"ബക്കാളൊ" അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് കോഡ്, സ്പീഡിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. അത് വളരെ രുചികരവും വൈരുദ്ധ്യവുമാണ്. ഈ ചെറിയ മീൻ ബോളുകൾ പ്രകാശം, മാറൽ, പ്രായോഗികമായി നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. ഒരു തനതായ രുചിയുള്ള appetizer വേണ്ടി "alioli" സോസ് (വെളുത്തുള്ളി മയോന്നൈസ്) ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ "sofrito" (തക്കാളി സോസ്) ആരാധിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് ഉപ്പ് കോഡ്
- 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 മുതൽ 1 വരെ 1/4 കപ്പ് പാൽ
- 6 പച്ച ഉള്ളി
- 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ആരാണാവോ (അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രീൻ ജ്യൂസ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (1/2 നാരങ്ങ നീര്)
- 2 മുട്ടകൾ
- 1/4 കപ്പ് മാവ് (പൂശുന്നു)
- 1 കപ്പ് പ്രഹസനങ്ങള്
- വറുത്ത് ഒലിവ് എണ്ണ
- ഡാഷ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പുറത്തെ ഉപ്പിനെ ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലവണം.
- ചെറിയ കഷണങ്ങളായി കാഡ് മുറിക്കുക - 1 മുതൽ 1.5 ഇഞ്ച് വരെ. ഇത് ജലം ആഗിരണം ചെയ്യും.
- ഒരു ഗ്ലാസ് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ മീൻ വെച്ച് വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് 24 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം 2-3 തവണ മാറുക.
- വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു കളയുക, ഒരു കുളത്തിൽ മീൻ വെക്കുക, കുഴിയുടെ മീനിൻറെ മീനുകൾ കഴുകുക. 5 മിനിറ്റ് ഊറ്റി അനുവദിക്കുക, പിന്നെ ഒരു പേറ്റയിൽ ഒരു പേപ്പർ തൂവാലയും സ്ഥലത്തും ഉണങ്ങുക.
- വേവിച്ച വരെ ചർമ്മത്തിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുക (മൃദുവും ടെൻഡർ). തണുത്ത വെള്ളം വരെ അതു തൊടുവാൻ തൊടുവാൻ തണുത്ത ചെയ്യുമ്പോൾ, പീൽ. ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് കഷണങ്ങളായി മാഷ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- നന്നായി പച്ച ഉള്ളി മാംസംപോലെയും. ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ചൂടാക്കി ഉള്ളിയും പകുതി വറുത്തും. പാലും ചൂടും ചേർക്കുക. 10 മിനിട്ട് 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ cod ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. സ്റ്റൌ എടുത്ത് പാൻ എടുക്കുക, ചെറിയ മീനുകളിലേക്ക് മത്സ്യം പൊടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
- പറക്കാനുള്ള മിശ്രിതം പറങ്ങോടൻ ചേർക്കുക. ബാക്കി ഉള്ളി, സവാള, ജാതിക്ക, എന്നിവ ചേർക്കുക. 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടുക, അതിൽ രുചിക്ക് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ 1 മുട്ട പിടിച്ചു. 30 മിനുട്ട് - മിശ്രിതം കമ്പനികൾ വരെ മലയ്ക്കുമുകളില്-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതം കലർത്തുക.
- 1 മുട്ട അടിക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ പ്രഹസനങ്ങള് വയ്ക്കുക.
- റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്നും ബോൾഡ് ആകൃതിയിൽ നിന്നും കാഡ് മിശ്രിതം നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അല്പം പരത്തുക.
- 1/2 ഇഞ്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ , ചൂടാക്കി മാറ്റുക.
- എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, ഓരോ പന്തും പ്രഹസനങ്ങളിൽ മുക്കി പൊട്ടിച്ചിതറിയ മുട്ടയിൽ മുക്കുക. സുഗന്ധദ്രവ്യം വരെ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ തിരിഞ്ഞു നോക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പന്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പറിൽ ടയിനിൽ വയ്ക്കുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ സോഫിറ്റോ ( തക്കാളി സോസ് ) അല്ലെങ്കിൽ alioli , സ്പാനിഷ് വെളുത്തുള്ളി മയോന്നൈസ് കൂടെ കോഴി ഫ്രിട്ടിയര് സേവിക്കുക - അല്ലെങ്കിൽ രോമങ്ങൾ രണ്ട് സേവിക്കും!