ഇഞ്ചി ബീഫ് വേണ്ടി ക്വസ്റ്റ്

ഇഞ്ചി ബീഫ് - ആത്യന്തിക സുഖം ഭക്ഷണം. മധുരവും പുളുവേറിയ സോസും ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ചെയ്ത ഇറച്ചി ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉൾക്കൊള്ളുന്ന പ്രശസ്തമായ വിഭവം അൽബെർട്ടാ ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ പ്രധാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രശസ്തമായ പാചകയുടെ ഉറവിടങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ വളരെ പ്രയാസമാണ്. ആൽബർട്ടൻ അറിയുകയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഇഞ്ചി ബീഫ് യഥാർത്ഥ ചൈനീസ് പാചകരീതിയെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നുണ്ടോ? ആ സംഗതിക്ക്, ഇഞ്ചി ബീഫ് ആണ് - അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയാലും - ആധികാരിക ചൈനീസ് ഡയൽ?

ഇഞ്ചി ബീഫ് കുറിച്ച് പുതിയ ഒന്നുമില്ല

ഇഞ്ചി കൊണ്ട് ഇണചേർന്ന ബീഫ് എന്ന ആശയം പുതിയതല്ലെന്ന് പല ചൈനീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും കണ്ടെത്തി. ഉദാഹരണത്തിന്, "ജിംഗർ ഈസ്റ്റ് ടു വെസ്റ്റ്" യിൽ, ബ്രൂസ്സ് ചെലവ് "റിയർ ഇഞ്ചിർ ബീഫ്" എന്നൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു, അത് സാധാരണ റാഗിങ് പതിപ്പിൽ നിന്നും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്, ഒരു ഇഞ്ചി മുഴുവൻ കപ്പ്, രണ്ട് കപ്പ് കറുവപ്പട്ടികകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

"വോക്കിങ്ങിന്റെ ജോയ്" യിൽ മാർട്ടിന് യാൻ അഞ്ച് സ്പൈസസ് പൊടികളുള്ള "ഗോള്കൊണ്ട ഇഞ്ചി ബീഫ്" എന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവസാനം, "മാഡം വാങ് ലൈംഗിങ് ലൈഫ് ചൈനീസ് കുക്ക്ബുക്കിൽ" ഒരു ഇഞ്ചി ബീഫ് പാചകത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ചുവന്ന കുരുമുളക്, ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്, സോൺസ്റ്റാർച്ച്, ഹോയിയിൻ സോസ് , കറുത്ത സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം .

വടക്കൻ ചൈനീസ് ഇഞ്ചി ബീഫ്, അൽബെർട്ടയിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ

സത്യത്തിൽ, ഇഞ്ചി ബീഫ് ഒരു വടക്കൻ ചൈനീസ് വിഭവത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, അത് റെസ്റ്റോറന്റിനെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ മൃദുവും മധുരവുമാണ്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പേര് ചരിത്രത്തിൽ നിന്ന് നഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിലും, കൽഗറിയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ഒരു ചൈനീസ് ഷെഫ് ആൽബർട്ടയിൽ വളരെയധികം ജനപ്രിയമായ മധുരമുള്ള സോഷ്യലിസമുള്ള "ഇഞ്ചിഞ്ചി" ഇഞ്ചി ബീഫ് കൊണ്ട് വരുന്നു.

ഇന്ന് പോലും, പ്രയാസത്തിനു പുറത്ത് അൽബെർട്ട ശൈലി ഇഞ്ചി മാംസം കണ്ടെത്തുന്നതിന് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതോ അസാധ്യമോ അല്ല.

എന്നാൽ അതിന്റെ ഉത്ഭവം എന്തായാലും ഇഞ്ചി ബീഫ് എന്നത് ചൈനീസ് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ആളുകളെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്. കലോറി കൗണ്ടറുകൾക്ക് ഒരു വിഭവം തീർച്ചയായും ഇല്ലെങ്കിലും ഇഞ്ചി പോലുള്ള ആരോഗ്യഗുണങ്ങളുമായുണ്ടാവുന്ന ഗുണം ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണെന്ന് കരുതുന്നു.

റെസ്റ്റോറന്റ്-സ്റ്റൈൽ ഇഞ്ചി ബീഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

• അതു കൂടുതൽ ചടുപ്പമുള്ളതാക്കാൻ, ആഴത്തിൽ-ഫ്രൈ ബീഫ് രണ്ടുതവണ. ഈ രീതി പലപ്പോഴും റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. സ്റ്റാഫ് ഇഞ്ചി ബീഫ് ഒരു ബാച്ച് തയ്യാറാക്കുകയും അത് മാറ്റി വെക്കുകയും ചെയ്യുക. ഒരു ഉപഭോക്താവ് ഓർഡർ നൽകുമ്പോൾ, ഒരു ഭാഗം വീണ്ടും ആഴത്തിൽ വേവിച്ചു പോകുന്നു.
• ഇഞ്ചി ബീഫ് അധിക ടെൻഡർ ഉണ്ടാക്കാൻ, batter ന് പകരം cornstarch ഉപയോഗിക്കുക (പകുതി ധാന്യം, പകുതി മാവു പകരം).
• ഒരേസമയം വെച്ച് എല്ലാ മാംസവും വയ്ക്കാതിരിക്കുക - അത് വാക് താപം കുറയ്ക്കും. മാംസം മിശ്രിതത്തിൽ ഏകദേശം നാലിലൊന്ന് ചേർത്ത് ആരംഭിക്കുക. (നിങ്ങൾ ആഴമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആണെങ്കിൽ, മാംസം മിശ്രിതം കാണുക. (നിങ്ങൾ ആഴമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആണെങ്കിൽ, ആഴത്തിലുള്ള-നുറുക്കൽ നുറുങ്ങുകളുടെ പേജ് കാണുക.)
• നന്നായി മിശ്രിതം മിക്സ് ചെയ്യുക. ചോപ്സ്കിക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരം കലശം പരിശോധിക്കുക. അതു വെറും കെട്ടഴിച്ചു ഇല്ലാതെ ഡ്രോപ്പ് വേണം.

ഇഞ്ചി ബീഫ് പാചകരീതി

ഇഞ്ചി ബീഫ് പാചകരീതി : ക്ലാസിക് പാചകത്തിന്റെ ഈ ലളിതമായ പതിപ്പ് പിന്തുടരുക. ഒരു ഗോമാംസം കടപുഴകി സ്റ്റീക്ക് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ ഒരു നല്ല സ്റ്റോക്ക് ചെയ്ത പലചരക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഏഷ്യൻ മാർക്കറ്റിന് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം, ചൂടാക്കിയ ചില്ലി കുരുമുളക്, പുതിയ ഇഞ്ചി, ഇഞ്ചി ജ്യൂസ് (സ്റ്റോക്ക് ബാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ), ഏഷ്യൻ എള്ളെർ ഓയിൽ, കറുത്ത സോയ സോസ് , നേരിയ സോയ് സോസ് , സാധാരണ കലവറ ഇനങ്ങൾക്ക് പുറമേ ചില്ലി എണ്ണ (ഓപ്ഷണൽ). കറിവേപ്പിലായി നാല് മുതൽ അഞ്ച് കപ്പ് എണ്ണയും നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും.