ചൈനീസ് വെജിറ്റേറിയൻ - ചേരുവകളും പാചകക്കുറിപ്പും

ഫ്രെഞ്ച് പച്ചക്കറികളിലെ സമൃദ്ധി ചൈനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു:

ചൈനയിൽ വെജിറ്റേറിയൻ രീതികൾ പുരാതന കാലം പഴക്കമുള്ളതായി കരുതപ്പെടുന്നു. ഇതിനർത്ഥം, സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങളിൽ മധുരവും മുട്ടയും മുതൽ ചൂടുവെള്ളവും മസാലകളും വരെ തികച്ചും യോജിച്ച ചേരുവകളെ ചൈനക്കാർക്ക് നൂറ്റാണ്ടുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. ചൈനീസ് പാചകരീതികൾ - നൂഡിൽസ്, അരി, ടോഫു , പച്ചക്കറികൾ - സസ്യാഹരമായ പാചകം.

എന്നിരുന്നാലും, ബോക് ചോയിയും അരിയും നിരന്തരം ഭക്ഷണത്തിന് അപ്പീലിന് നഷ്ടമാകാം! താഴെ പറയുന്ന ചേരുവകൾ നിങ്ങളുടെ സസ്യാഹാരികളിലേക്ക് പലതരം ചേർക്കാൻ സഹായിക്കും:

ബീൻ ചീസ് ഷീറ്റുകൾ:

ടോഫു പോലെ, ഈ വലിയ ഉണക്കിയ ഷീറ്റുകൾ സോയ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്കൊരു ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ പോകേണ്ടതാവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് വളരെ വിലമതിക്കുന്നതാണ് - അവ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പലപ്പോഴും സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കും. പാചകത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഷീറ്റുകൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചുമാറ്റുകയോ ചെയ്യും. (ഈ ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: കടഭാരം, ഫ്രൈഡ് മോക്ക് ഓസ്റ്ററുടെ കൂടെ ബീൻ തൈര് റോളുകൾ)

വറുത്തതോ വറുത്തതോ ആയ കടൽ (യാകിനോറി):

ജാക്കിനോഷി അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത കടൽപ്പോച്ച, ജപ്പാനീസ് സുഷിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അത് നിരവധി ചൈനീസ് വിഭവങ്ങൾ ഒരു മധുരമുള്ള സുഗന്ധവും ചേർക്കുന്നു. ജലത്തിന് മുൻപ് യകിനോറി വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവേണ്ട ആവശ്യമില്ല; വാസ്തവത്തിൽ അത് പലപ്പോഴും ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി അസംസ്കൃതമായി ആസ്വദിക്കപ്പെടുന്നു. മുഴുവൻ ഷീറ്റും ഉപയോഗിക്കാതെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സാധാരണയായി ഇത് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കപ്പെടും.

(ഈ ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: കടഭാരം, ഫ്രൈഡ് മോക്ക് ഓസ്റ്ററുടെ കൂടെ ബീൻ തൈര് റോളുകൾ)

കൂൺ:

നിങ്ങൾ ചൈനീസ് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്തതുകൊണ്ടല്ല, ഉണങ്ങിയ കറുത്ത കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ചേർന്നിരിക്കണം. വൈക്കോൽ, അബലോൺ, സാധാരണ ബട്ടൺ കൂൺ എന്നിവ എല്ലാ ചൈനീസ് വിഭവങ്ങ രുചിയും ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ കറുത്ത കൂൺ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചൂടുവെള്ളത്തിനായി വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക .

ഒരു നല്ല നുറുങ്ങ് കുതിർക്കുന്ന ജലത്തിന്റെ സംരക്ഷണം എന്നതാണ്: വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് സാധാരണയായി ചിക്കൻ ചാറ്റിനു പകരം വെള്ളത്തിനായി വിളിക്കുക, ഒപ്പം മുക്കാൽ കൂൺ ദ്രാവകം കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ള പകരക്കാരനായിത്തീരും.
(പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: ഫ്രൈഡ് മോക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പി

നഗ്നത

കറുത്ത കുരങ്ങ് (കുരങ്ങ് ഫംഗസ്), മരം ഫംഗസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ലൗഡ് ചെവികൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. കുതിച്ചുകയറുന്നതിനു ശേഷം കുമിഴുകൾ പതുങ്ങിയിട്ട് വലിയ "മേഘങ്ങൾ" ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്നതാണ് ക്ലൗഡ് ചെവികളുടെ പേര്. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയിൽ വെളുത്ത ഭംഗി (ഹിമ ചെവികൾ, വെള്ളി ചെവികൾ), ഗോൾഡൻ ഫംഗസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഉണക്കിയ നങ്കൂരം എല്ലാ ചൂടും വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവന്ന് മിശ്രിതമാക്കി മാറ്റണം. കുതിർത്തിയ ശേഷം മരം കോശവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കഷണം കറങ്ങുക.
(പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: Braised Fungus )

വാൽനട്ട്:

പ്രോട്ടീനിലെ ഉയർന്ന വാൽനട്ട്സാണ് മാംസാഹാരത്തിന് വെജിറ്റേറിയൻ ആഹാരത്തിൽ മാംസത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. കൂടാതെ, വാൽനട്ട് കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്നതിന് ചില തെളിവുകൾ ഉണ്ട്. വാൽനട്ടിന്റെ ത്വക്കിൽ വേവിച്ച ഒരു വാൽനപ്പഴമുള്ളതിനാൽ വാൽനട്ട് പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
(ഈ ഘടകങ്ങളെ ഫീച്ചർ ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: മോക്ക് പീബ്ക്ലോകൾ , സ്വീറ്റ് ആൻഡ് സൂർ സ്പെയർബ്ബുകൾ )

ഗ്ലൂറ്റൻ:

ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
(ഈ ഘടകങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: വെജിറ്റേറിയൻ എട്ട് ട്രൂസുകൾ)

ഹെയർ മോസ് (കൊഴുപ്പ് ചോയ്):

പുതിയ ഹെൽപ്പ് പച്ചക്കറികൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിക സസ്യസാമ്രാജ്യത്തിലെ പുതുവത്സര കാസറോളിലെ ചേരുവകളിലൊന്നാണ് മുടി. ആ വർഷത്തെ ശേഷിച്ച കാലയളവിൽ ഏഷ്യൻ വിപണികളിൽ കാണുന്നത് വിഷമകരമാണ്, അതിന്റെ സാധാരണ ഭവനം ഗോബി ഡസേർട്ട് ആയതിനാൽ ആശ്ചര്യപ്പെടാത്തതാണ്. ഇവിടെ കാണുന്ന മറ്റു ചേരുവകൾ പോലെ, മുടി പരുത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ മൃദുവാക്കണം.
(ഈ ഘടകങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: വെജിറ്റേറിയൻ കാബേജ് റോളുകൾ)

വാട്ടർ ചെമ്മീൻ:

വെജിറ്റബിൾ വിഭവങ്ങൾക്ക് സ്വത്വവും മാധുര്യവും നൽകുന്നതിന് വാട്ടർ ചെസ്റ്റ്നട്ട് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച വാതിൽ ചെസ്റ്റ്നട്ട് ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും പുതിയത് നല്ലതാണ്. അധിക വാങ്ങാൻ ഉറപ്പാക്കുക - ഒരു വെള്ളം ചെസ്റ്റ്നട്ട് അത് തൊലി ഇല്ലാതെ മോശമായിപ്പോയിയോ എന്ന് പറയാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നിങ്ങൾ കുറച്ച് കുറവുകൾ കണ്ടെത്തുമെങ്കിൽ, മുഴുവൻ മുളയും പകരം വയ്ക്കുക.

(ഈ ഘടകങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: വെജിറ്റേറിയൻ കാബേജ് റോളുകൾ)

ബീൻ മുളകൾ :

മണ്ടൻ മധുരമുള്ള മിശ്രിതം തടിപ്പിച്ച ഘടനയും പോഷകാഹാര ഗുണങ്ങളും അവരെ സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങളിൽ വളർത്തു. (ഈ ഘടകങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: വെജിറ്റേറിയൻ കാബേജ് റോളുകൾ)

ഇത് കേവലം രുചി അല്ല

ചൈനീസ് സസ്യഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ നിറങ്ങളുടെയും ലംബങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും മനോഹാരിത തുല്യം പ്രദർശിപ്പിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. രസകരമായത്, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കടൽഭക്ഷണം പോലെയുള്ള വിഭവങ്ങൾ പതിവായി കണ്ടെത്തും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രൈഡ് മോക്ക് ഓയിസ്റ്ററിൽ, പറങ്ങോടൻ കഷണങ്ങൾ ഒരു മുത്തുച്ചിപ്പി പോലെയാണ്.

നിങ്ങൾ സഗൻ പറയുന്നു, ഞാൻ പറയുന്നത് ...?

പാചകക്കുറിപ്പുകളും വെബ്സൈറ്റുകളും ഉപയോഗിച്ച് ബ്രൗസുചെയ്യുമ്പോൾ വിവിധ വിഭാഗങ്ങളിൽപ്പെട്ട വെജിറ്റേറിയൻ വിഭാഗങ്ങളെക്കുറിച്ച് മനസ്സിലാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു:

• വെജിറ്റേറിയൻ - മത്സ്യമോ, മാംസമോ, പറവയെങ്കിലുമോ, ഭക്ഷണമോ കഴിക്കരുത്
• വേഗൻ - പാൽ, മുട്ട, തേൻ എന്നിവ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ആരെങ്കിലും. പലപ്പോഴും, വജ്രങ്ങൾ തുകൽ നിർമ്മിക്കുന്ന ഷൂസ് പോലുള്ള മൃഗങ്ങൾ ധരിക്കില്ല.
• ലാകാഡോ സസ്യാഹാരം - വെജിറ്റേറിയൻ പോലെയുള്ളവർ, അവ ക്ഷീരോദയത്തിൽ നിന്നും ഭക്ഷണമാക്കും.
• Ovo-lacto സസ്യാഹാരം - വെഡ്മനെന്നപോലെ, ഡയറി, മുട്ട ഇവ രണ്ടും ഭക്ഷിക്കും. ലത്തീൻ എന്ന പദം ലാറ്റിനിൽ നിന്ന് മുട്ടയിടുന്നതും, ലാറ്റിനിൽ നിന്ന് പാൽ എന്ന ലാറ്റിനിൽ നിന്നാണ് ഈ പദം വരുന്നത്.
• പെസക്റ്റേറിയൻ - ശരിക്കും ഒരു സസ്യാഹൃത്തല്ല, മറിച്ച് ഒരു മത്സ്യസമ്പദ് ഭക്ഷണത്തെ പിന്തുടരുന്ന ഒരാൾ, അവർ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതായിരിക്കും.

അവസാനമായി, MSG നെ കുറിച്ചുള്ള ഒരു പദം

ചൈനീസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ വെജിറ്റേറിയൻ പാചകം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ കുക്കികൾ MSG ( മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമാറ്റ് ) കൂടുതൽ ആശ്രയിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചാൽ, അൽപം നീളമുണ്ടാകുമെന്നത് ഓർക്കുക. കൂടാതെ, അലർജി ഗസ്റ്റുകളിൽ മുൻകൂട്ടി പരിശോധിച്ച് ഉറപ്പുവരുത്തുക, കാരണം അലർജിക്ക് കാരണമാകും.