ബ്ലാക്ക് ഐ ഐഡ് പീസ്, ഒരു സാധാരണ ഹോപ്പിൻ 'ജോൺ പാചകക്കുറിപ്പ്
കട്ടിയുള്ള ഒരു പയർവർഗ്ഗമായ ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ് വടക്കൻ ആഫ്രിക്കയിൽ ഉണ്ടെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. അവിടെ അവർ നൂറ്റാണ്ടുകളായി തിന്നു. 3,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപാണ് പീസ് ഇന്ത്യയിലേക്ക് കൊണ്ടു വന്നത്. അവർ ഗ്രീക്ക്-റോമൻ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണമായിരുന്നു. കറുത്ത പൊട്ടിച്ചെടുത്ത പയർവർണ്ണം, ഇളം നിറം, ക്രീം നിറമുള്ള ബീൻ എന്നിവയാണ്. പർപ്പിൾ ഹൾ പീസ് മറ്റൊരു വ്യതിയാനമാണ്. ധൂമ്രനൂൽ ഹൾ കട്ട് പിങ്ക് പിണ്ഡമുള്ള പ്രകാശം പച്ചയാണ്.
സ്പാനിഷ് പര്യവേക്ഷകരുടെയും ആഫ്രിക്കൻ അടിമകളുടെയും കറുത്തനിറഞ്ഞ പീസ് ഒരുപക്ഷേ പുതിയ ലോകത്തേക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തപ്പെട്ടിരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ദക്ഷിണ അമേരിക്കയിൽ വളരെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണമായി അവർ മാറി. ഉണക്കിയ, പുതുമാംസം, ടിന്നിലടച്ച, ഫ്രോസൻ എന്നിവ ഇവ കണ്ടു പിടിക്കാം. എല്ലാത്തരം വിഭവങ്ങളായ സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, കാസറോളുകൾ എന്നിവയും തയ്യാറാക്കാൻ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ പൂശിയ അല്ലെങ്കിൽ മുളപ്പിച്ച കഴിയും.
ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ് പാചകം ചെയ്യുന്ന കൂടുതൽ ജനപ്രിയ വഴികൾ "ഹോപ്പിൻ ജോൺ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണമാണ്. പുതുവത്സര ദിനത്തിൽ ഭാഗ്യവാൻമാർക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത ആഫ്രിക്കൻ-അമേരിക്കൻ വിഭവം. കപ്പലിലെ പീസ് നാണയങ്ങളെ പ്രതീകപ്പെടുത്താറുണ്ടെന്നാണ്, പന്നി എന്നുതന്നെ പറയാം. പച്ചിലകൾക്കുവേണ്ടിയുള്ള സ്വർണനാളത്തിലായിരുന്നു-സ്വർണത്തിന്-ധാന്യവും-ധാന്യവും-അടുത്ത വർഷം പ്രതീക്ഷയുടെ ഭക്ഷണമാണ്.
വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ വഴികൾ ഉള്ളതിനാൽ ഹോപ്പിൽ 'ജോൺക്ക് അതിന്റെ പേര് എങ്ങനെ ലഭിച്ചു എന്നതിനെപ്പറ്റി ഏതാണ്ട് സിദ്ധാന്തങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ അതിഥികളെ ക്ഷണിച്ചതിന്റെ പേര്, "ഹോപ് ഇൻ ജോൺ," എന്ന പേരിൽ ഒരു കഥയുണ്ട്. മറ്റൊരു നിർദ്ദേശം, പുതുവത്സര ദിനത്തിൽ ഒരു പഴയ ചടങ്ങിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. അതിൽ, വീട്ടിലെ കുട്ടികൾ ഒരിക്കൽ ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് മേശപ്പുറത്ത് വട്ടം വയ്ക്കുന്നു.
എന്തുതന്നെയായാലും ആദ്യകാല ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ജനതയ്ക്ക് ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണവും ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്.
