Couscous tfaya ഈ മൊറോക്കൻ പാചകത്തിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ ഉപയോഗിക്കുക. മധുരവും മസാലകളുമായ വറുത്ത സവാളയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഈ തളത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചു. ചില പതിപ്പുകൾ ചിക്കിപ്പസ് ഉൾപ്പെടുന്നു.
റാസ് എൽ ഹാനോട്ടെന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന എക്സോട്ടിക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിനായി ഈ ചേരുവകൾ വിളിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് ഗ്രാമ്പുകളും ഒരു നുള്ള് ചത്ത പകരും ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾ തൽക്ഷണ couscous ഒരു കിടക്കയിൽ വിഭവം സേവിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ആധികാരികമായ ഫലങ്ങൾക്ക്, മാംസഭക്ഷണം മാംസം മേൽ couscous സ്റ്റീം . വറുത്ത ബദാം അലങ്കരിച്ച ഒരു അലങ്കാരവസ്തുവാണ്. പിന്നീടുള്ള ആസൂത്രണം ചെയ്താല്, അധിക സ്റ്റേജ് couscous.
ചിക്കൻ പകരം കുഞ്ഞാടിനെ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ കൂടുതൽ പാചകം അനുവദിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാടിനുവേണ്ടി:
- 1 ചെറിയ തൊലി തുറന്ന കട്ട്-അപ്പ് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ 2 പൗണ്ട് (1 കിലോ) കുഞ്ഞാട് (4-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി 3 ഇഞ്ച് മുറിച്ച്)
- 1 വളരെ വലിയ ഉള്ളി (നേർത്ത വെണ്ണ)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 1/2 കപ്പ് കുരുമുളക്
- 1 1/2 കപ്പ് കറുവപ്പട്ട
- 1 ടീസ്പൂണ്
- റാസ് എൽ ഹാനോട്ട്
- 1/4 സ്പൂൺ കുമിഞ്ഞ് കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂൺ സ്ലെൻ (
- മൊറോക്കൻ സൂക്ഷിക്കുന്നു വെണ്ണ )
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ
- 6 കപ്പ് (ഏകദേശം 1 1/2 ലിറ്റർ) വെള്ളം
- ടഫായയ്ക്കായി:
- 2 പൗണ്ട് (1 കിലോ) ഉള്ളി (നേർത്ത വെണ്ണ)
- 1 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി (15 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, പിന്നെ വറ്റിച്ചു)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂണ് തകരുന്നു
- കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- കൌസ്കസ്:
- 1 പൗണ്ട് (1/2 കിലോ) ഉണങ്ങിയ couscous
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 1/2 to 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1/2 കപ്പ് ഫ്രൈഡ് ബദാം
- ഓപ്ഷണൽ: 1 മൊത്തം അല്ലെങ്കിൽ വെട്ടിയ കട്ട്-വേവിച്ച മുട്ട (ഓരോ വ്യക്തിക്കും)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം ചെയ്യുക
- ഒരു couscoussier താഴെ, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കറുവാപ്പട്ട, റാസ് എൽ ഹാൻഔട്ട്, കുങ്കുമം, ഓപ്ഷണൽ smen, എണ്ണ കൂടെ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ ഇളക്കുക. ഇടത്തരം ചൂട് മേൽ, തവിട്ട് മാംസം, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഇടയ്ക്കിടെ തിരിഞ്ഞു.
- 6 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക, മൂടി, ഒരു നമസ്കാരം. ഇടക്കിടെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മാംസം ഇളകുന്നിടത്തോളം ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് തുടരുകയും ചെയ്യുക - ചിക്കൻ ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ, കുഞ്ഞാടിനുവേണ്ടി 2 മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ ചെയ്യുക.
- പ്രത്യേകിച്ച് പാചകം അവസാനിക്കുന്ന സമയത്ത് ആവശ്യമുള്ളപക്ഷം വെള്ളം ചേർക്കുക. ചാറു കഷണം മൂടി, കൌസുകിലേക്ക് ഉണർത്താൻ ധാരാളം ആവശ്യത്തിന് സോസ് അനുവദിക്കും. സേവിപ്പാൻ തയാറാകുമ്പോൾ, സോസ് ആസ്വദിച്ച് വേവിക്കുക.
ടിഫായ ഉണ്ടാക്കുക
- ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി, പഞ്ചസാര, തേൻ, 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പഴം, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1/4 ടീസ്പൂൺ താലത്തിൽ ഒരു വലിയ എണ്നുവിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് എന്നിവ ഇളക്കുക.
- വെണ്ണയും 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത്, മൂടുക, അരപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. ഉള്ളി വളരെ മൃദുവും സുവർണ്ണവും വരെ ഇടക്കിടെ അല്ലെങ്കിൽ മിതമായ ചൂടിൽ 30 മിനിട്ടോ അതിലധികമോ വേണ്ടി മസാജ് ചെയ്യുക. ഉള്ളി വേവിച്ചതിനു ശേഷം ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ മാത്രമേ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
- ഉള്ളി വേവിച്ചെടുക്കുകയും ധാരാളമായി നിറം വരുത്തുകയും ചെയ്താൽ കട്ടിയുള്ള സിറപ്പിൽ ദ്രാവകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക. ചൂട് അടച്ച്, വറ്റാത്ത ഉള്ളി ഇടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉള്ളിക്ക് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.
സ്റ്റീവ് കൌസുകസ്
കൊഴിഞ്ഞുപോകാത്ത മാംസംയിൽ കുടിയ്ക്കുന്നതാകട്ടെ നാലുമണിക്കും. Tfaya പാകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് ഈ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുക.
കൌസുകാലത്തിന്റെ ആദ്യ സ്റ്റീമിംഗ്
- നാരങ്ങാ കൊട്ടയിൽ നിന്ന് എണ്ണ തേച്ചു പിടിപ്പിക്കുക. ഉണങ്ങിയ couscous വളരെ വലിയ പാത്രത്തിൽ വൃത്തിയാക്കുക, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ വയ്ക്കുക, കുശനിക്കാരൻ വലിച്ചെടുത്ത് , കൈതച്ചക്കകൾക്കിടയിൽ ഇത് തിരുത്തി വയ്ക്കുക . (ഇത് ക്ലോസസ് ധാന്യങ്ങൾ കൂട്ടിക്കെട്ടി തടയാൻ സഹായിക്കും.)
- അടുത്തതായി, 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ, അതേപോലെ തന്നെ, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളായി ദ്രാവകങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യാൻ.
- Couscous പായ്ക്ക് ചെയ്യരുതെന്ന് ശ്രദ്ധാലുവായി, എണ്ണമയമുള്ള ആവീരക ബാസ്കറുമായി couscous കൈമാറുക. Couscoussier മുകളിലായി സ്റ്റേമറും, 15 മിനിറ്റ് കൌസസ് സ്റ്റീം ചെയ്യുക, couscous ൽ നിന്ന് നീരാവി ഉയർന്നു വരുന്ന സമയം മുതൽ.
ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ കൊട്ടയ്ക്കും കൌസുകസേരയ്ക്കുമിടയിൽ നിന്നും രക്ഷപെടുന്ന നീരാവി കാണുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സംയുക്തം അടയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പല മാർഗങ്ങളിലൂടെ ചെയ്യാം:
- സംയുക്തത്തിന്മേൽ നീണ്ട നനഞ്ഞ തുണിയിൽ പൊതിയുക
- തുണികൊണ്ട് സംയുക്ത ചുറ്റും അടുക്കള പ്ലാസ്റ്റിക് ഫിലിം ഒരു നീണ്ട കഷണം, അല്ലെങ്കിൽ
- Couscoussier ന്റെ റിം വരെ അടുക്കള പ്ലാസ്റ്റിക് ഫിലിമിന്റെ ഒരു നീണ്ട കഷണം പൊതിയുക, എന്നിട്ട് മുകളിൽ നിന്ന് കൊട്ടയിൽ വയ്ക്കുക.
കൗസ്കസ്സിന്റെ രണ്ടാമത്തെ സ്മിമിംഗ്
- കൗസ്കസ് 15 മിനുട്ട് വേവിച്ചതിനുശേഷം, അത് നിങ്ങളുടെ വലിയ ബൗളിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. ചെറുതായി തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ക്രമേണ 1 കപ്പ് വെള്ളം, അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ കൈകളാൽ 1/2 വരെ ഉപയോഗിക്കുക. കൌസുകാരിയെ ടോസ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പന്ത് അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പക്കുകളെ തകർക്കാൻ നിങ്ങളുടെ തെങ്ങുകൾക്കിടയിൽ തടവുക.
- Couscous തിരികെ സ്റ്റേമേറിലേക്ക് കൈമാറുക, couscous പാക്ക് ചെയ്യാനോ കംപ്രസ് ചെയ്യാനോ പാടില്ല, അത് couscoussier- ൽ ഇടുക. Couscous ൽ നിന്ന് നീരാവി ഉയർന്നു കാണുമ്പോൾ നിന്ന് 15 മിനിറ്റ് സെക്കന്റ് സമയം couscous സ്റ്റീം ചെയ്യുക. (വീണ്ടും, നീരാവി രക്ഷപ്പെടാൻ നിങ്ങൾ കണ്ടാൽ സംയുക്തം മുറുകെ പിടിക്കുക.)
കൗസ്കസ് എന്ന മൂന്നാമത്തെ ആവണം
- വീണ്ടും വലിയ പാത്രത്തിൽ കൌസുകിലേക്ക് തിരിക്കുക. ഇത് വേർതിരിച്ച്, അൽപം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ക്രമേണ 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ വലിച്ചെടുത്ത്, തൊലിപ്പുറത്ത് ചരടുകൾ തറയിൽ നിന്ന് ധാരാളമായി ഉരസുക.
- അവസാനത്തെ സുദീർഘമായ വേഗത്തിനായുള്ള camcous steamer basket ലേക്ക് കൈമാറുക. വീണ്ടും, couscous ത്യജിച്ചു കൈകാര്യം പായ്ക്ക് ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
കൗസ്കൊസിന്റെ അവസാന സ്റ്റീമിംഗ്
- നിങ്ങളുടെ മാംസം പാചകം ചെയ്തതു പോലെ, നിങ്ങളുടെ കൌസ്കസ് നിങ്ങളുടെ അന്തിമ സ്റ്റീമിംഗ് സമയം. 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച് ചേർത്ത് ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുക. കുഞ്ഞാടുകളെ പാചകം ചെയ്താൽ, കുഞ്ഞാട് പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക - ഒരു മണിക്കൂറോളം - അവസാന സമയത്ത് കൌസുകം കുത്തിനിറച്ചുകൊണ്ട്.
- Couscoussier മുകളിലായി couscous വീണ്ടും സ്ഥാപിക്കുക, അവസാനത്തെ 15 മിനിറ്റ് നീരാവി, നിങ്ങൾ couscous വഴി നീരാവി ഉയർന്നു കാണുമ്പോൾ നിന്ന് സമയം. വീണ്ടും, നീരാവി രക്ഷപെട്ട കാണുമ്പോൾ ആവീരവും കലയും തമ്മിലുള്ള സംയുക്തം മുറുകെപ്പിടിക്കുക.
കൌസ്കസ് ടിഫയയ്ക്ക് സേവനം നൽകുന്നു
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കുഴിച്ച് ഒഴിച്ച് അതിനെ തകർക്കുക. സൌമ്യമായി വെണ്ണ 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ, ഒപ്പം സോസ് രണ്ട് ladles ലെ ഇളക്കുക.
- കൌസുകാരുടെ 1/3 ഭാഗം വളരെ വലിയൊരു പ്ലേറ്റ് പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെറ്ററിൽ വച്ച് പ്രചരിപ്പിക്കുക, കൂടാതെ ചുറ്റും സോസ് ഒരു വാലിൽ ഒഴിക്കുക. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം പാതിയിൽ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ കഴുകുക.
- കഷണം ബാക്കിയുള്ള മാംസക്കഷണത്തെ മറയ്ക്കുന്നതിന് കൌശലത്തിന് ചുറ്റും കൂടുതൽ സോസ് പാകം ചെയ്യുക. (ആവശ്യമെങ്കിൽ വശത്തു നൽകാൻ ചില സോസ് റിസർവ് ചെയ്യുക.) ആഗ്രഹിക്കുന്ന പക്ഷം വശത്ത് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാട് സ്ഥലം അല്ലെങ്കിൽ couscous, ശേഷിക്കുന്ന caramelized ഉള്ളി ഉണക്കമുന്തിരി കൂടെ മുകളിൽ. വറുത്ത ബദാം, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.
- ഉടനെ സേവിക്കുക. പരമ്പരാഗതമായി, ഓരോരുത്തരും കൗശലത്തിന്റെ ചുറ്റളവിൽ നിന്ന് ഓരോരുത്തരും ഭക്ഷിക്കുന്ന കുഷ്ഠരോഗത്തിന് ചുറ്റും ഒത്തുചേരുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1180 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 66 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 22 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 34 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 152 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,522 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 108 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 12 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 44 ഗ്രാം |