സ്പോഞ്ച് കേക്ക് നാലു പാളികൾക്കിടയിൽ ഉരച്ച് ചോക്ലേറ്റ് ബട്ടർ ക്ലീൻ അടങ്ങിയ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് ഹംഗേറിയൻ എസ്റ്റാർസൈഡി ടോട്ട് . 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഹംഗറിയിലെ രാജകുമാരി എസ്റ്റേസിസി, ഓസ്ട്രിയൻ രാജകുടുംബത്തിന് അടുത്തുള്ള ഒരു കുടുംബത്തിന്റെ പേരിലും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു.
ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത പഴയ വേനൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്, അതിനാൽ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, എന്നാൽ പ്രിയങ്കരമായ ഐസിംഗും , പല മണിക്കൂറുകളോളം പാകം ചെയ്യപ്പെട്ടതും മന്ദഹസിച്ചു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- സ്പോഞ്ച്കേസ് കേക്ക് വേണ്ടി:
- 5 വലിയ മുട്ടകൾ (യോല്ലുകൾ)
- 1 3/4 ounces പഞ്ചസാര
- 1 3/4 ounces ബദാം (നിലത്തു, അരിഞ്ഞത് അല്ല)
- 2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 3 വലിയ മുട്ടകൾ (വെള്ള, കടുത്ത മർദ്ദം)
- 1/2 നാരങ്ങ (ജ്യൂസ്, അല്ലെങ്കിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വാനില)
- ചോക്ലേറ്റ് ബട്ടർക്രീമിനായി:
- 10 ounces ചോക്ലേറ്റ് (സെമിറ്റ്, അരിഞ്ഞത്)
- 1 പൗണ്ട് വെണ്ണ (ഇളക്കി, മിനുസമാർന്നത്)
- 5 വലിയ മുട്ടകൾ (വെളുത്ത)
- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- ആപ്രിക്കോട്ട് ഗ്ലേസ് വേണ്ടി:
- 1/4 കപ്പ് ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം (1 ടേബിൾ ചൂട് വെള്ളം ചേർത്ത ഉരുകി)
- ഈസി ഫ്രാൻസിങ്ങ് ഐസിങിന്
- 3 കപ്പ് പഞ്ചസാര (confectioners ')
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം സിറപ്പ് (വെളിച്ചം)
- അലങ്കരിച്ച ധാന്യം:
- 2 ounces ചോക്ലേറ്റ് (ഉരുകി സെമീസ്റ്റ്വീറ്റ് കലർത്തിയ 1/4 ടീസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ)
- 4 ounces ബദാം (വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് ചേരുവകൾ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സ്പോഞ്ച് കേക്ക് വേണ്ടി: 350 ഡിഗ്രി ലേക്കുള്ള ചൂട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു. കടലാസ് സർക്കിളുകളുള്ള നാല് (8 ഇഞ്ച്) റൗണ്ട് ബേക്കിംഗ് പൈൻസ്. പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു (8-ഇഞ്ച്) റാൻ പാൻ കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഈ പാക്ക് നാല് പാളികളായി വിഭജിക്കേണ്ടി വരും.
- വെളിച്ചെണ്ണയും നാരങ്ങ നിറമുള്ളതുവരെ പഞ്ചസാര കൂടെ മുട്ട yolks അടിച്ചു. മണ്ണിൽ ബദാം, മാവു, മിശ്രിതത്തിൽ പൊടിക്കുക. മുട്ട വെള്ള, നാരങ്ങ നീര്, വാനില എന്നിവയിൽ മുട്ടയിട്ടു.
- തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങളായി തുല്യമായി ഭാഗത്തിന്റെ batter . നാലു പാൻ, 10-15 മിനുട്ട് ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ ദോശയും underside വശങ്ങളിൽ നിന്നും കേക്കുകൾ അകത്തേക്ക് പൊതിയുക. ഒരു പാൻ, 30-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ താഴെയുള്ള പൊൻ സ്വർണം വരെ. പാൻ ഇടുക.
- ഇതിനിടയിൽ, ചോക്ലേറ്റ് ബട്ടർക്രീമിനെ തയ്യാറാക്കുക : മൈക്രോവേവ് ഒരു ചൂടിൽ കിടക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് കഴുകുക. ഇളക്കി തണുപ്പിക്കാൻ നീക്കിവെക്കുക. ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറും അല്ലെങ്കിൽ കൈ മിക്സറും ഉപയോഗിച്ച്, വെറും 2 മിനുട്ട് കൊണ്ട് താഴ്ത്തിയോ, 3 മിനിറ്റോ, 5 മിനിട്ട് നേരത്തേക്ക് ഉയർന്നതോ ആയ വെളുത്തുള്ളി അടിച്ചമർത്തുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലയുടെ മുകളിൽ മുട്ട വെള്ളയും പഞ്ചസാരയും സ്ഥാപിക്കുക. കാൻഡി തെർമോമീറ്ററിൽ സൌമ്യമായി 120 ഡിഗ്രി വരെ തിളങ്ങുക. ഒരു വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതുമായ മിക്സർ പാത്രത്തിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക, 5 മിനിറ്റ് വരെ ശക്തമായ കൊടുമുടികൾ വരെ ഉയരമുള്ള ബലൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കും. മുട്ട വെള്ളത്തിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, വെണ്ണയിലേക്ക് ഉരുകി ചോക്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക.
- ഒരുമിച്ച് ഒരു പ്ലം കലർത്തുക, ഒരു സ്പഞ്ച് കേക്ക് പാളി കൂടി വയ്ക്കുക. അവസാനത്തെ സ്പൂക് കേക്ക് പാളി ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും 2 തവണയും മുകളിൽയും ആവർത്തിക്കുക. പാർശ്വഭാഗങ്ങളിൽ അവസാന 1/4 വെള്ളരിക്കാൽ റിസർവ് ചെയ്യുക. 1 മണിക്കൂർ മൂടി.
- Apricot Glaze തയ്യാറാക്കുക: ആപ്രിക്കോട്ട് മിശ്രിതം പകരുക തിളങ്ങുന്ന കൂടെ കേക്ക് മുഴുവൻ മുകളിൽ ബ്രഷ് 15 മിനുട്ട് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഇതിനിടയിൽ, ഫോണ്ടന്റ് ഐസിംഗിനെ ഉണ്ടാക്കുക : ഒരു ചെറിയ എണ്നിലുള്ള എല്ലാ പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂടാക്കി ചൂടുപിടിക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. കാൻഡി തെർമോമീറ്ററിൽ താപനില 100 ഡിഗ്രി കവിയാൻ അനുവദിക്കരുത്. ഗ്ലാസ് മതിയായ അളവിൽ തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ മിശ്രിതമുള്ള പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.
- ഒരു സ്ഫീസി കുപ്പിയിൽ ചോക്ലേറ്റ്-ഓയിൽ മിശ്രിതം സ്ഥാപിക്കുക. മേൽവസ്ത്രമില്ലാതെ ചൂടാക്കുക, ചവിട്ടി തീർക്കണം, മുകളിൽ മുഴുവൻ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പാർശ്വങ്ങളിൽ താഴേക്കിറങ്ങുന്നുവെങ്കിൽ അത് ശരിയാണ്, കാരണം അത് സംസ്കരിച്ച വെണ്ണക്കരിക്കലുമായിരിക്കും. ഇത് വളരെ സുതാര്യമാണെന്നു തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മറ്റൊരു കോട്ടിനെത്തന്നെ പ്രയോഗിക്കേണ്ടിവരും, എന്നാൽ ഇത് ഒരു വളം വരെ കാത്തിരിക്കുക.
- നിങ്ങൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, അതിലേയ്ക്ക് കടക്കുന്നതിനു മുൻപ് 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 കേന്ദ്ര വൃത്തങ്ങൾ വരയ്ക്കുക. ഒരു skewer അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കത്തി അറ്റം ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ഷെവ്റോൺ പാറ്റേൺ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ആവരണത്തിന്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്ന് എഡ്ജ് എട്ടു തവണ വരെ ലളിതമായി ഇഴയ്ക്കുക.
- സംസ്കരിച്ച ബദലുകളിൽ അമർത്തിപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് കരുതിവച്ചിരിക്കുന്ന തലോടലിനൊപ്പം കട്ടിന്റെ വശങ്ങളും ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. സേവിക്കാൻ തയാറാക്കുക വരെ തണുപ്പിക്കുക. എളുപ്പത്തിൽ ചലിപ്പിക്കുന്നതിനായി, തണുത്ത സമയത്ത് കട്ടി ഛേദിക്കുക, സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഇത് ഊഷ്മാവിൽ വരാം. ഇത് വളരെ സമ്പന്നമായ ഒരു ഡിസേർട്ട് ആണ്, അതിനാൽ ചെറിയ കഷ്ണം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.