ചിയാങ് മായ് മലനിരകളിൽ നിന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണമാണ് തായ് ജയിംഗ് കറി. തായ്ലന്റിലെ വനപ്രദേശങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തിയ ചേരുവകളോടെയാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. സാധാരണ കാട്ടുപൂച്ചകൾ സാധാരണ കാട്ടുപൂച്ചകളാൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കയാണ് (മിക്ക പാശ്ചാത്യർക്കും വിഷമമുണ്ടാക്കുന്നതും വിഷമിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്) ഈ രൂപത്തിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ കാട്ടുപോക്ക് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം.
ചില പച്ചക്കറി സുഗന്ധങ്ങളുടെ അഭാവം, മഞ്ഞൾ, മല്ലി, ജീരകം എന്നിവയിൽ ഉണ്ടാവില്ല. ഇതിനർത്ഥം ഈ കറിയിൽ കുറവാണെങ്കിലും കുറവാണ്. ഇത് ഇപ്പോഴും ധാരാളം സുഗന്ധമുള്ളവയാണ്. സോസ് കഷായവും തേങ്ങയും ചേർക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4-6 ചിക്കൻ തുടകളിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസ്റ്റുകൾ, ഡ്രംസ്റ്റിക്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1-2 കപ്പുകൾ വഴുതന (കടി വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക
- ഓപ്ഷണൽ: 1 1/2 കപ്പ് ചെറി തക്കാളി
- 1 കറിവേപ്പില (പുത്തൻ, പുത്തൻ)
- 1 കനംകുറഞ്ഞ ബാസിൽ (പുതിയത്, ടോപ്പിങിനായി)
- ജംഗിൾ കറി സോസിന് വേണ്ടി:
- 1/2 ഉള്ളി (പെട്ടെന്ന്)
- 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗാംഗാൾ (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ഇഞ്ചി, നേർത്ത കഷ്ണം)
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- പുൽതരംഗം (പുതുമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ, അരിഞ്ഞത്)
- 6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 6
- കഫീർ കുമ്മായം ഇല (കത്രിക കൊണ്ട് slivers, അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂണ് വറ്റല് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- മുളക് പോടീ
- 1-2 ചുവന്ന മിഠായി കുരുമുളക് (പുതിയത്, അല്ലെങ്കിൽ 3 / 4-1 ടീസ്പൂൺ കായൻ കുരുമുളക്; രുചി)
- 1/2 ചുണ്ണാമ്പും (ജ്യൂസ് സ്കിസ്റ്റർ ചെയ്തു)
- 2 1 / 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മീന് സോസ്
- 1 / 2-1 ടീസ്പൂണ്
- ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ 1 അധിക സ്പൂൺ മത്സ്യം സോസ്)
- 1 പാൽ തേങ്ങാക്കാം (നല്ല നിലവാരം)
- ഓപ്ഷണൽ: 1-2 കപ്പ് ബ്രൗൺഷുഗർ (രുചി)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് (പച്ച നിറം, മിക്ക ഏഷ്യൻ ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും വിനാഗിരി കൊണ്ട് വയ്ക്കുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഈ കറി സാരിയിൽ ഇറച്ചി വേവിച്ചുകൊണ്ട് പരമ്പരാഗതമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെയിലാക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യില്ല. അതുപോലെ, നിങ്ങൾ ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റിലേക്ക് ഒരു മാറ്റം വരുത്തേണ്ടതുണ്ടായിരിക്കാം, കാരണം അവ വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പേസ്റ്റ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതോ ഉണങ്ങിയതോ ആണെങ്കിൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ വേഗത്തിൽ ഈർപ്പമുള്ളതെങ്കിൽ, 1 സ്പൂൺ വരെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണ പ്രോസസ്സറോ ഹെലികോപ്ടോ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കറി സോസ് ഉണ്ടാക്കാം.
നന്നായി ചേരുവകൾ കഴുകിയ ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ തേങ്ങാപ്പിയെടുക്കുക.
- 375 F ലേക്ക് പ്രീഹെറ്റ് ഓണം.
- ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിലുള്ള കറി സോസ് ചേരുവകളെല്ലാം വയ്ക്കുക. ഒരു സോസ് രൂപീകരിക്കാൻ നന്നായി പ്രൊസസ്സ് ചെയ്യുക. ചെറിയ ഹെലികോപ്ടറുകൾക്ക് അല്പം മാത്രമേ തേങ്ങാപ്പുള്ളൂ ഉപയോഗിക്കുക - ബ്ലേഡുകൾ ചലിക്കുന്നതിനു മാത്രം മതി, ശേഷിക്കുന്ന ചിക്കൻ ചേർത്ത് ചേർക്കുക.
- ഒരു കോസ്റോൾ വിഭവത്തിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക. ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക. 1 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൂടുക. പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുമ്പോൾ 45 മിനിട്ടിനു ശേഷം കറി നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള 15 മിനുട്ട് കൊണ്ട് ചുടാൻ അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങാം.
- ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം കറി പരിശോധിക്കുക, ചിക്കൻ നന്നായി വേവിച്ചതായി ഉറപ്പാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മടങ്ങിപ്പോകുക അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ നന്നായി നടക്കും വരെ.
ജംഗിൾ കറിയിൽ സേവിക്കുന്നു
സേവിക്കുന്നതിനുമുന്പ് സോസ് നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു രുചി പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് മതിയായ അളവിലുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് മീൻ സോസ് ചേർക്കുക, ഒരു സമയത്ത് 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക. അത് മതിയായ മസാലകളല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലി സോസ് ചേർക്കുക; വളരെ എരിവും, അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയോ പ്ലെയിൻ തൈറോ ചേർക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ അണ്ണിൽ വളരെ പുളിച്ചമാണെങ്കിൽ അല്പം കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
കാസറോൾ വിഭവത്തിൽ ജംഗിൾ കറി വിളമ്പാൻ കഴിയും. കൂടുതൽ ഔപചാരിക സന്ദർഭങ്ങൾക്കായി, ഒരു കൌൺസലിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത പാത്രത്തിലേക്ക് കറി ഉയർത്തുക. പുതിയ മല്ലിയില, തുളസി എന്നിവയുടെ മാന്യമായ അളവ്. പച്ച കുരുമുളക് ഒരു ചെറിയ "ശാഖ" ഒരു മനോഹരമായ അലങ്കരിച്ച ചെയ്യുന്നു. പ്ലെയിൻ അരിയോ , ഒരു തെങ്ങ് അരിയോ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക .