നിങ്ങൾ ഇതിനകം മൊറോക്കൻ ഭക്ഷണം പാചകം ശീലമാണ് എങ്കിൽ പച്ചക്കറി, ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ സ്ലെൻ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക കൂടെ പരീക്ഷിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പരീക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ നിരവധി അടിസ്ഥാന പാചക രൂപത്തിൽ എളുപ്പമാണ് അറിയുന്നു , ചിലപ്പോൾ റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട് ഉദാഹരണത്തിന്, സംരക്ഷിത നാരങ്ങയും ഒലീവികളുമായുള്ള ചിക്കൻ ധാരാളം കോഴിയിറച്ചി, പച്ചക്കറി ടോഗിനുകൾക്ക് അടിത്തറ നൽകുന്നു, അതിൽ പെരുംജീരകം, ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ടോഗീൻ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു .
എന്നിരുന്നാലും, അതേ ടാഗിന് ഒരു പലപ്പോഴും സുഗന്ധത്തോട് കൂടിയ വസ്ത്രം ധരിക്കാറുണ്ട്. കറുത്ത വിത്തുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ മൊറോക്കൻ അറബിയിൽ sanouj ) അറിയപ്പെടുന്ന Nigella വിത്തുകൾ , ഈ ക്ലാസിക് മൊറോക്കൻ കോഴി tagine ഒരു നേരിയ oregano- പോലെ സാരാംശം നൽകുക. കുങ്കുമം, ഇഞ്ചി, വെളുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ നൽകണം. ചുവന്ന ഒലീവും പോലെ കറുവാപ്പട്ടയും പരിരക്ഷിത നാരങ്ങയും ഓപ്ഷണലാണ്.
പാചക സമയം ഒരു പരമ്പരാഗത കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ടാഗ്ലൈനിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ളതാണ് . ഒരു പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം ഒരു മണിക്കൂർ കുറയ്ക്കും. ഭക്ഷണമായി പരമ്പരാഗതമായി ഒരു താലൂക്കിലോ ഒരു വർഗീയ ധാരയിൽ നിന്നോ നേരിട്ട് ആഹാരം വിളമ്പുന്നു. ഓരോരുത്തരും സ്വന്തം വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷിക്കുന്നതാണ്. ചിക്കൻ, സോസ് എന്നിവയ്ക്കായി മൊറോക്കൻ അപ്പം ഉണ്ടാക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 മുഴുവൻ ചിക്കൻ (തൊലി കൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലാതെ), പാതി അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു
- 1/4 മുതൽ 1/3 കപ്പ് ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 ഇടത്തരം സവാള, വളയങ്ങളിൽ തിളപ്പിച്ച്
- ഒരു ഇടത്തരം സവാള, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- വെളുത്തുള്ളി 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ഗ്രാമ്പൂ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- nigella വിത്തുകൾ , ത്യജിച്ചു നിലത്തു
- 1 ടേബിൾ nigella വിത്തുകൾ, ത്യജിച്ചു ഇടത് മുഴുവനും വറുത്തെടുക്കുന്നു
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞൾ
- 3/4 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- 3/4 ടീസ്പൂണ് വെളുത്ത കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ, തകരുന്നു
- 1 കറുവപ്പട്ട കട്ട് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ പുക (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/2 അരിഞ്ഞത്, 2 ഭാഗങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (ഓപ്ഷണൽ)
- ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ വയലറ്റ് ഒലീവുകൾ (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/3 കപ്പ് വെള്ളം
- ഒരു വഴിയല്ല കെട്ടിയിട്ട്, വഴറ്റിയെടുത്തു സ്പ്രിങ്ങ് ഒരു പിടി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒലിവ് എണ്ണ ഒരു ടാഗിൻ അടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വിശാലമായ ഒരു പാത്രത്തിന്റെ താഴെയായി അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ പകരുക. താഴെ ഉള്ളിയിൽ ഉള്ളിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു നിഗല്ല, മുഴുവൻ നിഗല്ല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചിക്കൻ ചൂടാക്കുക. ചിക്കൻ അസ്ഥിഭാഗത്ത് ടാങ്കിൻ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൻറെ മധ്യത്തിൽ ചലിപ്പിക്കുക, കൂടാതെ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വിതരണം ചെയ്യുക.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ശുദ്ധിയാക്കാൻ 1/3 കപ്പ് വെള്ളം കുളത്തിൽ വയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം ടാഗൈനിലേക്കോ പാത്രത്തിലേക്കോ വെള്ളം ചേർക്കുക. Smen ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അത് ദ്രാവകങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- കൊക്കോണ്ട പൂച്ചെടി, നാരങ്ങ, ഒലീവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടാഗ് ചെയ്തെടുക്കുക. താഴെ പാചക രീതികളിൽ ഒന്ന് പിന്തുടരുക.
ഒരു ടാഗ്വിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ഇടത്തരം ചൂട് ചൂടിൽ ടാഗ്ലൈനിൽ മൂടുക. ഗ്യാസ് ഒഴികെയുള്ള ചൂട് സ്രോതസ്സ് ഉപയോഗിച്ചാൽ ഒരു ഡിഫുസെസർ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ടാങ്കിന്റെ സാവധാനത്തിൽ ചൂടാക്കി ടാഗ് ചെയ്തതിന് ശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഒന്നര മണിക്കൂറോളം ചിക്കൻ പാചകം അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ടെൻഡർ വരെ പാകം ചെയ്യുക, ദ്രാവകത്തിൽ മാത്രം പരിശോധിക്കാനുള്ള പാചകം തടസ്സപ്പെടുത്തുക. ചിക്കൻ എല്ലുകൾ പിഞ്ചു തയാറാകണം, സോസ് കട്ടിയുള്ള വെള്ളത്തിൽ അല്ലാതെയായി വേണം. കൊമ്പൻ നിരസിക്കുക, കൂടാതെ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് സേവിക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിലോ ഡച്ച് അടുപ്പിലോ പാചൽകി എങ്കിൽ , ചിക്കൻ ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കൊണ്ട് മൂടുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം കുറയ്ക്കാൻ, പാചകം തുടരുക, ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കുന്നത്, ചിക്കൻ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ, മറ്റൊരു മണിക്കൂറിലോ, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എളുപ്പം എടുക്കാവുന്നതു വരെ. ചിക്കൻ കഷണങ്ങളാക്കാൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ദ്രാവകത്തിന്റെ തലത്തിൽ ശ്രദ്ധ പുലർത്തുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി ചേര്ക്കുക. ഒരിക്കൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസിന് ദ്രാവകങ്ങൾ (ആവശ്യമെങ്കിൽ) കുറയ്ക്കണം, കൊളസ്ട്രോൺ ഉപേക്ഷിക്കുക, സേവിക്കുക.