ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം
Kohlrabi ന്റെ കൃത്യമായ ഉറവിടം ആർക്കും അറിയില്ല. റോമാസാമ്രാജ്യകാലത്ത് ജീവിച്ചിരുന്ന, എഴുതപ്പെട്ട, പ്ലിനി ദി എൽഡർ എന്ന പ്രകൃതിശാസ്ത്രജ്ഞൻ ആദ്യകാലത്തെക്കുറിച്ച് ആദ്യമായി വിവരിക്കുന്നു. Apicius എന്നറിയപ്പെടുന്ന ആദ്യ പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ ഒന്നിൽ പിന്നീട് റോമാസാമ്രാജ്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആദ്യകാല റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിൽ നിന്നും കൊഹ്ബ്രൂബ്രിയും ഇന്ത്യയും യൂറോപ്പും വ്യാപാരം വഴി വ്യാപിപ്പിച്ചു. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി മാറി.
കൊഹ്ബ്രാബി ആഫ്രിക്ക, കിഴക്കനേഷ്യ, ചൈന എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കുള്ള വഴി കണ്ടെത്തി, മിക്കവാറും വ്യാപാര മാർഗം വഴി, 1800-കളിൽ പല യൂറോപ്യൻമാരുടെയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു. ചാർലിമഗണിന്റെ ഭരണകാലത്ത് യൂറോപ്പിലേക്കുള്ള വഴി കണ്ടെത്തി, ഇമ്പീരിയൽ ഗാർഡനുകളിൽ വളർന്നിരുന്നതായി കരുതപ്പെടുന്നു.
ലോകമെമ്പാടും ഇന്ന് kohlrabi കാണാനാവും. യൂറോപ്യൻ, കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. പലപ്പോഴും സലാളിലും മുട്ടിലും അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. 1806 ൽ അമേരിക്കയിൽ കോഹ്ലബ്രി ആദ്യമായി വളർത്തി. വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ഇത് കണ്ടെത്താൻ അത്ര എളുപ്പമല്ല. പക്ഷേ തെക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്.
ഈ പച്ചക്കറി എല്ലാ ഇലകൾ മുതൽ പച്ചക്കറി തന്നെയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത് ഒരു റൂട്ട് വെജി പോലെ കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, യഥാർത്ഥത്തിൽ കാബേജ് പോലെ നിലത്തു വളരുന്നു പോലെ ഒരു കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ആകുന്നു. കോളിഫ്ളവർ, കാൾ, ക്യാബേജ്, ബ്രോക്കോളി, ബ്രസ്സൽസ് മുളപ്പിക്കൽ തുടങ്ങിയ ക്രൂയിസർ തീരങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ബ്രാസിക്ക വംശത്തിൽ പെട്ട ഒരു അംഗമാണ് കൊഹ്ബ്ര്ര്ബി.
ഇത് കാബേജ് പോലെ പുറംതള്ളുന്നു. 'കാബേജ് ടേൺപിപ്' എന്ന് അർഥമുള്ള ജർമൻ വാക്കിൽ നിന്നാണ് ഇതിന്റെ പേര് ലഭിക്കുന്നത്.
കൊഹ്ബ്രാരിയുടെ പുറം പച്ച, ധൂമ്രവർഗമോ വെളുത്തതോ ആകാം, വെളുത്തതും മാംസളമായതുമായ ഒരു അന്തർ അടുത്ത്. ഇത് മിക്കപ്പോഴും തിളച്ചുമറിയുന്ന പോലെ വേവിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ അത് മിക്കപ്പോഴും അതിൻറെ മൃദുവായും മധുര പലഹാരവുമാണ്. ക്രീം സൂപ്പുകളോ, പൊട്ടിച്ചതും, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും കൊൽബ്രാവിയും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
അത്ഭുതകരമായ നേട്ടങ്ങൾ
ആഹാരത്തിൽ കലോറിയും കൊഴിച്ചിലുമാണ് കോഹ്ലബ്രി കുറവ്. അതിൽ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, എൻസൈമുകൾ, കരോട്ടിൻ നാരുകൾ എന്നിവയും ഉണ്ട്. ഈ പച്ചക്കറികൾ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നമ്മെ സംരക്ഷിക്കുന്ന ആൻറിഓക്സിഡൻറുകളിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്.
വൈറ്റമിൻ കെ, എ, സി, ബി എന്നിവയിൽ കൊഹ്ബ്രാബി ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൊട്ടാസ്യം, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മാംഗനീസ് എന്നിവയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് വളരെ ഉയർന്നതാണ്.
രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിന് വിറ്റാമിൻ കെ ആവശ്യമാണ്. ഇത് ആർത്തവ ഘട്ടത്തിൽ വേദന കുറയ്ക്കുകയും, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് വികസനം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നമുക്കാവശ്യമായ വൈറ്റമിൻ എ ആവശ്യമാണ് ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനം, നല്ല കാഴ്ചപ്പാട്, നമ്മുടെ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ച എന്നിവ. വൈറ്റമിൻ സി നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ നിന്നും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും പ്രായമാകലിൻറെ വേഗത കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു ശക്തമായ ആൻറി ഓക്സിഡൻറാണ്. ഇത് നമ്മുടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും രോഗം, അണുബാധയെ തടയുകയും ഗർഭകാലത്ത് പ്രശ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ഹൃദയ സംബന്ധമായ രോഗങ്ങളെ തടയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
ആരോഗ്യകരമായ നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്കും ബിരുദ ആരോഗ്യത്തിനും, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പിനും ചേർന്നുള്ള ബി-കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകൾ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. നമ്മുടെ ചർമ്മത്തിനും, മുടിയിലും, നഖങ്ങളിലും ആരോഗ്യത്തോടെയും, നമ്മുടെ ആർഎൻഎ, ഡിഎൻഎ എന്നിവയുടെ ശരിയായ രൂപവത്കരണത്തിന് അത് സഹായിക്കുന്നു.
ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ ഏഴ് അവശ്യവസ്തുക്കളിലൊന്നാണ് പൊട്ടാസ്യം. ഇത് സ്ട്രോക്ക്, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, മസ്തിഷ്ക സാന്ദ്രത, അസ്ഥി സാന്ദ്രത എന്നിവ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും നമ്മെ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് വൃക്ക കല്ല് വികസിപ്പിക്കുന്നതിനെതിരെ പ്രതിരോധിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
നമ്മുടെ അസ്ഥികളുടെയും പല്ലുകളുടെയും വളർച്ചക്കും കരുത്തിനും കാത്സ്യം ആവശ്യമാണ്.
ഫോസ്ഫറസ് അസ്ഥി വളർച്ചയുടെ ഭാഗമാണ്, കൂടാതെ കാൽസ്യം സംയോജനത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. നമ്മുടെ നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഊർജ്ജം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും അത് സഹായിക്കും. ചില കാൻസറിൽ നിന്ന് നമ്മെ രക്ഷിക്കാനുംപോലും ഇത് ആവശ്യമായി വരും.
രക്തകോശങ്ങളുടെ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപാദനത്തിന് ഇരുമ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്, ഊർജ്ജം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു, അത്ലറ്റിക് പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഞങ്ങളുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു. ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, പൊൻറ്റിൽ അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ വികസനം തടയുന്നതിന് കോപ്പർ സഹായിക്കും. വിളർച്ച തടയാനായി അത് ആവശ്യമാണ്. നമുക്ക് പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയുടെ സങ്കലനത്തിന് മാംഗനീസ് ആവശ്യമാണ്, കാരണം നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ രാസപ്രക്രിയകളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് അത്. മാംഗനീസ് നമ്മുടെ അസ്ഥികളുടെ രൂപീകരണത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്കു വഹിക്കുന്നു.
അതിനാൽ അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുകയോ സ്മൂത്തിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ 2 സ്മൂവീസ് നൽകുന്നു
- 2
- ആപ്പിൾ
- 2
- കാരറ്റ്
- 1/2 കോഹ്ലബ്രി
- 3-4 നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇലകൾ
- കലേ ,
- ചീര അല്ലെങ്കിൽ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട,
- വീട്ട്ഗ്രാസ്
- നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മത്തങ്ങ ,
- വാൽനട്ട് ,
- എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ
- ബദാം
- ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ സ്മൂത്തിക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാൽ 1-2 കപ്പ് ചേർക്കുക
- ഓട്ട് ,
- അരി ,
- ബദാം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