ചൈനീസ് ചൈനീസ് ഭക്ഷണരീതി

ചൈനയിലെ പത്ത് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്കിടയിൽ, ഏറ്റവും പുതിയത് ഷാങ്ങ്ഹായ് ആണ്, 400 വർഷത്തിലേറെ നീണ്ടുകിടക്കുന്നു. കിഴക്കൻ ചൈന തുറമുഖത്തിന് പേരു കേട്ടയുടൻ ഷാങ് ഷുഷൈൻ ഹു ഭക്ഷണശാല എന്നറിയപ്പെടുന്നു. അയൽക്കാരനായ ജിയാൻഗ്സു, അൻഹുയി പ്രവിശ്യകളിലെ പാചക ശൈലികൾ യഥാർഥത്തിൽ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

ചൈനയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് സോയ സോസും പഞ്ചസാരയും കൂടുതൽ സ്വതന്ത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത ചേരുവകളും ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ ഉത്പന്നങ്ങളും, വെജിറ്റേറിയൻ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചും ഇത് ഊന്നിപ്പറയുന്നു. മറ്റ് ചൈനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഷാങ്ഹായ് വിഭവങ്ങൾ കൂടുതൽ ചർമ്മവും സുഗന്ധങ്ങളുള്ളതും ചെറുതായി മധുരമുള്ളവയാണ്. ഷാങ്ങ്ഹായ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ ഒരു രുചി സംയോജനം മധുരവും പുളിയും ആണ്.

ചുവന്ന പാചകം - സാവോ സോസിൽ, സീസൺസ് എന്നിവയിൽ പരുത്തിക്കൃഷി പകരുന്നത് - ഷാങ്ങ്ഹായിലെ ഒരു ജനപ്രിയ പാചകരീതിയാണ്. നിങ്ങൾ വെജിറ്റേറിയൻ പാചകരീതിയിൽ വിഭവങ്ങൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതുപോലെ കൂടുതൽ വിദേശീയ സമുദ്രോൽപ്പന്ന തന്ത്രങ്ങൾ.

• 08 ൽ 01

  ബീജേഴ്സ് ചിക്കൻ

  കൃഷിക്കാരിയായ ഒരു ഭിക്ഷക്കാരനാണ് ഈ വിഭവം കണ്ടുപിടിച്ചത്. ചിക്കൻ മോഷ്ടിച്ചശേഷം മണ്ണിൽ അതിനെ മറയ്ക്കാൻ അയാൾ മറച്ചുവച്ചു. പിന്നീട് മണ്ണിൽ മൂടിയിറച്ചിട്ടുള്ള ചിക്കൻ അഗ്നിയെ ചുട്ടുകൊന്നു - ചെളി പുറംതോട് നനഞ്ഞതും ഇളയതും ആയിരുന്നു. (കഥ കളിമണ്ണ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന കോഴികൾ വിൽക്കുകയും, തന്നെത്തന്നെ ദാരിദ്ര്യത്തിൽ നിന്ന് അകറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.)

  പാചകത്തിന് മുൻപ് അലൂമിനിയം ഫോയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുശേഷം ചെളിക്കുണ്ടിൽ മണ്ണിൽ പൊടിച്ചതിനു പകരം പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഈ ലളിതവൽക്കരിച്ച രൂപത്തിൽ.
  
  രസകരമായ ഒരു പേരുള്ള ഒരേയൊരു പാചകമാണിത്. മറ്റ് ചൈനീസ് പാചകങ്ങൾ അവരുടെ അസാധാരണ ശീർഷകങ്ങൾ എങ്ങനെ വന്നു എന്നറിയുക.

• 08 of 02

  ലയൺസ് ഹെഡ് മീറ്റ്ബോൾസ്

  ലയൺസ് തലകളെ പ്രതിനിധീകരിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന വലിയ അളവിൽ പന്നിയിറച്ചി, മീൻ ചിക്കൻ ചാത്തിൽ ബോക്ക് ചായയുമായി സാവധാനം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബോക്ക് ചാരച്ചെടികൾ സിംഹത്തിന്റെ മാനിനെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നു.

  പരമ്പരാഗതമായി, ഈ വിഭവം പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ഒരു കളിമൺ കലത്തിൽ പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കു പകരം കാബേജ് വിളിക്കുന്നത് ബോക്ക് ചോയിക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കുന്നു, പരമ്പരാഗത മാംസം പന്നിയിറച്ചിയാണ്, പക്ഷേ പശുവിനെ മാറ്റി പകരം വയ്ക്കാം.

