തികച്ചും ഭവനസമ്പന്നരായ ബിസ്ക്കറ്റുകൾ പ്രകാശവും തിളക്കവുമാണ്
നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏറ്റവും ലളിതമായ ലഘു റൊട്ടുകളിൽ ഒന്നാണ് ബിസ്ക്കറ്റ്. ഒരു പ്ലെയിൻ ബിസ്ക്കറ്റ് മാവ്, വെണ്ണ, പാൽ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ , ഉപ്പ് എന്നിവ മാത്രമാണ്.
തികഞ്ഞ ബിസ്ക്കറ്റുകൾ പ്രകാശമായും കാറ്റോടുകൂടിയതും, മാറൽ, മിനുസമാർന്നതുമാണ്, കൂടാതെ പുറത്തെ പുറംതൊലിയിൽ സംതൃപ്തിയുണ്ടാക്കുകയും വേണം. ഈ ലക്ഷ്യങ്ങൾ നേടാൻ, നിങ്ങൾ ശരിയായ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എങ്ങനെയാണ് ഇത് ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് അറിയുക, ബിസ്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ലളിതവും എളുപ്പവുമാണ്.
തുടക്കത്തിൽ, ബിസ്കറ്റുകളും മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ആദ്യം നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കാര്യം മാവ് ഏത് തരത്തിലുള്ള ഉപയോഗമാണ്. കേക്ക് മാവ് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലൈറ്റൻ, ഫ്ഫുഷിയർ ബിസ്കറ്റ് നൽകും, പക്ഷെ പുറത്തെ പുറം തോടിന് അതിലധികവും പാടില്ല. ഇതിനു വിപരീതമായി, എല്ലാ ഉദ്ദേശ്യമാത്ര മാലയും കൂടുതൽ കടിയെ നൽകും. പക്ഷേ, അത് ഒരു ഉണക്കരോ, കുറവ് വായു ബിസ്കറ്റ് ആയിരിക്കും.
പരിഹാരം: പകുതി കേക്ക് മാവും അര-എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുക. ഈ കോമ്പിനേഷൻ നിങ്ങൾക്ക് പുറം വശത്തെ മനോഹരവും സംതൃപ്തവുമായ കടിയുള്ള പ്രകാശവും കാറ്റുള്ള ഇന്റീരിയറും കൊണ്ട് ഒരു ബിസ്കറ്റ് നൽകും.
പുറമേ, മാവും മറ്റ് വരണ്ട ചേരുവകൾ sifting നിങ്ങളെ സുഗമമായി, airier കുഴെച്ചതുമുതൽ തരും. ഇത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാവു sifter പോലും ആവശ്യമില്ല. വയർ മെഷ് ട്രൈനർ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.
ലിക്വിഡ് ചേർത്താൽ, അത് പാൽ, മസാലയോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലുമോ ചേർത്താൽ , നിങ്ങൾ കൂടുതൽ മിശ്രിതം ചേർത്ത്, കൂടുതൽ മാവ് ലെ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രയോഗിക്കുകയും, അതാകട്ടെ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം രൂക്ഷമായതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. (ഇത് ബിസ്കറ്റുകളുടെ കാര്യത്തിൽ മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾ മാവുമൊക്കെ ചുറ്റിനിറക്കുന്ന എന്തും ശരിയാണ്.) അതിനാൽ, ഈർപ്പമുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ചു ചേർക്കുന്നതുവരെ ഇനി കുഴങ്ങണം.
ബിസ്കറ്റ് റോളുകൾ
കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുന്നതിനും പോകുന്നതിനും ഇത് പോകുന്നു. കൂടുതൽ നിങ്ങൾ അത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതു കിട്ടാൻ പോകുന്നു. പുറമേ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിക്കളയുകയും അതു നിങ്ങളുടെ റോളിംഗ് പിൻ പൊതിയുകയോ ചെയ്യരുത് അവരെ ഉപരോധമില്ല ഏതു ഉപരിതലത്തിൽ, നിങ്ങൾ അധിക മാവു എല്ലാം പൊടി ലേക്കുള്ള പോകുന്നു.
ഈ അധിക മാവ്, അതാകട്ടെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തു കളയുകയും ഒരു കടുത്ത ബിസ്ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾ ചുടേണ്ടതിന്നും തുടർന്ന് ബിസ്ക്കറ്റ് മുറിച്ചു പേസ്ട്രി മുറിക്കുന്നവരെ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അധിക സ്ക്രാപ്പുകൾ അവസാനിച്ചു പോകുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ സ്ക്രാപ്പുകൾ അകറ്റാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുകയും കൂടുതൽ ബിസ്ക്കറ്റ് കട്ട് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ. കുഴപ്പമില്ല, കൂടുതൽ തവണ നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും എടുക്കും, അത് ലഭിക്കാൻ വിഷമമാണ്. നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന അവസാനത്തെ ബിസ്ക്കറ്റ് വളരെ വിചിത്രമായ ഒരു കാര്യമാണ്.
ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഇത് കാര്യമാക്കേണ്ടതില്ല, അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ലൈറ്റ്, ഫ്ളീമാസ്റ്റ് ബിസ്ക്കറ്റ് ആവശ്യമെങ്കിൽ, ബിസ്ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല വഴി കൈകൊണ്ട് ആണ്. അവരെ സൌമ്യമായി ചെറിയ പന്തുകളാക്കി രൂപപ്പെടുത്തുകയും അവരെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുക. അവർ പതുക്കെ ചൂടുപിടിച്ച ധാന്യക്കടലുകളിൽ കയറിയിരിക്കും. അത് വേഗതയേറിയതാണ്. റോളിംഗ്, മുറിക്കൽ, റോളുചെയ്യൽ തുടങ്ങിയവ ഒന്നുമില്ല. കൂടുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അവശേഷിക്കുന്നത് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുടണം. എന്നിട്ട് അവരെ ചുടണം. എല്ലാം അതിലുണ്ട്.
കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക
ഇപ്പോൾ നമുക്ക് കൊഴുപ്പിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് ഫ്ലേക്കി ചെയ്യുന്നത് കൊഴുപ്പാണ്, പ്രത്യേകിച്ച്, കൊഴുപ്പ് മാട്ടിന് എത്രമാത്രം സംയോജിതമാണ്. മൃദുലത്വത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ബിസ്ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല കൊഴുപ്പ് തീർച്ചയായും കിട്ടാറില്ല, പച്ചക്കറി ചുരുക്കുന്നതാണ് അടുത്തത്.
രസത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, എങ്കിലും, വെണ്ണ നിസാരമായി മികച്ച ആണ്, കിട്ടട്ടെ അടുത്ത അടുത്ത കൂടെ.
മറുവശത്ത്, വെണ്ണയോ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടുന്നതോ ആയ ബിസ്ക്കറ്റുകൾ ചുരുക്കിപ്പറയാം വരെ ഉണ്ടാവില്ല - എന്നാൽ ഈ സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബിസ്ക്കറ്റുകൾ വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായതിനാൽ ഇത് ശരിക്കും ഒരു പ്രശ്നമല്ല. ശരിക്കും വേഗത്തിൽ കഴിക്കാം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, എന്റെ ആദ്യ ചോളം വെണ്ണയാണ്.
പരമാവധി മിഴിവ് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തണുത്ത വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മാവ്, വെണ്ണ, പാൽ, എല്ലാം ചേർത്ത് നിങ്ങൾ കലർത്തുകപോലും എല്ലാം ചന്തക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്ന ഒരു മോശമായ ഒരു ആശയം അല്ല. കൊളജർ വെണ്ണ മാട്ടിൻറെ പ്രത്യേകതയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് ഗ്ലോബുൾസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കും, ബിസ്കറ്റ് ഫ്ലേക്കി. വലിയ ഗോളങ്ങൾ, ഫ്ളക്കീയർ ബിസ്ക്കറ്റ്.
ബിസ്കറ്റിലേക്ക് കൊഴുപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർത്തതിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗം ഏതാണ്? കൊഴുപ്പ് വെട്ടി എന്നു വിളിക്കുന്ന ഒന്ന്, ഒരു ജോഡി കത്തികൾ അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡർ എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം അക്ഷരാർഥത്തിൽ മാവിലേക്ക് കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചുപയോഗിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു പിണ്ഡം, മൃദുല സ്ഥിരത ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ചില അപ്പാർട്ട്മെന്റുകൾ ഇത് കൈകൊണ്ട് മേദസ്സിലെ കൊഴുപ്പ് കൂട്ടാൻ സഹായിക്കും.
ഇവിടെ പ്രശ്നം നിങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ തന്നെ വേണം. നിങ്ങൾ വളരെ വിദഗ്ധരല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈ വെറും വെണ്ണയുടെ പിണ്ഡങ്ങൾ ചൂടാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ബിസ്ക്കറ്റ് ശരിയായി മാറുകയും ചെയ്യും. ഒരു പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡർ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും, അങ്ങനെ ഭക്ഷണം പ്രോസസ്സർ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ശരിയാണ്: എല്ലാം ലളിതവും വേഗമേറിയതുമായ മാർഗ്ഗം ഭക്ഷണ പ്രോസസറിൽ മാവു വെച്ചുകൊണ്ട് വെണ്ണ ചേർത്ത് കൊഴുപ്പ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നതുവരെ എട്ടു പത്തോ ചെറിയ പൾസ് നൽകണം.
ബിസ്ക്കറ്റ് വ്യതിയാനങ്ങൾ
ഞാൻ തുടക്കത്തിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ, അടിസ്ഥാന ബിസ്കറ്റ് പാചക രീതി വളരെ ലളിതമാണ്. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യത്യാസം വരുത്താം. സാധാരണ ബിഷ്ക്യൂവിറ്റുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പാലുത്പാദനം സാധാരണ പാൽ പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നത്.
ബട്ടർ മിൽക്ക് ബിസ്ക്കറ്റിന് ധാരാളമായ ഒരു മധുര പലഹാരം കൂടി ചേർക്കുന്നു. മസറിയിലെ ആസിഡ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രതികരിക്കും. ഇത് ബിസ്കറ്റ് കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കും. പാലിൽ പാൽ പകരം ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് ചിക്കൻ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മൂപ്പിക്കുക സസ്യങ്ങളെ ചേർക്കുക. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ആരംഭിക്കാൻ ഒരു ലളിതമായ ബിസ്കറ്റ് പാചകമാണ് .