ഭക്ഷ്യ വിഷബാധയിലെ ഒരു ഘടകമാണ് ഭക്ഷണത്തിലെ ബാക്ടീരിയ വളർച്ച മാത്രമല്ല, മറിച്ച് വളരുന്നതിനനുസരിച്ച് ബാക്ടീരിയ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ടോക്സിനുകൾ. ഉഷ്ണമേഖലാ അളവ് ഉണ്ടാകാത്തിടത്തോളം നന്നായി പാചകം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയയെ നശിപ്പിക്കുമ്പോഴും ചൂട് വിഷവസ്തുക്കളെ നശിപ്പിക്കില്ല.
ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയും തുടർന്നുള്ള വിഷവസ്തുക്കളും ഒഴിവാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ശരിയായ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പിന്തുടരുക : മാംസം തണുപ്പിച്ച് വൃത്തിയാക്കുക , അസംസ്കൃത മാംസം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി ഒരിക്കലും വയ്ക്കരുത്. സുരക്ഷിതമായ ആന്തരിക ഊഷ്മാവിനുള്ള ഭക്ഷണം.
റഫ്രിജറേഷൻ ബാക്ടീരിയ വളർച്ച കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു നിയമത്തിന് ഒരു അപവാദം ഉണ്ട്. ലിസ്റ്റിയ മോണോസൈറ്റോജൻ, ഗുരുതരമായ രോഗം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ബാക്ടീരിയ, റഫ്രിജറേറ്റർ താപനിലയിൽ വളരാനാവും. നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സ്പിൽസ് വൃത്തിയാക്കി ഉറപ്പാക്കുക. 160 ഗ്രാം വരെ മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും നന്നായി പാകം ചെയ്ത് ഒരു ഭക്ഷണ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുക. ഹോട്ട് ഡീസും ഡെലി മേറ്റ്സും ഈ ബാക്ടീരിയയുമായി പ്രത്യേകിച്ച് പ്രശ്നമാണ്. ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകൾക്കും ഉയർന്ന റിസ്ക് ഗ്രൂപ്പുകളിൽ ഈ മരുന്നുകൾ മൃദുവായ പാൽ , സ്വാദിഷ്ടിച്ച മത്സ്യങ്ങൾ, മാംസപേശികൾ, മാംസം തുടങ്ങിയവ ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ബാക്റ്റീരിയയിലെ പശ്ചാത്തലം
ബാക്ടീരിയ എല്ലാം ഉണ്ട്. ബാക്ടീരിയ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാനാവില്ല. ചില ബാക്ടീരിയകൾ ഞങ്ങളെ സഹായിക്കും, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ വളരെ ദോഷകരമാണ്. നാം കഴിക്കുന്ന ആഹാരം കുറയ്ക്കാൻ നമ്മൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയയാണ് ഇത്.
ബാക്ടീരിയ 40 F, 140 F- നും ഇടയിൽ താപനിലയിൽ മികച്ച രീതിയിൽ വളരുന്നു. മാംസം, പാലുൽപന്നങ്ങൾ മുതലായ നശിച്ച ആഹാരസാധനങ്ങൾ, അനുയോജ്യമായ ആറ്റുകളിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ പെരുകുന്നു.
അതിനാലാണ് നാലിരട്ടിയിൽ കുറഞ്ഞ താപനില 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പൊതിഞ്ഞ് നശിച്ചുപോകാത്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
ഫ്രിഡ്ജ് താപനിലയിൽ, അതായത്, 32 എഫ് മുതൽ 40 എഫ് വരെ ബാക്ടീരിയ ഇപ്പോഴും വളരുമെങ്കിലും വളർച്ച വളരെയധികം മന്ദഗതിയിലാണ്. അതിനാലാണ് സാധാരണയായി 2 മുതൽ 3 ദിവസം വരെ വാസ്തവത്തിൽ റഫ്രിജറേറ്ററായിരിക്കുമ്പോൾ, ഒരു നിശ്ചിത സമയ പരിധിക്കുള്ളിൽ അസംസ്കൃത മാലിന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം.
ബാക്ടീരിയ വളരുന്തോറും, അവ തളർത്തുകയില്ല അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കിയാൽ ദോഷകരമായ അവസ്ഥ ഉണ്ടാക്കാം. ഈ ബാക്ടീരിയയുടെ ഏറ്റവും കുപ്രസിദ്ധമായ സി. ബോട്ടിലിനാണ് ; വിഷപദാർത്ഥം അപ്രതീക്ഷിതമായി മാരകമാകുന്നു. എന്നാൽ ഈ ബാക്റ്റീരിയ ഒരു വായുവിനയ്ക്കൽ (ഓക്സിജൻ-പാവം) അന്തരീക്ഷത്തിൽ വളരുമ്പോൾ, അത് എണ്ണയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളോ ഭക്ഷണങ്ങളോ ആണ്.
Staphylococcus aureus പോലുള്ള മറ്റ് ബാക്ടീരിയകൾ ഉത്കണ്ഠയുള്ള ഒരു താപ രസമുള്ള വിഷപദാർത്ഥം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. സാൽമൊണല്ല രോഗം സൃഷ്ടിക്കുന്നത്, വിഷപദാർത്ഥങ്ങൾക്കല്ല, ബാക്ടീരിയയല്ല.
ഈ ടോക്സിനുകൾ ബാക്ടീരിയ ഉടൻ തന്നെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും വികസിപ്പിക്കാൻ മണിക്കൂറുകളോ ദിവസങ്ങളോ എടുക്കാം. ശരിയായ രീതിയിലുള്ള കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതും ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളും ഈ വിഷപദങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കും.
മാംസം
ഇറച്ചി ശരിയായി പാകം ചെയ്യുന്നിടത്തോളം കാലം ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ബാച്ച് സൊസൈറ്റി ആയി ഉപയോഗിക്കാറില്ല. ഫ്രിഡ്ജ് താപനിലയിൽ ഒരു ബാക്ടീരിയയ്ക്ക് രണ്ട് ബാക്ടീരിയകളായി മാറാൻ ഇത് 12 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഒരാൾക്ക് അസുഖമുണ്ടാക്കുന്നതിനായി ആ സമയത്തുതന്നെ വിഷവസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുവാൻ സാധ്യത കുറവാണ്.
ആസിഡിക് ചേരുവകളിൽ വെച്ച് പഠിക്കുകയാണെങ്കിൽ മിക്കവരും ബാക്ടീരിയ വളർച്ച കുറഞ്ഞ പി.എച്ച് കാരണം അടഞ്ഞതായിരിക്കും. താഴ്ന്ന താപനിലയും വെജിറ്റേറിയൻ മീറ്റുകളും ആ പരിസ്ഥിതി സംയോജിപ്പിക്കും.
പഠിയ്ക്കാന് വിഷവസ്തുക്കളെ അടങ്ങുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇതിനകം പാചകം ചെയ്യുന്ന മാംസം, ചൂട് അവയെ പ്രവർത്തനരഹിതമാവില്ല. നിങ്ങൾ ബാക്ടീരിയ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കളെക്കുറിച്ച് ഉത്കണ്ഠയുണ്ടെങ്കിൽ, മാംസവും കാലവും കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ആകാം.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം 100% 100% സുരക്ഷിതമായ സമയത്ത് 100% എന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സാധ്യമല്ല. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം വിഷബാധയെക്കുറിച്ച് വളരെയധികം ഉത്കണ്ഠാകുലരാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായും കൃത്യമായും കഴിയുന്നത്ര ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽപ്പോലും പോഷണം ആസ്വദിക്കാത്തതിനുള്ള അവസരം നിങ്ങൾ നടത്തുന്നു.
സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകൾ
എല്ലായ്പ്പോഴും എല്ലായ്പ്പോഴും റഫ്രിജറേറ്റിൽ മാംസം കഴിക്കുന്നത് . നിങ്ങൾ വളരെ സുരക്ഷിതമായിരിക്കണമെങ്കിൽ, 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിന്നാൽ പോലും മാംസം വെട്ടി വെക്കുക. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലെയുള്ള അസംസ്കൃത മാംസം, മാങ്ങാഡ് എന്നിവ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് റിസർവ് ചെയ്ത പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുവാൻ ഓർമ്മിക്കുക.
ഇളക്കിമറിക്കാൻ കഴിയാത്ത റോളിങ് തിളപ്പിലേക്ക് പഠിക്കൂ. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പുതിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ സുരക്ഷിതമായിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, 15 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് വേവിക്കുക.
ഉയർന്ന റിസ്ക് ഗ്രൂപ്പുകൾ
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ (കുട്ടികൾ, വൃദ്ധർ, ഗർഭിണികൾ, വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുള്ളവർ) ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള ഒരു ഗ്രൂപ്പിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആ മുൻകരുതൽ മുൻകരുതൽ എടുത്ത് ഒരു പ്രത്യേക ബാച്ച് പഠിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ചെയുന്നത് സേവിക്കുന്ന താപനില അതിനെ കൊണ്ടുവരാൻ പഠിയ്ക്കാന് പാകം ഉറപ്പാക്കുക.
ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചുള്ള ഉത്കണ്ഠകളും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ പരിശോധനയുടെ അഭാവവുമാണ് ഈ രാജ്യത്ത് ഉണ്ടാവുക. നിങ്ങൾ ഉയർന്ന റിസ്ക് ഗ്രൂപ്പിലാണെങ്കിൽ മാംസം, പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ബാക്ടീരിയയുമായി മലിനജലം വൃത്തിയാക്കിക്കൊണ്ട് ഒരു സസ്യഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായേക്കാം. എല്ലായ്പ്പോഴും ശുദ്ധമായ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ചുനിർത്തി, എല്ലാത്തരം ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പേ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകുക. 170 മിനുട്ട് വെള്ളം, 3 മിനിറ്റ് ബാക്ടീരിയയെ നശിപ്പിക്കാനായി തണ്ണിമത്തൻ മിഥ്യകൾ ചെയ്യാം.
സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുക
എല്ലാ ആഹാര സാധനങ്ങളും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന രോഗത്തിന് കാരണമാകാം. മിക്ക ആളുകളും ബാക്ടീരിയയുടെ താഴ്ന്ന നിലയിലേക്ക് ഒരു പ്രതിരോധശേഷി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. മാത്രമല്ല ഭക്ഷണത്തിനു മാത്രം ചെറിയ അളവിൽ ബാക്ടീരിയ ഉണ്ടെങ്കിൽ അസുഖം ഉണ്ടാകില്ല.
ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾ പിന്തുടരുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുക, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള തീരുമാനമെടുക്കുക.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അറിയിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും ഏറ്റവും മികച്ച തീരുമാനം എടുക്കാൻ കഴിയും.