ഫ്രാൻസിന്റെ അതിർത്തിയോട് ചേർന്ന് സ്പെയ്നിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്തായാണ് ബാസ്ക്ക്ക് രാജ്യം സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. അതിന്റെ പാചകരീതിയ്ക്ക് അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ പ്രശസ്തമാണ്. കന്റാബറിക് കടൽ തീരത്തുള്ളതിനാൽ ബാസ്ക് പാചകരീതി സന്തോഷകരമായ മത്സ്യവും കക്കയിറച്ചി വിഭവങ്ങളും നിറഞ്ഞതാണ്. ബാസ്ക്യൂ കലകളിലെ സീഫുവിനു വേണ്ടി നാലു സോഫ്ട്സ്റ്റേറ്റ് സാസ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നു: ചുവപ്പ്, വെള്ള, പച്ച, കറുപ്പ്. ഗ്രീൻ സോസിലെ ക്ലോം അഥവാ സ്പാമിൽ അൽമെജാസ് എൻ സാൽസ വെർഡെ സ്പെയിനിലെ ഒരു സാധാരണ ബാസ്ക്ക് ടാപ്പയാണ് . ഒരു വിശിഷ്ട വിരാമമായി, ആദ്യ കോഴ്സായി തയ്യാറാകുന്നത് എളുപ്പമാണ്. നേരിയ അത്താഴത്തിന് ഒരു പ്രധാന കോഴ്സ് നടത്താൻ പാസ്റ്റ ഒരു ബിറ്റ് ചേർക്കുക. ടിക്സാകോളി പോലുള്ള ഒരു നേരിയ വെളുത്ത വീഞ്ഞാണ് കഴിക്കുക .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 കിലോ. അസംസ്കൃതമായ
- ഷെല്ലിലെ ക്ലാമുകൾ
- 8 oz./250 ml. വെളുത്ത പട്ടിക
- വൈൻ
- 4 ഗ്രാമ്പൂ
- വെളുത്തുള്ളി
- 1/2 വലിയ ഉള്ളി (അല്ലെങ്കിൽ 1 ചെറിയ ഉള്ളി)
- സ്യൂട്ട് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 ടീസ്പൂൺ. മാവു
- 2 ചില്ലികളെ
- ഫ്ലാറ്റ് ലീഫ് (ഇറ്റാലിയൻ) ായിരിക്കും
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- അവശിഷ്ടങ്ങൾ, മണൽ, മുതലായവ ക്ലീൻ ചെയ്യണം. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുക. ഒരു ഇടത്തരം സോസ് പാൻ ഇട്ടു കീറുകയും മേൽ വീഞ്ഞ് പകുതി പകരും, പിന്നെ ക്യാംപുകൾ വെറും മൂടി വരെ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്ന്, അരപ്പൊടിച്ച് ഉരുകിയിട്ട്, വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒപ്പം ഒരു തളികയിൽ സ്ഥാപിക്കുക. പിന്നീട് റിസർവ് ലിക്വിഡ്.
- നന്നായി ഉള്ളി, ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് വെളുത്തുള്ളി മാംസംപോലെയും മാംസംപോലെയും. ഒരു വലിയ, ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടിൽ ചൂടാക്കി ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ചൂടായതിനു ശേഷം സവാള അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. മാവും വെന്തയും ചേർക്കുക. മന്ദീഭവിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത് വീഞ്ഞും റിസർവ് ചെയ്ത ദ്രാവകത്തിൽ പതുക്കെ ഒഴിക്കുക. കനംകുറച്ച് വരെ 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക.
- നന്നായി ആരാണാവോ വെട്ടിയിട്ടു. ചട്ടിയിൽ ആരാണാവോ തളിക്കേണം. മിശ്രിതം ഇളക്കുക. സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ കുറച്ച് നേരം വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കിവിടണം.
- ബ്രൂക്കേറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.
സെർജിംഗ് നിർദ്ദേശം: ഇത് സ്പാമീട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ലാംഗ്വേജ് ചേർത്ത് ഒരു ആദ്യ കോഴ്സായി നിർമ്മിക്കാം. മുകളിൽ നിർദേശിച്ചിരിക്കുന്ന പോലെ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ആൻഡ് സോസ് ഒരുക്കുന്ന സമയത്ത്, പാസ്ത തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം പാസ്തയുടെ 2 ഔൺസ് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്ന സേവിതമായ വലുപ്പം ഏകദേശം 1 കപ്പ് പാകം ചെയ്ത പാസ്തക്ക് തുല്യമാണ്. അതിനാൽ, 4 പേരെ സേവിക്കാൻ 1/2 പൗണ്ട് ഉണങ്ങിയ പാസ്ത വേവിക്കുക.
കൂടുതൽ സ്പാനിഷ് Clam പാചകക്കുറിപ്പ്
- മുർസിയാൻ സ്റ്റൈൽ ക്ലാമെസ് പാചകം - അൽമെജാസ് എ ല മുർസിയാന - ഒരു പിംപ്രി വൈറ്റ് വൈൻ സോസ്
- സ്പാനിഷ് മത്സ്യം, വെളുത്തുള്ളി ലെ മെഴുകുതിരി വൈൻസ് സോസ് - ഒരു അലീയൈലി അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള വെളുത്തുള്ളി, വൈൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം, ഉൽക്കാഘാതം