ആട്ടിന്റെ അത്താഴത്തിന് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പാദത്തിൽ കുളിർപ്പിച്ചുകൊണ്ട് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പാടുകൾ വൃത്തിയാക്കാൻ ഇടയാക്കിയെങ്കിലും, ആട്ടിൻകുട്ടി മുഴുവൻ തീർത്തു, കടൽ ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തുറഞ്ഞ കുരുമുളകും, പുതിയ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും, ഒരു ചെറിയ പുതിയ റോസ്മേരി അല്ലെങ്കിൽ കാശിത്തുമ്പും അവിടെ നല്ലതാണ്, പുറത്തെ ചാരുത തവിട്ട് തവിട്ടുനിറമുള്ളതും തണുപ്പുള്ളതും അതിനെ ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതുവരെ വറുത്തതുമാണ്. റൂട്ട് പച്ചക്കറിയുടെ കട്ടിലിന്മേൽ റോസ്റ്റ് സ്ഥാപിക്കുന്നത് റോസ്റ്റ് ബ്രൌസുകളെ സഹായിക്കും.
ശ്രദ്ധിക്കുക: ഒരു ആൺകുട്ടിയുടെ പാതിയിരുപ്പിന്റെ പകുതി ഒരു കുടുംബ അത്താഴത്തിന് വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ അസ്ഥികളുടെ കൂടെയോ അല്ലാതെയോ പൂർണ്ണമായി ലെഗ് കറങ്ങാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, അതിനനുസരിച്ച് പാചക സമയം ക്രമീകരിക്കുക. കുഞ്ഞാടിൻറെ ഒരു മുഴുവൻ കിടപ്പിന് വേണ്ടി, ഒരു പൗണ്ട് 25 മിനിട്ട് കണക്കുകൂട്ടുക. ഒരു അസ്ഥി വറുതി, നിങ്ങൾ ആകെ തൂക്കമുള്ള ഒരു പൗണ്ട് ഓരോ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇവിടെ കുഞ്ഞാട് കട്ട്സ് കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 പൗണ്ട് കല്ലെറിഞ്ഞ് കിടക്കുന്ന ആട്ടിൻകുട്ടിയെ, പൊരിച്ചെടുത്ത് (ഓപ്ഷനുകൾക്ക് മുകളിൽ നോട്ട് കാണുക)
- 1 ടീസ്പൂണ് നന്നായി കടൽ ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 ടീസ്പൂണ് റോസ്മേരി അല്ലെങ്കിൽ
- കാശിത്തുമ്പുകൾ (ഓപ്ഷണൽ)
- 4 parsnips ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ്
- 2 പൗണ്ട് മറ്റ് മിക്സഡ്
- റൂട്ട് പച്ചക്കറി (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, turnips, ഉള്ളി, rutabagas,
- സെലറി റൂട്ട് , കൊഹ്ബ്രാബി എന്നിവ നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉണക്കി വേർപെടുത്തുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തുനോക്കൂ. പീൽ വെളുത്തുള്ളി പക്ഷിപ്പിക്കുകയും ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. ഇത് ഒരു പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക. നിങ്ങൾ അവരെ ഉപയോഗിക്കുന്നവരാണെങ്കിൽ, പച്ചമരുന്നുകളെ ഉണ്ടാക്കുക, ഒപ്പം അവ ഒട്ടിക്കുകയും ചെയ്യുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചലിപ്പിക്കുക, പരസ്പരം വേർതിരിക്കുന്ന ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഏതെങ്കിലും ആവരണത്തോ മേഖലകളിലേക്കോ പ്രവർത്തിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ആട്ടിൻ തോളിൽ ഉരുട്ടിയശേഷം അടുക്കളയിലെ സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അത് കെട്ടിയിടുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഒരുമണിക്കൂർ നേരത്തേക്കൊഴുകിപ്പോകും, രാത്രിയിൽ മൂടി, ചിതയിൽ ഒഴിക്കുക.
- 375F വരെ അടുപ്പിച്ച് ഒരു അടുപ്പിക്കുന്നു. അടുപ്പിൽ ചൂടാകുന്ന സമയത്ത്, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരുക. പാറിസ് പീസ് / അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് പീൽ ആൻഡ് പീൽ. Parsnips ൽ കോർ കോർ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു, lengthwise ക്വാർട്ടേഴ്സിൽ അവരെ വെട്ടി. ഒലീവ് ഓയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടാക്കാൻ പാകത്തിന് ഒരു പാത്രത്തിൽ താഴേക്കിറക്കുക. പാൻ കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു നിരയിൽ ക്യാരറ്റ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ parsnips ക്രമീകരിക്കുക, അവയുടെ മുകളിൽ കുഞ്ഞാടിയിടാം. ട്രിം ആൻഡ് മറ്റ് റൂട്ട് പച്ചക്കറി പീൽ ആൻഡ് കളയാനുള്ള അവരെ വെട്ടി. കുഞ്ഞാടിനെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ കലർത്തി, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ ഇടുക.
- 40 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് പാൻ ജ്യൂസുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ ചലിപ്പിച്ച് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. മാംസം തെർമോമീറ്ററും മീഡിയം തെർമോമീറ്ററുമായി 145F (കുഞ്ഞാട് കഴിഞ്ഞ ഇടത്തരം പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല, എന്നാൽ നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ കുഞ്ഞാടി 170 എഫ് അളവെടുക്കുന്നു), കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ അളവ് വരെ 1 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ് ഒരു 3-പൗണ്ട് റോസ്റ്റ് (ഒരു പൗണ്ടില്ലാത്ത ഒരു പൗണ്ടിന് 25 മിനിട്ട് കണക്കുകൂട്ടും, ഇടത്തരം-അപൂർവ്വമായി പൊതിയുന്ന റോസ്റ്റ്).
- ചൂടുപിടിച്ചതിന് മുമ്പായി ചൂടുപിടിച്ചതിന് 15 മിനിറ്റിലും 30 മിനിറ്റ് വരെ കുതിർക്കുക. ഈ വിശ്രമ സമയം പാചകം വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും, ജ്യൂസുകൾക്ക് കൂടുതൽ ടെൻഡർ, ജൂനിയർ റോസ്റ്റിനു വേണ്ടി മാംസം മുഴുവൻ പുനർവിതരണം ചെയ്യുന്നതിനും അനുവദിക്കുന്നു.
- ആരാധിക്കുക, റൂട്ട് പച്ചക്കറി കൂടെ കഷണങ്ങൾ, മുറിച്ച്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 577 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 36 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 159 മി |
| സോഡിയം | 424 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 20 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 42 ഗ്രാം |