എപ്പിക് വി കോപ്പേജാണ് സാംസ്കാരികവും പാചകവും എന്ന ആഫിക്കൻ-അമേരിക്കൻ ആഘോഷപരിപാടിയായ ക്വാൻസയിൽ നിന്ന് ജോൺ ജേക്കബിനു രൂപം നൽകിയത്.
നിങ്ങൾ വെല്ലുവിളി നേരിടുകയാണെങ്കിൽ, ബ്ലാക്ക് ഐഡ് ബാറ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അരി ചേർക്കുക.
ഇല്ലെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ, "വഞ്ചിക്കുക" ചെയ്ത ശേഷം അരി വേവിക്കുക, തുടർന്ന് രണ്ടു സമയത്തും സേവിക്കുക.
വിഭവം വളരെ ബഹുമുഖമാണ്. ബൾക്ക് സോസേജ് പകരം ഹാം അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദിഷ്ട് മസാലകൾ സ്മോക്ക് സോസേജ് ഉപയോഗിക്കുക.
അടിസ്ഥാന ഹോപ്പിൻ 'ജോൺ
- 1 പൗണ്ട് ഉണക്കിയ കറുത്ത ഐസ് പുളിച്ച
- 1 പൗണ്ട് ബൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി സോസേജ്, ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള
- 1 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള
- 1 കപ്പ് diced മണി കുരുമുളക് , ചുവപ്പ്, പച്ച, അല്ലെങ്കിൽ കോമ്പിനേഷൻ, ഓപ്ഷണൽ
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ആട്ടിറച്ചി
- 2 ക്വാർട്ടുകൾ വെള്ളം
- 1 സ്പൂൺ കുരുമുളക് അടരുകളായി തകർത്തു
- 1 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പു , ഉപ്പ് , ഉപ്പ്
- 4 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് , പച്ചക്കറി ചാറു , അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് , കുറഞ്ഞ സോഡിയം, ഭവനങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ വാങ്ങിയ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 3 കപ്പ് നീണ്ട ധാന്യം വെളുത്ത അരി
- ഒരു വലിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കിയ കറുത്ത ഐഡ് പീസ് ഇടുക; വെള്ളത്തിൽ മൂടുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാൻ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു പരുവിൽ പീസ്, വെള്ളം എന്നിവ കൊണ്ടുവരുക. 1 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം, മൂടി, 1 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. പകരം, 3 ഇഞ്ച് മൂടിയിൽ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് രാത്രിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പീസ് തണുപ്പിക്കാം.
- പീസ് ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ചൂടിൽ 5 ഡാർക്ക് ഡച്ച് ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക്പോട്ട്, സോസേജ്, സവാള, മണി കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അധിക കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കുക.
- വറ്റാത്ത പീസ്, വെള്ളം 2 ക്വാറി, ചുവന്ന, കറുത്ത നിലം കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം, കുറഞ്ഞ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, അരപ്പ്, മൂടി, പീസ് ടെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ 1 1/4 മണിക്കൂർ വരെ. ഉപ്പ് 1/2 സ്പൂൺ ഇളക്കുക. ആസ്വദിച്ച് ആസ്വദിക്കുക.
- അതേസമയം, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന, ചാറു, വെണ്ണ കൊണ്ടു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള കോഷർ ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ ബാക്കി. അരി ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, അരപ്പൊടിച്ച്, അരിക്ക് ഇളകുകയും, ലിക്വിഡ് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും, അല്ലെങ്കിൽ 20 മിനിട്ട് വരെയാകുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, അരി ഒരു അരി കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യാം.
- ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് അരി വടിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ പകരും.
- അരിയിൽ പീസ് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ഉടനടി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കോൺബ്രഡായി ഉപയോഗിക്കുക.
ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ബേൺക്ക്രോക്ക് പോട്ട് ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ്
മസാലകൾ തെക്കൻ ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ്
ബേക്കൺ, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രഷ് ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ്, സ്ലോ കുക്കർ
ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ്, ഗ്രീൻസ് സൂപ്പ്