• 08-ൽ 03

  പേൾ ബോട്ടുകൾ

  ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പേരിൽ സ്റ്റിക്കറി അരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഈ ചെളിക്കുപ്പായ നിലക്കടല മീബില്പ്പുകളുടെ രൂപത്തിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞുണ്ടായതാണ്. സുഗന്ധപൂരിതമായപ്പോൾ, മീൻബോൾ ഒരു അർദ്ധസുതാര്യവും മുത്തും നിറവും കാണിക്കുന്നു. ഈ ലളിതമായ തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവം നല്ല വിശപ്പു അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന വിഭവമാണ്. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ അരി തീർത്തി ഉറപ്പാക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക.

• 04-ൽ 08

  യാങ്ചോ ഫ്രൈഡ് റൈസ്

  കാൻറേഷ്യസ് വറുത്ത അരിയിൽ നിന്ന് യാങ്ചോ വറുത്ത ചായം വേർതിരിച്ചു കാണിക്കുന്നത് എന്താണ്, അരിയുടെ ഒറ്റപ്പെട്ട ധാന്യങ്ങൾ മുട്ട കൊണ്ട് മാത്രമാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത് എന്നതാണ്. സോയ സോസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വെജിറ്റേറിയൻ ഈ വിഭവത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല; വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ, സവാള, പീസ് എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയല്ലാതെ വേവിച്ച ഹാം ഉപയോഗിക്കാം.

• 08 of 05

  നാല് സന്തോഷം പോർക്ക്

  ഇത് ചുവന്ന പാചകരീതിയുടെ മറ്റൊരു ഉദാഹരണമാണ്. അവിടെ പന്നിക്ക് സാവോ സോസ് , ഷെരി, സീസൺസ് എന്നിവയിൽ സാവധാനത്തിലാകും. ദൈർഘ്യമേറിയ പാചക സമയം കാരണം പല ചൈനീസ് റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിങ്ങൾ ഇത് കാണില്ല, പക്ഷേ അത് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ നിർമ്മിക്കാനാകും.

• 08 of 06

  സോയ സോസ് ചിക്കൻ

  മറ്റൊരു ചുവന്ന പാചക പാചകക്കാരൻ സോയ സോസ് ചിക്കൻ സോയ സോസ്, മുടിയിഴച്ചിയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ സാവധാനത്തിൽ ചിക്കൻ ആണ്. ചീഞ്ഞ മാംസം അസ്ഥിയും, സോസും വീഴും - നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ചുവന്ന പാചക പാചക കുറിപ്പുകൾക്കായി സംരക്ഷിക്കാനും പുനരുപയോഗിക്കാനും കഴിയും - രസമാണ് ആഴത്തിൽ കൂടുതൽ സമയം മാറുകയും ചെയ്യും.

• 08-ൽ 07

  ചോറ് സൂപ്പ് അരി

  ഒരു റസ്റ്റോറന്റ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി, ഈ അഴുക്ക് അരി സ്യൂപ് വായനയും കണ്ണും മാത്രമല്ല ചെവി മാത്രമല്ല, തണുത്ത ചാറു ചേര്ത്ത് ചാരപ്പ് അരി ചേർക്കുമ്പോൾ ശബ്ദമുണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്ക് ഒരു മികച്ച അവതരണം!
  
  ചൈനീസ് മൂങ്ങാറ് അരി ഒരു ഗ്വാബ എന്നറിയപ്പെടുന്നു (ശാന്തമായ അരി അല്ലെങ്കിൽ അരി കൊമ്പുകൾ എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു) സാധാരണയായി കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസും സീഫുഡ് ഭക്ഷണവുമാണ്.

• 08 ൽ 08

  100 കോർണർ ഷംപം പോൾസ്

  ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നന്നായി മിനുക്കിയ ചെമ്മീൻ, വാട്ടർ ചെസ്റ്റ്നട്ട്, പച്ച ഉള്ളി, വെജിറ്റേറിയൻ എന്നിവ ചേർത്തുള്ള മിശ്രിതം ചൂടിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ പകരും . ഒരു ഫാൻസി ചെമ്മീൻ ടോസ്റ്റിന്റെ പോലെ ഈ മനോഹരമായ appetizers നിങ്ങളുടെ അടുത്ത കക്ഷിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.