Pickling ശതാവരി പച്ചനിറമുള്ളതും, ആഴമുള്ളതുമായ ഈ പച്ചക്കറി പച്ചക്കറികളുടെ സങ്കോചവും ഗംഭീരവുമായ രസം മാറ്റുന്നു. ഞാൻ അവരെ വെളുത്തുള്ളി, ചില്ലകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ എന്റെ കുടുംബം സുഗന്ധവും ചൂടും സ്നേഹിക്കുന്നു, അവർക്ക് കുറച്ച് ആഴത്തിലുള്ള സുഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. (ചിലപ്പോൾ ശതാവരിക്ക് കുറച്ചുകൂടി ആസ്വാദ്യകരമായ ഒരു വിഭവം പറയാം).
കുറിപ്പുകൾ: 1) നിങ്ങൾ നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നെങ്കിൽ, ജൈവ നാരങ്ങകൾ ഉപയോഗിക്കുക, അവയെ ശുദ്ധീകരിക്കണം. 2) സ്റ്റോക്ക് വാങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സുഗന്ധം നല്ലതാണ്, പക്ഷേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിനായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് എന്റെ സ്വന്തം ഇഷ്ടം ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ കാനിംഗുമായി പരിചയമില്ലെങ്കിൽ, ഈ ഗൈഡ് എളുപ്പത്തിൽ ഹോം കാനിംഗ് , കൂടാതെ ഈ കാനിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റിലേക്ക് പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 5 പൗണ്ട്
- ശതാവരിച്ചെടി
- 3 കപ്പ് സിഡെർ വിനെഗർ
- 3 കപ്പ് വെള്ളം
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നല്ല കടൽ ഉപ്പ്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ pickling spice
- ഓപ്ഷണൽ: 6 കഷണങ്ങൾ നാരങ്ങ
- ഓപ്ഷണൽ: 6 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- ഓപ്ഷണൽ: ആർബിൾ പോലെയുള്ള 6 ചെറിയ ഉണങ്ങിയ ചില്ലകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു കട്ടിംഗ് കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള വെള്ളം ഒരു ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കലം (ഈ രണ്ടാം കഷണം ശതാവരി ബ്ലാഞ്ച് കഷണം ആണ്) കൊണ്ടുവരിക.
- ഇതിനിടയിൽ, 1/2 ഇഞ്ചിന്റെ തലയിലിരിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുന്ന അളവിൽ നീണ്ട ശതാവരി ആഴ്സർഗസ് ട്രിം ചെയ്യുക (ഈ ശതാവരി ശതാവരി സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശതാവരിയുടെ ഏതെങ്കിലും അധിക ബിറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാം).
- വെള്ളത്തിൽ ഒരു കഷണം കറിവേപ്പിലായിത്തീരുമ്പോൾ, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു കഷണം വയ്ക്കുകയും കലം അടുത്തിരിക്കുന്ന കട്ടിലിൽ വെക്കുകയും ചെയ്യുക. 10 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയ ശേഷം ശതാവരി പൊട്ടിച്ചതിനുശേഷം മഞ്ഞുകട്ടയിൽ ഉടനെ തണുപ്പിക്കുക. ശുദ്ധമായ അടുക്കള തുവർ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലുകൾ പാളികളിൽ ഉണക്കി അത് ശതാവരി കളയുക. (ഈ നടപടിയോട് അങ്കലാപ്പ്? അതൊരു പൊതുവായതും നിയമപരവുമായ ചോദ്യമാണ്, അത് നിറം സജ്ജമാക്കാൻ സഹായിക്കും - അച്ചാറുകൾക്ക് പച്ച നിറമാകില്ല, ഏതെങ്കിലും അളവനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ ആദ്യം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാറില്ലെങ്കിൽ തീർച്ചയായും അത് ചാരനിറമുള്ള ചാരമായി മാറും. ബ്ലാഞ്ചിംഗും ശരിക്കും അസറുഗസ് തണുപ്പും തണുപ്പിക്കുന്നതോടൊപ്പം അതിന്റെ ആകൃതിയും ചുറുചുറുക്കമുള്ള ഘടനയും അതിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- കാനിംഗ് കെറ്റിൽ പരുത്തി വെള്ളം , 10 മിനിറ്റ് അവരെ ചുട്ടുപഴുത്ത പഞ്ഞി അറുന്നൂറു അണുവിമുക്തമാക്കുക. കെറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ഉണങ്ങുമ്പോൾ റാക്ക് വെച്ചു. അവരെ ഉണങ്ങാൻ ആവശ്യമില്ല - അവർ അത്ര ചൂടുള്ളതല്ല, അവർ കാലാകാലങ്ങളിൽ സ്വയം ഉണങ്ങാൻ പാടില്ല. നിങ്ങൾ അവരെ ഉണക്കി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും തുണിയിൽ നിന്ന് ഉണക്കിയാൽ അത് ബാക്ടീരിയയെ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്. കുറച്ച് മിനിറ്റ് മൂടിയയും വളയങ്ങളും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉണക്കി റാക്കിൽ അവ സജ്ജമാക്കുക.
- ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ഇടത്തരം എണ്പഴം ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള വിനാഗിരി, വെള്ളം, ഉപ്പ്, ഒപ്പം pickling സുഗന്ധ കൊണ്ടുവന്നു.
- ആ മിശ്രിതങ്ങൾ ഒരു തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശതാവരി കുലകളിൽ ജടാകളിൽ ചേർക്കുക. ഒരുപക്ഷേ അത് പറയാതെ വരില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇതു ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പുതുതായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുന്നുവെന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പുകൾ, വെണ്ണ, ചില്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ മൂന്നു സംയോജനങ്ങളുപയോഗിച്ച് ഒന്നിനൊന്ന് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അച്ചാറുകൾ അവയിലൊന്നുമല്ലെങ്കിൽ നല്ലതാണ്.
എപ്പോഴാണ് വിനാഗിരി മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, വെച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വെറും ശതാവരി മൂടി, ഓരോ പാത്രത്തിൽ തലയിൽ 1/2 ഇഞ്ച് വക്കും. Pickling spices ജാഡുകളിൽ അധികം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ശ്രമിക്കുക.
- വളയങ്ങളിന്മേൽ തുരുമ്പും ചിറകിലും വയ്ക്കുക. പത്ത് മിനിറ്റ് കാനിംഗ് കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഭീമൻ കലം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ബാത്ത് ജാറുകൾ നടത്തുക . ഭക്ഷണത്തിനു മുമ്പായി 24 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇരുന്ന് ഇട്ടു. അച്ചാർ ഒരു തണുത്ത കട്ടോർബോർഡിൽ 6 മാസമെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കണം. നിങ്ങൾ തുറന്നതിനുശേഷം ജനാലകൾ തണുപ്പിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 81 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 936 mg |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |