സുഗന്ധദ്രവ്യം വരെ ഉള്ളി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മൊറോക്കൻ പാരമ്പര്യം തയാറാക്കിയിരുന്നത് തെസായാണ് . ഇത് കുസൃതിക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയങ്കരമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന മധുര ഉള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയാണ്. എന്നാൽ, ഇവിടെ മെസ്ഗുൽഡിയെന്നറിയപ്പെടുന്ന ഉള്ളി ഗുളികകൾ കുറവാണ് .
പരമ്പരാഗത caramelized ഉള്ളി sauting തയ്യാറാക്കിയപ്പോൾ, മൊറോക്കൻ സ്പൂഡ് mezqueldi ഉള്ളി ക്രമേണ stove മുകളിൽ സ്റ്റൌ മുകളിൽ. പകരം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉള്ളി ചേർക്കാം. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആദ്യമായി ഉള്ളി തിളപ്പിക്കാൻ വേണ്ടി വിളിക്കുമ്പോൾ, അത് ശരിയല്ല. ബ്രൈലറിന് താഴെയായി അധിക നിറത്തിനായി നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി അഴുകിപ്പോകുകയോ ചെയ്യരുത്.
രണ്ടു വ്യത്യാസങ്ങൾ ഞാൻ നൽകുന്നു - പഞ്ചസാരയും കറുവാപ്പട്ടയും ചേർത്ത മധുരമുള്ള മെസ്ഗുൽഡി ; രണ്ടാമത്തേത്, കൈതച്ചക്ക, ജീരകം, കായീൻ എന്നിവയുടെ കൂടെയാണ്. അവർ മൊറോക്കൻ ടെലിവിഷൻ ഷെഫ് Choumicha കായോട്ടിക് അടുക്കള വഴി പാചക രൂപത്തിലാണ്.
വറുത്ത മാംസങ്ങൾ, ടാഗിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കോഴി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഒരു ഉള്ളി ഉണ്ടാക്കുകയോ മൊറോക്കൻ അപ്പനോടൊപ്പം എഡാം പോലുള്ള ചീസ് കഴിച്ചുകൊണ്ടോ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുക.
ചിക്കൻ മെസ്വെൽഡിയും പരീക്ഷിക്കുക
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കടുവാന്നോടുകൂടിയ മീഴഗുൾഡി:
- 1 കിലോ / 2 പൌണ്ട്. 3 oz. മഞ്ഞ ഉള്ളി (അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഉള്ളി)
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ
- സസ്യ എണ്ണ )
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര
- 1 1/2 കപ്പ്
- കറുവാപ്പട്ട
- 1 ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞൾ
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- ഒരു കുരുമുളക് മില്ലി 10 മുതൽ 20 മിനുട്ട് വരെ (നാടൻ ഗ്രൈൻഡ്)
- ഓപ്ഷണൽ: ഓഫ് പിഞ്ച്
- കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ (തകര്ന്നത്)
- മെസ്ഗുലുഡി മെർബെൽ:
- 1 കിലോ / 2 പൌണ്ട്. 3 oz. മഞ്ഞ ഉള്ളി (അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഉള്ളി)
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ)
- 2 കപ്പ് ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂണ് മധുരവും മിഠായി
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂണ് കായല് കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക്)
- ഓപ്ഷണൽ: കുങ്കുമം ത്രെഡുകളുടെ പിഞ്ച് (തകരുന്നു)
- ഓപ്ഷണൽ: ചെറിയ കറുവാപ്പട്ട
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉള്ളി മുറിക്കാൻ 1/4 കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ, വളയങ്ങൾ അകറ്റുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഉള്ളി ചേർത്ത് സൌമ്യമായി അങ്കി ഇളക്കിവിടുന്നു. നിങ്ങൾ ചേർക്കുമ്പോൾ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വേർതിരിക്കുവാൻ ശ്രമിക്കുക.
- ഉള്ളി, വിസ്തൃതമായ പുൽത്തകിടി, ടാഗൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് ഒരിനം മാറ്റാം. സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളേയും ഉള്ളിയിലേയ്ക്ക് വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം കുതിർക്കുക. ഉള്ളി മൂടുക, 1 മുതൽ 1 1/2 മണിക്കൂർ, അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി വളരെ മൃദുവും caramelized വരെ ഇടത്തരം ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ (ഒരു 375 എഫ് (190 സി) അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം) സാവധാനം പാചകം. ദ്രാവകങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുക.
- നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഒരു ബ്രോയിലർ ബ്രൗൺലിനടുത്തുള്ള ഉള്ളി തവിട്ട് ബ്രൗൺ ചെയ്യുക.
- ഒരു സൈഡ് വിഭവം പോലെ mezgueldi ഉള്ളി ആരാധിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ couscous, ടാഗുകൾ വെണ്ണ മാംസവും ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ പോലെ. സവാളയും മുട്ടയും പോലെ മുട്ടയുടെ അപ്പം കൊണ്ട് കഴിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 321 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 15 മി |
| കാർബോ | 38 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |