സ്പൈസി ഉപ്പും കുരുമുളക് മിക്സ് ആഴത്തിൽ-വറുത്ത spareribs ലേക്കുള്ള സ്വാദും കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ ഉപ്പും കുരുമുളക് spareribs എപ്പോഴും ഒരു ജനക്കൂട്ടം ചൈനീസ് ഭക്ഷണത്തിലെ വളരെ പ്രശസ്തമായ വിഭവം ആകുന്നു.
ഇത് ലഭ്യമാണെങ്കിൽ, കുരുമുളക് വേണ്ടി സിചുവാൻ കുരുമുളക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.
"ചൈനീസ് കുരുമുളക് ഉപ്പ്" (椒鹽 അല്ലെങ്കിൽ 花 椒鹽) ഉണ്ടാക്കാൻ പല വഴികളുണ്ട്. ഈ "ചൈനീസ് കുരുമുളക് ഉപ്പ്" തയ്യാറാക്കാൻ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മാർഗ്ഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്:
ചൈനീസ് പെപ്പർ സോൾട്ട്:
1 ടേബിൾ സിങ്കൺ കുരുമുളക്
2 സ്പൂൺ ഉപ്പ്
അര ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
നടപടിക്രമങ്ങൾ:
- സിചുവാൻ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ വറുത്തതും ഉണങ്ങിയ എണ്പനയുമൊക്കെയായി ഇടുക. സിച്ചിൻ കുരുമുളകിനെ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉപ്പും ഉപ്പും ചേർത്ത് വിളിക്കാം, ഇത് സിച്ചവൻ കുരുമുളക്സിന്റെ സൌരഭ്യവും സുഗന്ധവും ആഗിരണം ചെയ്യും. 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂട് കുറഞ്ഞ ഇടത്തരം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഓർമ്മിക്കുക.
- ഉപ്പ്, സിചുവാൻ പെപ്പർരോൺ എന്നിവ അടങ്ങിയ ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിക്കുക. സിഷുവൻ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ സൂക്ഷിക്കുക. സിഷുവൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാം. സിച്ചുവാൻ കുരുമുളക് ഓയിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഈ ലേഖനം പരിശോധിക്കുക.
- നിലത്തു കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ഇളക്കുക. എന്റെ "ഉപ്പ്, കുരുമുളക്", ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സ്പ്രേരിയബ്സ് എന്നിവയ്ക്കായി ഈ "ചൈനീസ് കുരുമുളക്" ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഞാൻ ഈ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് spareribs ഒരുക്കുവാൻ രണ്ടു വ്യത്യസ്ത പാചക പരിചയപ്പെടുത്താൻ പോകുന്നു.
Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പാചകക്കുറിപ്പ് 1 ചേരുവകൾ:
- 2 1/2 പൗണ്ടിന് എല്ലില്ലാത്ത ഇറച്ചി വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- അര ടീസ്പൂൺ
- അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പൊടി
- 3 മുതൽ 4 വരെ പാനപാത്രങ്ങളും എണ്ണയും ആഴത്തിൽ-വെന്ത, അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമായത്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം, അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമായ
- പാചകരീതി 2:
- തായ്വാനീസ് ഷെഫിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഈ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് spareribs പാചകത്തെക്കുറിച്ച് പഠിച്ചു. പക്ഷേ, എല്ലാ ചേരുവകളും പിടിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള പാചകം ഞങ്ങൾ ക്രമീകരിച്ചു.
- പാചകക്കുറിപ്പ് 2 ചേരുവകൾ:
- 10 ounces / 280 ഗ്രാം spareribs അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ
- 1 സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- നന്നായി മൂപ്പിക്കുക 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ,.
