ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ

നൂറ്റാണ്ടുകളായി, കുഞ്ഞാട് ഈസ്റ്റർ, വസന്തകാലത്തെ പരമ്പരാഗതമായ മാംസം ആണ്. മാംസം വേനൽക്കാലത്ത് ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിച്ചത് . നല്ല കുഞ്ഞാട് വസന്തകാലത്ത് മാത്രമേ ലഭ്യമായിട്ടുള്ളൂ. ഇപ്പോൾ, നല്ല കുഞ്ഞാടിനെ വർഷം മുഴുവൻ ലഭ്യമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ സാധാരണ ഈസ്റ്റേറ് വിഭവമോ വലിയ ഉത്സവ ഭക്ഷണമോ തേടുന്നുണ്ടോ , കുഞ്ഞാടിൻറെ അഗ്നിഗീതത്തിന്റെ കാലിന്റെ ഗർജ്ജനം പരിഗണിക്കുക . ഈ വെട്ടിക്കുറപ്പിൽ വളരെയധികം വൈദഗ്ദ്ധ്യം ഉണ്ട്, എന്നാൽ എനിക്ക് വേണ്ടി, അത് ഒരു വഴിക്ക് തീയിലിട്ട്, തീയുടെ മേൽ ഒരു തുപ്പടിയിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.

ഒരു റൊട്ടിസരിയിൽ വറുത്തതും വേവിച്ച ആൽമരവും തേനീച്ചയും നിലനിർത്തുന്നു. പല സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പാദം നിങ്ങൾക്ക് ബോൺലസ് അല്ലെങ്കിൽ ബോൺ-ഇൻ വാങ്ങാം. ഒരു ഇല്ലാത്ത കാലത്തെ ചിത്രശലഭം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുട്ടിയും ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു റൊട്ടിസറി ഇല്ലാതെ ഗ്രിഗറിംഗിനായി നിറമെത്താത്ത ലെഗ് നല്ലതാണ്. ഈ കട്ട് കൂടുതൽ കനം കൂടിയാണ്. കൂടുതൽ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യും. ബോൺ-ഇൻ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുട്ടിയിട്ടതും ബന്ധിക്കപ്പെട്ടതും, ആവശ്യകണക്ക് ഒരു റൊട്ടിസറിയിൽ വൃത്തിയാക്കണം, മാംസം ഉണക്കി ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.

കുഞ്ഞാടിൻറെ ഒരു മഹാസുഖയുടെ പാത്രത്തിൽ, ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തുടങ്ങുക. കുഞ്ഞാട് ഇതിനകം ശക്തമായ ഫ്ലേവറുണ്ടായതിനാൽ, ധാരാളം സുഗന്ധമുള്ള ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി, വഴറ്റിയെടുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഇവ നല്ലതുണ്ട്. മാംഗനീറ്റിൽ മാംസം ആഴത്തിൽ സുഗന്ധങ്ങൾ സഹായിക്കാൻ മതി വിനാഗിരി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വേണം. 4 മുതൽ 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാംസം വെട്ടിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു ലെൻ പ്ലാൻ വേണ്ടി, എല്ലിൻറെ കാൽപ്പാദനം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് നടക്കും.

നിങ്ങൾ പാദത്തിൽ വെച്ച് 30 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ മുറിയുടെ ഊഷ്മാവിൽ ഇരുന്നു.

കാലിൻ മാരിനറിനോടൊപ്പം, ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്യാനുള്ള സമയമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽപ്പാദം 8 മുതൽ 9 പൗണ്ട് വരെ തൂക്കമുള്ളതിനാൽ, മുഴുവൻ പാചക സമയത്തും ഒരു ഇടത്തരം തീയിൽ ഇത് പരോക്ഷമായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും. ഇത് ലെഗ് സൈസ് അനുസരിച്ച് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ എടുക്കും, എന്നാൽ ഇത് സാവധാനത്തിൽ വറുത്തുകൊണ്ടിരിക്കും.

ഒരു എല്ലില്ലാത്ത ലെഗിനേക്കാൾ വേവിക്കാൻ ഒരു എല്ലായിടത്തു കാലത്തിനേ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു മാംസത്തിന്റെ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക, അതിന് ഏതെങ്കിലും ഒരു അസ്ഥിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉപരിതലത്തിൽ തിരയുന്നതിനായി ഒരു ഇടത്തരം ഉയർന്ന, നേരിട്ടുള്ള ചൂടിൽ ലെഗ് ഗ്രില്ലിംഗിലൂടെ ആരംഭിക്കുക. ഇത് മാംസളമായ ഒരു ഉപരിതലത്തിന് മാംസം നൽകുകയും ടെക്സ്ചർ നൽകുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഒരു റൊട്ടിസീസല്ല ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ , ഉപരിതലത്തിൽ പരസ്പരം തിരയുന്നതിന് ഓരോ 5 മിനിറ്റിലും തിരിക്കുക. റൊട്ടിസറിയിൽ നിങ്ങൾ അതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് നേരിട്ടുള്ള ചൂടിൽ കറങ്ങുക , തുടർന്ന് പരോക്ഷമായ ഗ്രില്ലിലേക്ക് മാറും . നേരിട്ടുള്ള ഗ്രില്ലിംഗ് ഘട്ടത്തിലുണ്ടായ ഭവിഷത്തുകൾ കാണുക. കുഞ്ഞാടിൻറെ കാൽ വെറും 20 മിനുട്ട് പൗണ്ട് ആവശ്യമായി വരും.

മാംസം നടുമ്പോൾ 145 ഡിഗ്രി ചൂട് എത്തുമ്പോൾ മാംസം തീറ്റാനെടുക്കണം. കുഞ്ഞാടിന്റെ ഒരു കാൽ മുറിച്ചെടുക്കാൻ 20 മിനിറ്റ് മുൻപ് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ താപനില പോലും, അത് പൂർണ്ണമായും പൂർത്തിയാക്കി ഉറപ്പുവരുത്തുക, ഒപ്പം ജ്യൂസുകൾ മാംസംയിലേക്ക് ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കട്ടിയുള്ള അറ്റത്തുനിന്നു തുടങ്ങുന്ന മാംസം ഉണ്ടാക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.