ഈ തായ് മഞ്ഞ കറി പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ വീണ്ടും വീണ്ടും ചെയ്യണം ഒരു ക്ലാസിക് ചിക്കൻ കറി ഡിഷ് ആണ്. ഇവിടെ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഇത് ഞാൻ നടത്തിയിട്ടുണ്ട്. തക്കാളിയുടെ രുചി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നത് എന്റെ സ്വന്തം ആശയമാണ് - അല്ലാതെ മറ്റൊന്നും നഷ്ടമാകാത്ത സുഗന്ധത്തിന്റെ അധിക ബിറ്റ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
കറി സോസ് മുഴുവനായും മുതൽ പൂർണമായും നിർമ്മിച്ചിരിയ്ക്കുന്നു - കറി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടി ഇല്ല. എങ്കിലും അത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ പ്രോസസ്സറോ ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അടുപ്പിച്ചതും അടുപ്പിച്ചതും ഈ കറിയിലിരുന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാകും. അതിനു ശേഷം നിങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറിലേറെ ചുട്ടു വക്കാം. വളരെ എളുപ്പമാണ്, വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായത്!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 24 - 32 oz. കോഴിയിറച്ചി (6-8 ടൺ സ്റ്റിക്സ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് വിഭവം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചർമ്മത്തെ നീക്കം ചെയ്യുക)
- 2 മുതൽ 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്)
- 1 കപ്പ് തക്കാളി
- ചെറി മുറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ 1 2 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി, ഏതിരിൽ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു)
- 1 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക് (ചിക്കൻ, നല്ല നിലവാരം)
- 1 കറിയിൽ മല്ലി
- കറി സോസ്:
- 1 തണ്ടിൽ
- lemongrass (പുതിയ, അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് പകരം)
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 6 ടീസ്പൂൺ ഗാലൻഗൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി, അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി, നന്നായി കനംകുറച്ച്)
- 1 കടുക് (അല്ലെങ്കിൽ 1/4 കപ്പ് ധൂമ്രനൂൽ ഉള്ളി)
- 1 കുരുമുളക് (മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്, പരിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ 1/2 1 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ തകർന്ന ചില്ലി സുഗന്ധമുള്ള ഉമറിന്റെ)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- മുളകുപൊടി (വടക്കേ അമേരിക്കൻ തരം നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർ മാർക്കറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന നൃത്തത്തിൽ)
- 3/4 ടീസ്പൂൺ. മഞ്ഞൾ
- 1 ടീസ്പൂണ്. മല്ലി (നിലം)
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം (നിലം)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ. കറുവാപ്പട്ട
- 1/3 ടീസ്പൂൺ.
- വെളുത്ത കുരുമുളക് (സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വിഭാഗത്തിൽ ലഭ്യമാണ്)
- 3/4 ടീസ്പൂൺ.
- ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ.
- മീന് സോസ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങാ വെള്ളം
- 2 ടീസ്പൂൺ.
- ഈന്തപ്പന പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പഞ്ചസാര)
- 1 ടീസ്പൂൺ. ക്യാചപ്പ്
- 3/4 പാൽ തേങ്ങാക്കാം (ബാക്കി 1/4 കാൻസർ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 375 F ലേക്ക് പ്രീഹെറ്റ് ഓണം.
- ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസ്സർ, വലിയ ഹെലികോം, ബ്ലെണ്ടർ എന്നിവയിൽ എല്ലാ കറി സോസ് ചേരുവകളും വയ്ക്കുക. ഒരു സുഗന്ധമുള്ള മഞ്ഞ കറി സോസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ നന്നായി പ്രക്രിയ.
- ഒരു വലിയ കാസറോൾ തരത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങളിലേക്ക് കറി സോസ് കൈമാറുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ആവശ്യമാണ്). ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക.
- പിന്നീട് തക്കാളി നിജപ്പെടുത്തി, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. 45 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 375 എഫ് കവറിൽ ചുടണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം തക്കാളി ചേർക്കുക, പിന്നെ മൂടി 15-20 ഓവറുകൾ വേണ്ടി അടുപ്പത്തുമെത്തി തിരികെ.
- അടുപ്പത്തുനിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചിക്കൻ പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുക. മാംസം ഇളകുകയും പഴച്ചാറുകൾ വ്യക്തമാവുകയും ചെയ്താൽ വിഭവം പാകം ചെയ്യപ്പെടും. ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇളക്കി മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് തിരികെ പോകുക.
- സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സംസ്കരിക്കപ്പെട്ട തേങ്ങാപ്പിലിൽ ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ ആവശ്യമുള്ള ഉപ്പ് പകരം മത്സ്യ സോസ് ചേർത്ത് കറി ആസ്വദിക്കുക. കറി കൂടുതൽ ഉപ്പുണ്ടെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. കൂടുതൽ സുഗന്ധത്തിനായി കൂടുതൽ മുളക് ചേർക്കാം. വളരെ മസാലകളാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ തേങ്ങ, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക.
- ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില, ടോപ് മസലിൻ അരിയോടൊപ്പം സേവിക്കുക, കൂടാതെ നല്ലത്!
ഈ കറി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെ കുറിച്ചുളള ചില കുറിപ്പുകൾ: ഈ പാചകവിദഗ്ധരുടെ നിരൂപകരിൽ ഒരാൾ തന്റെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്തില്ലെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാട്ടി - തുടക്കത്തിൽത്തന്നെ അവരോടൊപ്പം തക്കാളി ഇടുക എന്നതാണു കാരണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഊർജം തളിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ആസിഡാണ് തക്കാളികൾ. അതുകൊണ്ട് തന്നെ 15 മിനുട്ട് നേരത്തേക്ക് അവയെ ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഉറപ്പാക്കുക.
Stovetop രീതിയ്ക്കുള്ള പാചക സമയം (അവലോകനം ചെയ്യുന്നയാൾ അഭ്യർഥിച്ചതുപോലെ): നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ഈ കറി ഉണങ്ങാൻ അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിലാക്കാം. നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ വേവിച്ചെടുക്കാൻ മതിയാകും. മുഴുവൻ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പക്ഷം നിങ്ങൾ 1/2 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വീഴുന്നത് വരെ. ഇതുപോലൊരു സ്റ്റൗലോപ്പ് കറിയ്ക്ക് എന്റെ തായ് ചിക്കൻ തെങ്ങ് കറി റെസിപ്പിനെ കാണാം .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 881 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 42 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 180 മി |
| സോഡിയം | 1,106 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 66 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 64 ഗ്രാം |