- 1 മുളക്, നീക്കം വിത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- ചില "ചൈനീസ് കുരുമുളക് ഉപ്പ്"
- 3 മുതൽ 4 വരെ കപ്പ് എണ്ണയോ സ്പേസുള്ള വാരിയെറിഞ്ഞ് ആഴത്തിൽ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യണം
- പാചകരീതി 2 Spareribs വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്:
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- അരി വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ഷാക്സിംഗ് അരി വീഞ്ഞു
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- അര ടീസ്പൂൺ
- കറുത്ത വിനാഗിരി
- 1 ടീസ്പൂണ് കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂണ്
- എള്ളെണ്ണ
- അര ടീസ്പൂൺ ബൈകാർബണേറ്റ് സോഡ
- തിളപ്പിച്ച മുട്ട, ½
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മധുരക്കിഴങ്ങ് അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം മാവു
- 1 സ്പൂൺ പ്ലെയിൻ മാവ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പാചകക്കുറിപ്പ് 1 നടപടികൾ:
- ഉപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക് അരച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കറുപ്പ് എന്നിവ വരെ ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുക, ഇളക്കുക-അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പൊടിയിൽ. രസകരം
- ഓരോ അസ്ഥികളോടൊപ്പം സ്പെയറുകൾ കഴിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക് മിശ്രിതവും കൊണ്ട് അല്പം തടവുക. 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് മൂടുക ആൻഡ് പഠിയ്ക്കാന്.
- 360 നും 375 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീത്തിനും ഇടയിലുള്ള ആഴമായ വറുത്ത എണ്ണയ്ക്ക് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. ധാന്യക്കല്ലുകൾ കൊണ്ട് തളർത്തുക.
- ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എണ്ണയുടെ വിനകളെ ചേർക്കാൻ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈസർ കൊട്ട ഉപയോഗിക്കൂ. 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ മുങ്ങിക്കുളിച്ച spareribs. നീക്കം വ.
- രണ്ടാമത് spareribs ആഴത്തിൽ ഫ്രൈ . അവർ ശാന്തനായി പാകം വരെ (ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ്). കളയുക. മുട്ടയ്ക്ക് വേണ്ടി ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പും കുരുമുളക് മിക്സും ചേർത്ത് കഴിക്കുക.
പാചകരീതി 2 രീതികൾ:
- കുറഞ്ഞത് 30 മിനുട്ട് എല്ലാ ചേരുവകളോടൊപ്പം ഒറ്റ-കത്തി വലിപ്പത്തിലും മാരിനഡിലുമൊക്കെ spareribs കട്ട് ചെയ്യുക. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ആൺകുട്ടികളെ പഠിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ വ്യക്തിപരമായി ശുപാർശചെയ്യും. എല്ലാ സ്വാദും ആഗിരണം ചെയ്യാനായി സ്പീഷിഷുകൾ സഹായിക്കാൻ നിങ്ങൾ നന്നായി പഠിക്കുകയോ പഠിക്കുകയോ ചെയ്യണം. * പാചക നുറുങ്ങ്: ബൈകാർബണേറ്റ് സോഡ, കറുത്ത വിനാഗിരി ഇവ കഴുകി കളയാൻ സഹായിക്കും.
- എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണയുടെ താപനില 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയിരിക്കണം (356 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ്). ഒരു മിനുട്ട് spareribs നുറുക്കി തീ ചൂടാക്കി എണ്ണ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വാരി വറ്റിച്ചു വിടുക.
- ഒരു വലിയ, ചൂട് പ്രൂഫ് മിക്സൈനിംഗ് പാത്രത്തിലെ സ്പ്രിംഗ് സവാള, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ഇടുക.
- വീണ്ടും എണ്ണ ചൂടാക്കുക 180 ഡിഗ്രി സെൽസൂവിസ് (356 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ്), 2-3 മിനുട്ട് കൊണ്ട് spareribs അല്ലെങ്കിൽ കുഴയ്ക്കുന്ന വരെ. ഉടൻ സ്റ്റെപ്പ് 3 മിക്സിംഗ് ബൗളിലേക്ക് വാരി വയ്ക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 4 ൽ ചില "ചൈനീസ് കുരുമുളക് ഉപ്പ്" ചേർത്ത് ഏതാനും തവണ പെട്ടെന്ന് ടോസ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് സേവിക്കാൻ തയാറാണ്!
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 782 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 44 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 173 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 4,290 mg |
| കാർബോ | 53 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 42 ഗ്രാം |