഉണക്കിയ ചെമ്മീൻ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പാകം ചെയ്ത ചെമ്മീൻ എന്നിവകൊണ്ടുള്ള വേവിച്ച പാത്രങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ താലത്തിൽ ( വെളുത്ത അരിയോടൊപ്പം ആവശ്യമെങ്കിൽ) അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച കോഴി, പന്നിയിറച്ചി, അല്ലെങ്കിൽ കടൽ എന്നിവക്ക് ഹൃദ്യമായ വശമായിത്തീരുക. നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ അപ്പം അവരുടെ പാത്രത്തിൽ അധിക സോസ് അപ്പ് അപ്മൂവ് കഴിയും അങ്ങനെ ബൊളില്ലോ അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ അപ്പം കൊണ്ട് സേവിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചെമ്മീനും മോളിലെ സോസിൽ ഇരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് അല്പം ആകർഷിക്കാത്ത ഇരുണ്ട നിറത്തിൽ എടുക്കുമെങ്കിലും ലെഫ്റ്റവർ റിവോൾട്ടിജോ ഫ്രിഡ്രിഡ് ചെയ്ത് വീണ്ടും ചൂടാക്കാനാകും.
വേരിയേഷൻ: മോളിലെ സ്ഥാനത്ത് മറ്റ് ചില മെക്സിക്കൻ പാചക സോസ് ഉപയോഗിച്ച് revoltijo ഉണ്ടാക്കുക.
Romeritos a la mexicana : അരിഞ്ഞ ചില സവാള, വേവിച്ച സെറാനോ അല്ലെങ്കിൽ ജലാപ്പൊനോ കുരുമുളക്, അല്പം സസ്യ എണ്ണയിൽ പെട്ടെന്ന് തക്കാളി. ഉള്ളി ഇളതായിരിക്കുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, romeritos ചേർത്ത് തുടരുകയും തുടരുകയും, അവയിൽ മിക്ക ദ്രവങ്ങളും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യും. പ്ളീഹ ഇറച്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ ആരാധിക്കുക. (കുറിപ്പ്: ഒരു ലാ ലക്സാനയോടെയുള്ള തളികകൾ സാധാരണഗതിയിൽ മെക്സിക്കൻ ദേശീയ പതാക-പച്ച, വെള്ള, ചുവപ്പ്-പലപ്പോഴും ഉള്ളി, പുതിയ ചില്ലകൾ, തക്കാളി എന്നിവയിലെ നിറങ്ങളിലുള്ള ഘടകങ്ങളാണ്.)
Patties: spinach (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറി) patties / croquettes നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക, പകരം romeritos പകരം. മോളിലെ, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും മെക്സിക്കൻ പാചക സോസ് ലെ പ്ലെയിൻ ആരാധിക്കുക.
ഒരു മുട്ടയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച സുഹൃത്ത്: അല്പം വേവിച്ച ഉള്ളി കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ റൊമിറ്റോസും സ്യൂട്ടിയും വയ്ക്കുക. ഒരു ആമലെക്ക് വേണ്ടി പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്രാംൾഡ് മുട്ടകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ഒരു റൊമെറോറ്റ പൈ ഉണ്ടാക്കുക : സ്പെയ്നോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്വിസ് chard ന് പകരം ഒരു ഫില്ലോ ഡൗ സ്പാന്യാപ്പിറ്റ പോലെയുള്ള മധുരമുള്ള പേസ്ട്രി നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക .
ഇണങ്ങുന്ന പാസ്ത : റൊമെരിറ്റോടുകൂടിയ പെസ്റ്റോ ഉണ്ടാക്കുക , അതിനുശേഷം പാകം ചെയ്ത സ്പാഗെത്തി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
ഇത് ലളിതമായി സൂക്ഷിക്കുക : അൽപ്പം വേവിച്ച വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള എന്നിവ അൽപം റൊമീറ്റോസ് അടിക്കുക. വിനാഗിരി വിത്ത് തളിക്കേണം, ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കോഴിക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ സഹായിക്കുക.