ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്ഷാമം ജർമൻ ഭക്ഷണത്തെ ബാധിക്കുമോ?

ജർമ്മനി അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു കാര്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വിഭവങ്ങളില്ലാതെ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന അപ്രതീക്ഷിതമായ വഴികളാണ് അത്.

Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , ഒപ്പം kneedeln ജർമ്മൻ പാചക റഫർണ്ടെയർ ചില വിഭവങ്ങൾ മാത്രം.

1716 വരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ജർമ്മൻ പട്ടികകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിരുന്നില്ല. കാരണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഷമായി തോന്നി.

1846-ൽ ഐറിഷ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്ഷാമം എന്ന ആ വർഷത്തെ ഭക്ഷണത്തിലെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടതും രുചികരവുമായ ഒരു ഭാഗമായി അവർ മാറി.

ക്ഷാമം ജർമനി നേടിയോ?

അതെ, ജർമ്മനിയിലേക്ക് ക്ഷാമം വ്യാപിച്ചു. പാവങ്ങളും കർഷകരും ഐറിഷത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ വൈവിധ്യവത്കരിക്കപ്പെട്ട ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിച്ചു. അങ്ങനെ വേനലും ആരീയവും വേനൽ കാലത്തെ യൂറോപ്പിലെ മുഴുവൻ പ്രദേശത്തും അടിച്ചപ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മരിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ മറ്റു വിളകൾ ചെയ്തില്ല.

ഭക്ഷ്യധാന്യക്കുറവും കോളറ പകർച്ചവ്യാധികളും കാരണം എല്ലാ വിളകളുടെയും വിളവെടുപ്പ് കുറയുമായിരുന്നു. 1848 ൽ ഒരു ഏകീകൃത ജർമനിയുടെ ഉത്തേജനം നേടിയ വിപ്ലവകാരികൾ അത് ഉപയോഗിച്ചു. ഇത് ആദ്യ ജർമ്മനിയിലേക്ക് ഭരണഘടനയും 1849 മുതൽ 1850 വരെ വളരെക്കാലം ജർമ്മൻ സാമ്രാജ്യവും നടത്തി.

1916 ലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്ഷാമം

ജർമനിയിലെ WWI സമയത്ത് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്ഷാമം ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ആദ്യകാല യുദ്ധങ്ങളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊയ്തെടുത്തത് വളരെ നല്ലതാണ്. എന്നാൽ 1916 ൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബ്ളൈറ്റ് ഫംഗസ് ഭക്ഷ്യ ക്ഷാമത്തിന് കാരണമായി. അത് സൈനിക മനോഭാവം കുറയ്ക്കുകയും ജർമ്മനിയിൽ 700,000 ജീവനക്കാരെ കൂട്ടിക്കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്തു.

ചെമ്പ് സൾഫേറ്റ് - കുമിൾക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിന്റെ ഫലമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സസ്യങ്ങളുടെ നിർമ്മാണവും ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. എല്ലാ ചെമ്പ് സൈനിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിച്ചുതുടങ്ങി. ഈ ക്ഷാമം ജർമ്മനിയിലെ പരാജയത്തിന് വഴിതെളിച്ചു.

ജർമനിയിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വർഗ്ഗങ്ങൾ

ജർമ്മനിയിലെ ഉരുണ്ട ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനം മൂന്നു വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - ഫെസ്റ്റോക്ഹെഡ്, വോർവിഗേജ് ഫെസ്റ്റ്കോചെണ്ട് , മെഹ്ലിഗ് എന്നിവയാണ് . അത് മട്ടൻ , ഇടത്തരം, അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാനമായും മെഴുക്, മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം തുടങ്ങിയവയെ വിളിക്കുന്നതാണ്.

ഫെസ്ക്കോഹെംഡ് - മെലിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം നന്നായി സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കണം , ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്കാവെബിസ്ചെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് , ഉപ്പ്-ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബ്രാട്കാർഫ്ടെൻൻ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാസറോളുകൾ, സൂപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള ജർമ്മൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് പോലുള്ള സലാഡുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അമേരിക്കയിൽ, വഴുതന തരം മിക്കവാറും ചുവന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആണ്.

Vorwiegend Festkochend - പ്രാഥമികമായി Waxy ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

ഈ വിഭാഗത്തിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ഇടത്തരം സ്റ്റർച്ച് ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. അവർ ഉലുവയും വിഭവങ്ങൾ, gratins, പോലും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് വലിയ ആകുന്നു. യു.കിൽ യുകോൺ ഗോൾഡ് പോലുള്ള മഞ്ഞ-വെള്ള നിറത്തിലുള്ള ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു . ഇത് മിക്ക പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കാമെന്നതിനാൽ ജർമ്മനിയിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. അവർ bratkartoffeln ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കുകളും വലിയ മുൻപരിചയം.

മെഹ്ലിഗ് കോച്ചെണ്ട് - ഫ്ളൌറി അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെളിച്ചെത്തും മാറൽ, മാഷ്, പ്യൂജ് എളുപ്പത്തിൽ ചുടേണം, ഒരു ചാറു നേർപ്പിപ്പാനും അതു ശരീരം കൊടുക്കും സൂപ്പ് തകർത്തു. അമേരിക്കയിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റുസെറ്റ് ആണ്. ജർമ്മൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറഞ്ഞയച്ച അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കുട്ടി മുളകിൽ ഇഞ്ചിപ്പുലികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു .

Frühkartoffeln - പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

മൂന്ന് തരത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിലവിലുണ്ട്. അവരുടെ ആർദ്രത ജർമ്മനിയിൽ അവർക്ക് ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട്, അവിടെ അവർ ജാക്കറ്റുകളിൽ തിളപ്പിച്ച് വെണ്ണയും ചതകുപ്പവും കഴിക്കുന്നു.

അപകടകരമായ ലിൻഡ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറിച്ച് വായിക്കുക.