ഷിഷ് കബാബ്സ്

ഏറെക്കാലം മുമ്പ് കുതിരസവാജികൾ മധ്യേഷ്യയിലെ സമതലങ്ങളിൽ നിന്ന് പടിഞ്ഞാറോട്ട് സഞ്ചരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നാണ്. രാത്രി എഴുന്നേറ്റ് അവർ കുതിരപ്പുറത്തു നിന്ന് ഇറങ്ങിവരുകയും അവരുടെ വാളുകളുടെ അറ്റത്ത് വലിയ തീ കും മാംസവും ഇറങ്ങുകയും ചെയ്യും. കാലക്രമേണ, ഈ ലളിതമായ പാചകം ശിഷ കബാബിലേക്ക് വളർന്നു. നനഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കുറിച്ചുള്ള ചിന്ത, പച്ചക്കറികളോടൊപ്പമുള്ള വറുത്ത നിറത്തിൽ വറുത്തുവച്ചാൽ അത് നിന്റെ വായിൽ വെള്ളമുണ്ടാക്കില്ല.

ഒരു മികച്ച കബാബ് കെട്ടിപ്പടുക്കുക

പരമ്പരാഗതമായി, കുഞ്ഞിനൊപ്പം , ഒരു എരിവുള്ള ഒരു കഷായം അല്ലെങ്കിൽ ബെയ്സിംഗ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പലതരം പച്ചക്കറികളുമായി ചേഷ് കബബ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മാംസം ചെയ്തതു പോലെ മാംസം പോലെ അതേ അളവിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞപക്ഷം, ആ പ്രായത്തിലുളള പ്രശ്നം നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ മികച്ച പന്തുകൾ വേഗത്തിൽ പിഴുതെറിയാത്ത പച്ചക്കറികളുമായി ചേർന്നു നിൽക്കുകയാണ്. സസ്യാഹാരം പാകം ചെയ്യുന്നതും നല്ലത് പാകം ചെയ്തതു പോലെ അല്പം പാകം ചെയ്യുന്നതും നല്ലതാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ഞാൻ ഉള്ളി, മണിയുടെ കുരുമുളക് എന്നിവയാണ് . ഇവ രണ്ടും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആട്ടിൻ മാളത്തിൽ പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക, ചുവന്ന ഉള്ളി, മൾട്ടിചേർഡ് കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ വിഭവത്തിന്റെ അവതരണത്തോട് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

മാംസം തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

കുഞ്ഞാടിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം , കൂടുതൽ പണമോ, എളുപ്പത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതോ ആയ തളികയോ വിരിയിക്കുന്നതോ ആയ വിസർജ്ജനത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പണം നിക്ഷേപിക്കാനാകും. എന്നിരുന്നാലും, മുട്ടയിടുന്ന ഒരു മുട്ടക്കുടിക്കുന്ന പാലിന്റെ അവസാനം (നിങ്ങളുടെ കശാപ്പറിനോട് സംസാരിക്കുക), കുറഞ്ഞ ചെലവേറിയതും ചായങ്ങൾ വെട്ടിമാറ്റാനും എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ചെലവേറിയ കട്ട്, കുലനൃത്തം അല്ലെങ്കിൽ തോളിൽ മാന്തികുഴികളുമായി പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വലത് കഷണങ്ങളെ മുറിച്ചുമാറ്റാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ജോലി ഉണ്ടായിരിക്കും, പക്ഷേ അത് നിങ്ങളുടെ പണം ലാഭിക്കും. നിങ്ങൾ പോകുന്ന വഴിയിൽ, അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം 1 ഇഞ്ച് കഷങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഈ വെട്ടിക്കുറവുകൾ തുളച്ചുകയറുന്ന സമയത്തേയ്ക്ക് തുല്യമാക്കും വിധം marinating, grilling എന്നിവ സഹായിക്കും.

മാരിനഡേ

കുഞ്ഞാടിനെ വെടിപ്പാടുന്നത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗമാണ്. വൈവിധ്യമാർന്ന മാരനഡികൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്പെടുത്താമെങ്കിലും ഒരു വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് ജ്യൂസ് പോലുള്ള ആസിഡിയൻ അടിവയറിലേക്ക് ഒന്ന് നോക്കി, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുന്നതിനു വേണ്ടത്ര രസമാണ്, എന്നാൽ അതിനെ അതിജീവിക്കാതിരിക്കുക. ഷിഷ കബാബുകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മാരിനദികൾ ഗ്രീക്ക്, ടർക്കിഷ്, മിഡിൽ ഈസ്റ്റോൺ അല്ലെങ്കിൽ ഇന്ത്യൻ ഉത്ഭവം എന്നിവയെ ആശ്രയിക്കുന്നവരാണ്.

നിയമസഭ

ഇവിടെ നിന്ന് പ്രക്രിയ എളുപ്പമാണ്. 1 ഇഞ്ച് കറക്കത്തിലേക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മുറിച്ചു കൊണ്ട് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും കഴിക്കുക, എന്നാൽ 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ കഴുകിക്കളയാം. മാംസം കൂടുതൽ തീരെ മേടിക്കും, 24 മണിക്കൂറിനു ശേഷം മാങ്ങയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ മാംസം കെടുത്തും, ആസിഡുകൾ മാംസം പിരിച്ചെടുക്കും. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ഇറച്ചി എടുത്തു skewers ലേക്കായി അത് ത്രെഡ്. ഷിഷ് കബാബുകൾക്ക്, ലോഹ സ്കെവറുകൾ പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മുളയെക്കാൾ കൂടുതൽ ഭാരം വഹിക്കും. മാംസം കൊണ്ട് ഓരോ കബാബും ആരംഭിക്കുകയും അവസാനിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക, മാംസം വിടാതെ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.

ഗ്രില്ലിംഗ്

ഉയർന്ന ചൂടിൽ ശിശിബ് കബാബുകൾ നന്നായി വേവിക്കുകയാണ്. ഒരു കരിയില വെളുത്ത നിലയിൽ കട്ടിയുള്ള രണ്ടു പാളികളുള്ള ഒരൊറ്റ നിലയം തീർത്തതാണ്. ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ മുഴുവൻ സമയവും ബാർണറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഈ ചൂടിൽ, അത് ഒരു വശത്ത് 1 1/2 മുതൽ 2 മിനിട്ട് വരെ എടുക്കും (ഒരു കബാബിൽ നാലു വശമുണ്ട്) അല്ലെങ്കിൽ 8 മിനിറ്റിന് താഴെയുള്ള മൊത്തം പാചക സമയം.

എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും വ്യത്യസ്തമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇടത്തരം അപൂർവ്വം മുതൽ ഇടത്തരം വരെ 150 മുതൽ 165 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ (65 മുതൽ 75 ഡിഗ്രി സെൽറ്റർ വരെ) ദാനം ചെയ്യാൻ മാംസം തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. അവരെ ജയിക്കരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒരു കരി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലിൽ ഷീഷ് കബാബുകൾ ഉണ്ടാക്കുവാനുള്ള ഒരു വ്യത്യാസം ലിഡിന്റെ ഉപയോഗമാണ്. കഞ്ചാവല്ലിൽ കരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക, ചൂട് കൊണ്ട് മാത്രം വേവിക്കുക. ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, മതിയായ വേവിച്ചെടുക്കാൻ വേണ്ടത്ര ചൂടിൽ ഒതുക്കി നിർത്താൻ മതിയാകും. തികഞ്ഞ ശിശ് കഅ്ബബിനെ വെടിയുതിർക്കുന്ന രഹസ്യം അത് വേഗത്തിൽ ചെയ്യേണ്ടതാണ്. ഇത് ഈർപ്പം നിലനിർത്തുകയും മാംസം ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യും.