ചോദ്യം: അഞ്ച് സ്പൈസ്പീസ് - ഏതാണ് സ്പൈസ്?
ഉത്തരം: അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം ചരിത്രത്തിലേക്ക് നഷ്ടപ്പെട്ടു. മധുരമുള്ള, പുളിച്ച, കയ്പുള്ള, ഉപ്പുവെള്ളം, അഞ്ചാമത് രുചി എന്നിവയെല്ലാം ചൂടുള്ളതും തീക്ഷ്ണതയുള്ളതും മസാലകളുമൊക്കെയാണ് അറിയപ്പെടുന്ന അഞ്ചാമത്തെ രുചിയെയും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു "അത്ഭുതം" സൃഷ്ടിക്കാൻ പുരാതന ചൈന ശ്രമിക്കുന്നത്. എന്നാൽ അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊരിച്ചെടുക്കുന്ന സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ ഏതാണ്?
അഞ്ച് സ്പൈസ്പൗഡുകളിൽ എന്താണുള്ളത്?
അഞ്ചു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പൗഡർക്ക് ഒരു സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ് szechuan peppercorns , ഗ്രൌണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ, പെരുംജീരകം, കറുവപ്പട്ട, നക്ഷത്ര ചിഹ്നം എന്നിവ. ഓരോ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സംഭാവന ചെയ്യുന്ന രുചി (അല്ലെങ്കിൽ രുചി) നോക്കാം.
1. കറുവാപ്പട്ട :
കറുവാപ്പട്ട മധുരമുള്ളത്, പക്ഷേ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി അത് ഒരു മസാലകൾ ഉണ്ട്. ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ ചൈനീസ് കറുവാമിയോ കാസിയയോ വിളിക്കുന്നു. ഇത് യഥാർത്ഥ കറുവാപ്പട്ടയുടെ അടുത്ത ബന്ധുവാണ്.
2. സച്ച്ചൻ കുരുമുളക്:
ഒരു കുരുമുളക് അല്ല, മറിച്ച് മുളപ്പിച്ച തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ബുഷിൽ നിന്നുണ്ടാകുന്ന ചുവന്ന ബ്രൗൺ ബെറി, സോഷ്ചുവാൻ കുരുമുളകിൽ യഥാർഥമായ ഒരു രുചി ഉണ്ട്. ഈ സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധത്തിൽ നിന്നുള്ള ആദ്യ സാന്നിദ്ധ്യം, കുരുമുളക് (മസാലകൾ) രുചി ആണ്. പെട്ടെന്നു, നിങ്ങൾ ഗർഭാവസ്ഥയിൽ ഇഞ്ചി, സൂചി, സാവധാനം ലമ്മൊ (പുളിച്ച), ഉപ്പിട്ടതും ചൂടുമാണ്.
ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പുകൾ
ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂകൾക്ക് തീക്ഷ്ണമായ, സ്വീറ്റ് ഫ്ലേവറുമുണ്ട്.
4. സ്റ്റാർ ആനിസ്സ് :
സ്റ്റാർ ആസിസിന് ലൈക്കോറൈസിനു സമാനമായ ഉഗ്രതയുമുണ്ട്.
5. പെരുംജീരകം :
പെരുംജീരകം ഗന്ധം മാത്രമല്ല, വളരെ മൃദുസമീപനമാണ്.
അഞ്ച് സ്പൈസ് പൗഡർ എപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുക
മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ കോഴിക്ക് വേണ്ടി ചത്തത് അല്ലെങ്കിൽ മാരിനഡുകളെ ഒരു സ്പൂസി കിക്ക് ചേർക്കുന്നു. പന്നിമാംസത്തോടുകൂടിയ പ്രത്യേകിച്ച് ഇത് നന്നായി വളരുന്നു - "അഞ്ച് ഫ്ലവർ പർക്ക്" എന്ന പരമ്പരാഗത വിഭവം പന്നിമാംസത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.
പാശ്ചാത്യ പതിപ്പുകൾ പന്നിയിറച്ചി tenderloin അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ചോപ്സ് പാചകരീതി പകരം സ്റ്റെയിറ്റിംഗ് പകരം കലക്കി-ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വല്ലപ്പോഴുമൊക്കെ, നിങ്ങൾ ഒരു സോസിനൊപ്പം അഞ്ച് സ്പൈസ് പൗഡർ ചേർത്ത് കാണും. അഞ്ച് സ്പൈസ്പൗഡർ ടോഫുപയോഗിച്ച് വളരെ മികച്ച രീതിയിൽ പോകുന്നു - ഇത് പ്രീചെയ്തിരിക്കുന്ന ചെമ്മീൻ തൈരിൽ ഒരു രഹസ്യ ചേരുവയാണ്.
അഞ്ച് സ്പൈസ് പൗഡർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
അഞ്ച് സ്പൈസ് പൗഡർ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
മത്തങ്ങ Spareribs
ചൈനീസ് രീതിയിലുള്ള റോസ്റ്റ് ടർക്കി
ഈസി Braised Spareribs
അഞ്ച് സ്പെയ്സ് പീനട്ട്
ഗ്ലേസ്ഡ് കാരറ്റ്
ഹണി ചിക്കൻ - ഓവൻ വറുത്ത്
പേപ്പർ പൊതിഞ്ഞ് ചിക്കൻ വിശപ്പു
ചൈനീസ് ഫ്രൂട്ട് സാലഡ്
വിയറ്റ്നാമീസ് അഞ്ച്-സ്പൈസ് കോർണിൻ ഗെയിം കോഴ്സ് - കുറിച്ച് ഗൈഡ് മുതൽ ബാർബിക്യൂസും Grilling വരെ