ക്ലാസിക് ടമാറ്റ് സോസ്

ക്ലാസിക് പാചകരീതിയിലെ അഞ്ച് അമ്മമാരുടെ തക്കാളികളിൽ ഒന്നാണ് ഈ സമവായം. സ്പാനിഷ് സ്പാനിഷ് സോസ് , ക്രിയോവർ സോസ് , പോർച്ചുഗീസ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രൊവിൻകെയ്ൽ സോസ് എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ ഘട്ടമാണിത് .

പാസ്തയുമായി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അടിസ്ഥാന തക്കാളി സോസ് എന്നതിനേക്കാളും സങ്കീർണ്ണമാണ്. ഇവിടെ അടിസ്ഥാന തക്കാളി പാസ്ത സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ആകുന്നു.

ഈ ടോറ്റേറ്റ് സോസ് പാചകത്തിന്റെ ചില പതിപ്പുകൾ സോസിന്റെ സുലഭമായി ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ശരിക്കും ആവശ്യമില്ല. തക്കാളി സോസ് സുണീനു മാത്രം മതി.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

Preheat അടുപ്പിൽ 300 ° F വരെ.
അടുക്കള തുരുത്തി ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് cheesecloth ചാക്കിൽ കടന്നു വൃത്തികെട്ട ചേരുവകൾ ബന്ധിപ്പിക്കുക.
ഒരു കനത്ത, അടുപ്പമുള്ളതും സുരക്ഷിതവുമായ ഡച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു , കൊഴുപ്പ് ദ്രാവകവസ്തുക്കൾ വരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് മേൽ ഉപ്പ് പോർക്ക് കീഴെ.
ഉള്ളി തവിട്ടുനിറം വരെ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോഴും കാരറ്റ്, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക.
തക്കാളി, ഹാം അസ്ഥി, സ്റ്റോക്ക്, വൃത്തിയാക്കൽ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മൂടി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു കലം കൈമാറ്റം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരപ്പ്, ഭാഗിക മൂടി, രണ്ടു മണിക്കൂർ.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ മൃദുലമാവണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ ബാച്ചുകളിൽ ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ സാഷറ്റ്, ഹാം ബോൺ, പ്യൂറെ സോസ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
കോഷർ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു ചെറിയ തുക രുചി സീസൺ - തക്കാളി ആസിഡ് വായ്ത്തലയാൽ മുറിച്ചു മതി. ചൂട് ആരാധിക്കുക. സോസ് ഉടൻ ജോലി ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അതിനെ മൂടിയിടുകയും ചൂടുപിടിക്കുകയും ചെയ്യുക.

കുറിപ്പ്: ഈ സോസിന്റെ ഒരു സസ്യാഹാരത്തിന്, ഹാം ബോൺ പുറത്തെടുത്ത്, ഉപ്പ് പോർക്ക് വേണ്ടി ഒലിവ് എണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.