കനേഡിയൻ നിർദ്ദേശങ്ങളുള്ള ഒരു പഴഞ്ചൻ, ഭവനശ്രമമാണ് ഇത്. മിസിസ്സിപ്പി സഹകരണ വിപുലീകരണ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് ഇത് തയ്യാറാക്കി.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 25 പൗണ്ട് കാബേജ്
- 1/2 പൗണ്ട് pickling ഉപ്പ് (ഏകദേശം 3/4 കപ്പ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കാബേജ്, പക്വത, തലമുടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെ ഇലകളും അനാവശ്യമായ ഭാഗങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. കഴുകി കളയുക. രത്നങ്ങളോ ക്വാർട്ടറുകളോ മുറിക്കുക; കോർ നീക്കം ചെയ്യുക . ക്യാബേജ് വെട്ടിക്കുറച്ച ഒരു കഷായം അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ നന്നായി 3 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കാബേജ് കൂടെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ pickling ആൻഡ് കാനിംഗ് ഉപ്പ്. ഉപ്പിട്ട ക്യാബേജ് അല്പം സമ്മർദ്ദം ചെലുത്താൻ ധാരാളം മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ; ഇത് ശിരസ്സുകളുടെ അമിതപ്രവാഹം നീക്കം ചെയ്യാനോ പരിക്കോ ചെയ്യാനോ പാടില്ല.
- ഉപ്പിട്ട ക്യാബേജ് ഉറപ്പിച്ചു, ഒരു വലിയ വൃക്ഷം അല്ലെങ്കിൽ തുരുത്തിയിൽ ഇട്ടു. ഒരു മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കൈ കഴുകുകയോ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് വരുന്നതുവരെ ഉറച്ചുനിൽക്കുക. മുകൾ ഭാഗം 3 മുതൽ 4 ഇഞ്ച് വരെ നിറയെ വരെ ക്യാബേജ് പൊട്ടൽ, ഉപ്പിളി, പാക്ക് ചെയ്യുക.
- ക്യാബേജ് മൂടുക, വൃത്തിയാക്കിയത്, നേർത്തതും, വെളുത്തതുമായ തുണികൊണ്ട് (മസ്ലിൻ പോലുള്ളവ) ഒപ്പം അഴുകിയെടുത്ത് കണ്ടെയ്നർക്കുള്ളിൽ വയ്ക്കുക. കാബേജ് വായുവിൽ തുറന്നിട്ടില്ലാത്ത ഒരു കണ്ടെയ്നറിലുള്ള പൊളിക്കുട്ടി അല്ലെങ്കിൽ റൗണ്ട് പാറാഫിഡ് / വാക്സ് ബോർഡ് മൂടുക. കവർ മുകളിൽ ഒരു ഭാരം ഇടുക, അതിനാൽ തിളക്കം കവർ വരുകയോ അതിനു മുകളിലല്ല. വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം നല്ല ഭാരം കുറയ്ക്കുന്നു.
- തക്കാളി സമയത്ത് ക്യാബേജ് മൂടി ഒരു ബദൽ രീതി ക്യാബേജ് പുളിച്ചു മുകളിൽ വെള്ളം നിറഞ്ഞു ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് സ്ഥാപിക്കുന്നുണ്ട്. ജല നിറഞ്ഞു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ബാഗ് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് വായുവിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു, കൂടാതെ ഇത് ഫിലിം യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഘടനയുടെ വളർച്ച തടയുന്നു. ഒരു ഭാരംകൂടിയാണ് ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. അധിക സംരക്ഷണം വേണ്ടി, അതിൽ വെള്ളം ബാഗിൽ മറ്റൊരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.
- ഏതൊരു ബാഗ് ഉപയോഗിച്ചും ഹെവിവെയ്റ്റ്, ജലലഭ്യത പ്ലാസ്റ്റിക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കണം.
- പ്ളാസ്റ്റിക് സഞ്ചിയിലെ വെള്ളം, ഉപ്പിട്ട പൊതിഞ്ഞ കാബേജ് സൂക്ഷിക്കാൻ മതിയായ മർദ്ദം നൽകാൻ ക്രമീകരിക്കാം.
- ഗ്യാസ് കുമിളകളുടെ രൂപീകരണം അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. 68 മുതൽ 72 ഡിഗ്രി വരെയുള്ള ഒരു ഊഷ്മാവ് കാബേജ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിന് നല്ലതാണ്. സാധാരണയായി 5 മുതൽ 6 ആഴ്ചകളിലായി ഉൽസർജനം പൂർത്തിയാകും.
- പൂർണ്ണമായി പുളിപ്പിച്ച മിശ്രിതം ഏതാനും മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മൂടിയിരിക്കും, അത് സീൽഡ് ഫ്രീലർ ബാഗുകളിൽ ഫ്രീസർ ചെയ്യാവുന്നതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഇത് കാൻഡറിൽ ചെയ്യാം:
- ഹോട്ട് പായ്ക്ക്: ഒരു വലിയ കെറ്റിൽ ഒരു പരുവിൽ പതുക്കെ മിഴിവും ദ്രാവകവും പതിവായി മണ്ണിളക്കി കൊണ്ടുവരുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 1/2-ഇഞ്ച് ഹെഡ്പെയ്സ് വിട്ടുപോവുന്ന തരത്തിൽ സൂര്യാഘാതം, പഴച്ചാറുകൾ എന്നിവകൊണ്ട് ജയിക്കണം.
- റാക്ക് പാക്ക്: 1/2-ഇഞ്ച് ഹെഡ്പെയ്സ് വിട്ടുകൊടുത്തത് നീര് തവിട്ടുനിറമാവുകയും, ജ്യൂസ് കൊണ്ട് മൂടിയിടുകയും ചെയ്യുക. ജാർ മൂടിയാലും പ്രക്രിയയും ക്രമീകരിക്കുക.
ഹോട്ട് പായ്ക്ക്:
- പന്റ് ജേഴ്സികൾ ........... 10 മിനിറ്റ് ക്വാർട്ട് ജൂഴ്സ് ........ 15 മിനിറ്റ്
റോ പാക്ക്:
- പന്റ് പാത്രങ്ങൾ ......... 20 മിനിറ്റ് ക്വാർട്ട് ജൂഴ്സ് ....... 25 മിനിറ്റ്
നിങ്ങൾക്ക് ഇതുകൂടി ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം
ക്ലാസിക് ബ്രെഡ് ആൻഡ് ബട്ടർ പിക്സസ്
മധുരവും ടംഗി ഗ്രീൻ റ്റാറ്റാപ്പൂ പിക്കിൾസുകളും
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 79 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 57 മി |
| കാർബോ | 18 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 8 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |