പുകവലി

ഒരു പുകകൊണ്ടു മുഴുവൻ ചിക്കൻ നല്ലത് എന്താണ്? ഇത് ചോദിച്ചാൽ നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല. മധുരമുള്ള പുകയിൽ കഴുകി വറുത്ത ചിക്കൻ , നിന്റെ വായിൽ ഉരുകുന്ന സ്ഥലം വരെ വേവിക്കുക. അത് ഉണ്ടോ? അപ്പോൾ നിങ്ങൾ അവിടെ പകുതിയുണ്ട്. ഞാൻ പുകവലി ചിക്കൻ ആണ് പാകം ചെയ്യുവാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, എന്നാൽ ഞാൻ എന്തെങ്കിലും പുകവലിക്കാനുള്ള വഴിയാണെന്ന് തോന്നുന്നു. ഗ്രില്ലിംഗിൽ ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമ്പോഴാണ് പുകവലിക്കാരൻ കൂടുതൽ ആവേശം ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ഒരു ബാർബിക്യൂ കോഴിക്ക് പുകവലിയിലെ ആദ്യ പടി ഒരു നല്ല ചിക്കൻ കണ്ടുപിടിക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ശാന്തമായ, ഫ്രോസൺ ആയ ഒരു പക്ഷിയെ എടുക്കരുത്. ഒരു പുതിയ, കൊഴുത്ത പക്ഷിയെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, "പരിഹാരം" ഉപയോഗിച്ച് പൊട്ടിച്ച ചിക്കൻ ഒഴിവാക്കുക. ധാരാളം കോഴികൾ ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ഒരു കെമിക്കൽ മിശ്രിതം ചേർത്ത് നല്ലപോലെ ആകർഷിക്കും. ഇത് നല്ലതായി തോന്നുകയും അവയെ നല്ല രീതിയിൽ ആസ്വദിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വേഗത്തിൽ പോകാൻ പോകുന്നതിനാൽ വലിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു പക്ഷിയെ വേണം. രണ്ടോ അതിൽ കൂടുതലോ അഞ്ചോ പേർക്ക് നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നവരാണെന്ന് കരുതുക. ഞാൻ സാധാരണയായി 4 മുതൽ 5-പൗണ്ട് പക്ഷിയെ കണ്ടെത്തുന്നതിന് ശ്രമിക്കാറുണ്ട്. പുകവലി ഒന്നു രണ്ടു പാചകം പോലെ വളരെ ലളിതമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ ചിക്കൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, തേയിലയ്ക്കുള്ള സാധാരണ രീതി പിന്തുടരുക.

4 പൗണ്ട് ചിക്കൻ ഒരു പൗണ്ട് മൂന്നു മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ 45 മിനിട്ട് എടുക്കും. പുകവലിക്കാരിൽ ചിക്കൻ ഇടുന്നതിനു മുൻപായി ഒരു നല്ല വാഷ് നൽകണം.

കോഴിയിറച്ചിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് താപനില 185 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തും വരെ തുടരുകയും 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ (120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) പുക വയ്ക്കുകയും തുടർച്ചയായുള്ള താപനില 195 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് (90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) ആന്തരിക താപനില ഈ സംഖ്യകളെക്കാൾ വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ മാംസം വേഗം ഉണക്കിപ്പോകും.

മരം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അത് ചിക്കൻ ആണ്, വീണ്ടും, ഏറെ ക്ഷമിക്കുന്നു, എന്നാൽ മധുരമുള്ള മരങ്ങൾ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ശക്തമായ ഫ്ലേവർഡ് വുഡ് പുക, ഹിക്കറി പോലെ, തികച്ചും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും, ഞാൻ ആപ്പിൾ, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഫലവൃക്ഷങ്ങളും പോലുള്ള തന്ത്രപരമായ കാടുകളിൽ മികച്ച ജോലി കണ്ടെത്താൻ. ഇത് ചിക്കൻ രസം ഏറ്റെടുക്കുന്നില്ലെങ്കിലും പുക വലം നല്കുന്നു. ചിക്കൻ, പുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പരിഗണിക്കാനുള്ള ഒരു പോയിന്റ്, ചർമ്മം രസകരമായ ആഗിരണത്തിന് തടസ്സമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്നതാണ്, അതുകൊണ്ടുതന്നെ പുക അതുപോലെ ബ്രൈസെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ചങ്ങലകൾ പോലെയാണ്.

ഇത് ചിക്കനിൽ നിന്നുള്ള വലിയ പ്രശ്നങ്ങളിൽ ഒന്ന് വരെയും ചർമ്മത്തിൻറെ പ്രശ്നമാണ്. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ വറുത്ത് ചിക്കൻ ചർമ്മം കൊഴുപ്പ്, ഈർപ്പവും നൽകും. താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ, പുകവലി, കട്ടിയുള്ളതും മൃദുത്വവും ആകാം. ചർമ്മം വഴി കട്ടിയുള്ള നല്ലൊരു കാപ്പി ലഭിക്കാൻ മാത്രം പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയാണ് ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുന്നത്. പുകയിലയുടെ ഊഷ്മാവ് 350 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് (175 ഡിഗ്രി സെൽ) ഒരു ചിക്കൻ വേണ്ടി കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും കൊണ്ടുവരാൻ ഇത് സാധിക്കും. പുക സമയം അതിരാവിലെ തന്നെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതിനാണിത് മികച്ചത്.

പൂർണ്ണമായും പുകകൊണ്ടു ഒരിക്കൽ ചിക്കൻ പ്രശ്നത്തെ കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള മറ്റൊരു വഴിയാണ്. ഇത് പുള്ളഡ് ചിക്കൻ ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. പുകവലിക്കാരിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്ത് അസ്ഥിയും ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് മാംസം വലിച്ചെടുക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു. വലിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു വലിയ ബാർബിക്യൂ ചിക്കൻ സോസ് കലർത്തിയ ഒരു ജോഡി ഫോറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കീറിപ്പായി, തുടർന്ന് അത്ഭുതകരമായ sandwiches ചെയ്വാൻ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു കഴിയും. ചിക്കൻ വിളമ്പാൻ സഹായിക്കുന്ന എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വഴികളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്.

കൂടാതെ, ഒരു ചിക്കൻ ചിക്കൻ മറ്റേത് ചിക്കൻ പോലെ കൊത്തിവയ്ക്കുകയും കഷണങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം. ഇത് ഒരു മികച്ച രീതിയാണ്. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഓപ്ഷണൽ ആണ്. വാസ്തവത്തിൽ, സ്മോക്ക്ഡ് ചിക്കൻ ഈ ശൈലി ലളിതമായി വറുത്ത ചിക്കൻ ആണ്.

ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ചിക്കൻ ചെംചീയൽ പൂർണ്ണമായും പാചകം ചെയ്ത് ബ്രൂയിലർക്കു കീഴിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള ചായയിൽ ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ചർമ്മത്തെ മൃദുവാക്കാനും പൂർണതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാനും സഹായിക്കും.