കുഞ്ഞാട് അതിന്റെ ആർദ്രത, അതുല്യമായ സുഗന്ധത്തിനും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. പല കുഞ്ഞുങ്ങളിൽ കുഞ്ഞാടുകളെ കാണിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ കാണാം; ചൈനയിൽ പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചൈനയെ കീഴടക്കിയ മംഗോളിയൻ വംശജരുടെ സ്വാധീനം കാരണം ആട്ടിൻകുട്ടികൾ പ്രശസ്തമാണ്. ഇവിടെ മംഗോളിയൻ ലാമ്പ് വിത്ത് സ്കോളിയൻസ്, താജൈൻ (മൊറോക്കൻ ലാമ്പ് സ്റ്റ്യൂവ്), ഇന്ത്യൻ ലാമ്പ് കറി തുടങ്ങി ഒട്ടേറെ ആട്ടിൻകുട്ടികളാണ്.
08 ൽ 01
മംഗോളിയൽ കുഞ്ഞാടുകളെ ഉപയോഗിച്ച്ബെനോയിസ്റ്റ് സെബീയർ / മൊമെന്റ് / ഗെറ്റി ഇമേജസ് സോവിലെ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ചുവന്ന വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച ഒരു ചെറിയ പാചകക്കുറിപ്പ്. ചിലി പേസ്റ്റ് അല്പം ചൂട് ചേർക്കുന്നു.
08 of 02
മംഗോളിയൻ ഹോട്ട് പോട്ട്ഡിഗിപിബ് / ഗെറ്റി ഇമേജസ് ഒരു ഉത്തരേന്ത്യൻ ചൈനീസ് വിഭവം, മംഗോളിയൻ ഹോട്ട് പോട്ട് പരമ്പരാഗതമായി ആട്ടിറച്ചി (ആളൊന്നിൻറെ ആടുകളുടെ മാംസം) കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചാറു ഒരുക്കാനുള്ള എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം കുഞ്ഞാടിൻറെ ഒരു കാൽ മുറിച്ചെടുത്ത് തിളയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു പകരം വയ്ക്കാം. ചൂടുള്ള ഭരണിയിൽ സേവിക്കാൻ തൈലം മുക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി നിർദ്ദേശങ്ങളും ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
08-ൽ 03
കുഞ്ഞാട് മീറ്റ്ബാസ്സ് തക്കാളിikiകുമ്മായം മീറ്റ്ബോൾസ്. ഫോട്ടോ © മോളി വാട്സൺ ഗ്രീൻ പാചകത്തിലെ രണ്ട് പ്രശസ്തമായ ചേരുവകളായ ജീരകം, പുതിന തുടങ്ങിയവ ഈ പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് തഴക്കിക്കിനൊപ്പം നൽകപ്പെടുന്ന ഈ മീശ കല്ലുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക . മികച്ച ഫലങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം ഒരു ദിവസം മുൻപന്തിയിൽ മിശ്രിതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.
04-ൽ 08
മദ്രാസ് ലാം കറിനാരങ്ങ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് Curry സോസ് കുഞ്ഞാടു. ലോറ വൈലി-ലെനാർട്ട്സ് ഈ ജനകീയ വിഭവം ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ ഇറച്ചി കറികൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് പാശ്ചാത്യരാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. പരമ്പരാഗതമായി ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒരു കറിയുണ്ടാക്കില്ല. പരമ്പരാഗത ദക്ഷിണ ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ടാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
08 of 05
ലാമ്പ് കോർമ (മട്ടൺ കോർമ്)ഡോർലിംഗ് കിൻഡേർസ്ലി / ഗെറ്റി ഇമേജസ് തൈര് , ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ പ്രധാന ചേരുവകൾ മിശ്രിതമാക്കിയാണ് Kormas നിർമ്മിക്കുന്നത്. അതിനു ശേഷം സവാള, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, കറുവാപ്പട്ട, ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി, ജീരകം തുടങ്ങിയവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാക്കാം.
08 of 06
ലാമ്പ് വേണ്ടി സ്പ്രിംഗ്പുല്ല് അർമേനിയൻ-ശൈലി ലാം ചോപ്സ്. ക്രിസ് അക്ക് / ഗെറ്റി ഇമേജസ് ഈ പാചക ഗൈഡ് ആട്ടിറച്ചി ചോപ്സ് തിരഞ്ഞെടുത്ത്, സാദുണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള, നുറുക്കിയുള്ള നുറുങ്ങുകൾ നൽകുന്നു. ലാംപ് ചോപ്സ് ഡിജനിൽ നിന്ന് ബാൽഷാമിക് ഹെർബ് ലാം ചോപ്സ് മുതൽ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഈ സവിശേഷതയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
08-ൽ 07
ഈസ്റ്റർ കുഞ്ഞാടിനായുള്ള ഗ്രീക്ക് പാചകംകുഞ്ഞാടിൻറെ പരുക്കൻ കുഞ്ഞാട്. എലൈൻ ലെം ഇവിടെ വെളുത്തുള്ളിയിൽ ചിക്കൻ ലാം റോസ്റ്റ്, ലാമ്പ് സോവാലക്കി , ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കുരുമുളക്, ഫെറ്റസ് ചീസ് എന്നിവകൊണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുട്ടിയെടുക്കണം.
08 ൽ 08
ലാമ്പ് & അപ്രൈറ്റ് താജിൻലാമ്പ് ടാഗൈൻ. നാൻസി ലോപ്പസ്-മക്ഹൂഫ് പ്രശസ്തമായ മൊറോക്കൻ കർഷകരുടെ പരുക്കൻ കുട്ടി ആട്ടിറച്ചി, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോടുകൂടിയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് . രസകരമായ വസ്തുത: മൊറോക്കൻക്കാർ നെതർലൻഡിലെ ഏറ്റവും വലിയ കുടിയേറ്റക്കാരിൽ ഒരാളാണ്.