സ്മോക്കിംഗ് എന്നതിനായുള്ള മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും നല്ല മായം

സ്മോക്കിംഗ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു കുറഞ്ഞതും മന്ദഗതിയിലുള്ളതുമായ പ്രക്രിയയാണ്, അത് പുക ഉപയോഗിക്കുന്നതും ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതും ഉപയോഗിക്കുന്നു . അതിന്റെ ഒരു കലയും ബാർബിക്യൂ ആരാധകന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട രീതിയും, എന്നാൽ വീട്ടുമുറ്റത്തെ ആവേശപൂർവ്വമായ ഈ ബാർബിക്യൂ ശൈലിക്ക് അകലെയല്ലെന്ന് അർത്ഥമില്ല.

പുകവലിക്കാരിൽ നിന്ന് പശുക്കളിലും പന്നിയിറച്ചിയിലുമുള്ള നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച വെട്ടിച്ചുരുക്കാൻ നിങ്ങൾ പ്രലോഭിപ്പിച്ചേക്കാമെങ്കിലും, കൂടുതൽ നല്ലത്, ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞതും അനുയോജ്യവുമായ വെട്ടിച്ചുരുക്കലാണ് നിങ്ങൾ കാണുന്നത്.

പുകവലി രസകരമാകുമ്പോൾ ഇത് ഒരു വെല്ലുവിളി കൂടിയേക്കാം, കാരണം ഇത് നല്ല വാർത്തയാണ്. അതുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ മാംസംയിൽ പണം സമ്പാദിക്കുന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷണ സ്വാതന്ത്ര്യം ആസ്വദിക്കാം. പുകവലി ഭക്ഷണങ്ങളും യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂവിനെക്കുറിച്ചും പലരും ആവേശഭരിതരാണെന്നതിന്റെ ഒരു കാരണം ഇതാണ്.

വാസ്തവത്തിൽ, യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ - ഒരു സ്റ്റീക്ക്, പക്ഷേ കുറഞ്ഞ വേഗത, പുകവലി - ഇറച്ചി വിലകുറഞ്ഞ, അപ്രത്യക്ഷമായ മുറിവുകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്. കുറഞ്ഞ താപനിലയും സൂപ്പർ സ്ലോ വേനൽകൃതിയുമൊക്കെയുള്ള ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുന്നതിനേക്കാൾ പുകവലി മെച്ചപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ക്ഷമയില്ലെങ്കിൽ പുകവലി നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിയല്ല.

പുകവലിയുടെ പ്രക്രിയ

പുകവലി പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയാണ് (താപത്തിൽ) കുറഞ്ഞതും (സമയംകൊണ്ട്). പുകവലി സാധാരണയായി 30 മിനുട്ട് പൌണ്ട് ഒരു പൌണ്ട് നീണ്ടുനിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്-20 മാസം വരെ മാംസം പുകവലിക്കാരിൽ ഉണ്ടാകാവുന്ന സമയങ്ങളുണ്ട്. മാംസപദങ്ങളുടെ നിരവധി നല്ല കഷ്ണങ്ങൾ ഇളംചൂടാൻ ഇടയാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, കടുത്ത വെട്ടിച്ചുരുക്കലിന് ഈ കാലദൈർഘ്യം ആവശ്യമുണ്ട്.

"ചീത്ത" അല്ലെങ്കിൽ "കുറഞ്ഞ" നിലവാരങ്ങൾ എന്നു നാം ചിന്തിക്കുന്ന മാംസത്തിലുള്ള നിരവധി കഷ്ണങ്ങൾ ഈ നീണ്ട ചൂടാണ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത്. വാസ്തവത്തിൽ, കൊഴുപ്പ്, കണക്ടിവിറ്റി ടിഷ്യുകൾ (കൊളാജൻ) നിറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മാംസം പുകവലിക്കാരാണ്. മാംസം യഥാർഥത്തിൽ മെച്ചപ്പെടുകയും, ടെൻഡർ, ഫ്ലൂ, കൊലാജൻ മെല്ലെ പൊട്ടുന്നതുപോലെ, മാംസം മധുരമാവുകയും പുകവലിയിൽ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഭൗമോപരിതലത്തിലേക്ക് മാറുന്നു; പുറമേ, പുകയ്ക്ക് സിഗ്നേച്ചർ സ്മോക്കിയുള്ള രുചി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം എത്രയും പെട്ടെന്ന് ഉപയോഗിക്കാം.

പുകവലിക്കാർക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മാംസം

പുകവലിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മുറിവുകൾ നിർണയിക്കുമ്പോൾ പരമ്പരാഗത ബാർബിക്യൂ ഭക്ഷണത്തിനായി നോക്കാവുന്നതാണ്. ബാർബിക്യൂ ക്ലാസിക്കൽ മീറ്റ് സാധാരണയായി ബീഫ് ബ്രൈസ്ക് , പന്നിയിറച്ചി തോട്ടം , വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവയാണ് . മറ്റ് വെടിവയ്പ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ചു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതിനാൽ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും മിതമായ ഉള്ളവയുമാണ് ഈ മുറിവുകൾ.

നിങ്ങൾ പുകവലി ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് പുതിയവരാണെങ്കിൽ ഇറച്ചി കഴിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് പോലെയോ ഒരു പിക്നിക് റോസ്റ്റ് പോലെയോ ഒരു ചെറിയ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ റോസ്റ്റ് വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്കാവില്ല. (നിങ്ങളുടെ പലചരക്ക് കടയിലെ മാംസം വിഭാഗത്തിലെ ഈ മുറിവുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടില്ലെങ്കിൽ, വെട്ടിച്ചെറുതാക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുക.) ഈ മുറിവുകൾ പൊതുവിൽ ക്ഷമിക്കുന്നതും താരതമ്യേന ചെലവുകുറഞ്ഞതും. നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങൾ പഠിക്കുന്നതിനും പുകവലി ശമിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇത് അവരെ തികച്ചും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. വിവിധതരം തരങ്ങൾ, താപനില, സമയം, നിങ്ങൾക്കൊപ്പം കളിക്കാൻ കഴിയുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പഠിക്കുകയും പുകവലിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ സുഖമായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചുംബനമോ വാരിയെല്ലുകളോ പോലുള്ള വലിയതും കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമായ മുറിവുകളിലേക്ക് നീങ്ങാനാകും. നിങ്ങൾക്കറിയുന്നതിനു മുൻപ്, യഥാർഥ ബാർബിക്യൂയുടെ കലയെ നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടുത്താം.

പുകവലി നിർത്തലാക്കുക

സാധാരണയായി, നമ്മൾ "നല്ല" പോർക്കാണുള്ള മാംസക്കര, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല മെലിഞ്ഞ പുഴുങ്ങൽ പരിഗണിക്കുന്ന മാംസം കഷണം പുക വലിക്കരുത്.

അത് സ്റ്റിക്കുകൾ വരുമ്പോൾ, ഗ്രേല്ലിംഗ് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ ആണ്. ലളിതമായി പാചകം ചെയ്ത സമയത്ത് മാംസം, മരം എന്നിവയെല്ലാം സമയം പാഴാക്കാതെ ഒഴിച്ചുനിർത്താനുള്ള അനാവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ സ്മോക്കിംഗ് പരിശ്രമത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കില്ല.