ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ പല സുഗന്ധങ്ങളുള്ള രുചി ഉണ്ട് - മിക്ക വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിച്ച സമ്പുഷ്ടമായ പദാർത്ഥത്തിന്റെ മണം. സോയ സോസിൽ നിന്ന് അരി വീഞ്ഞിലേക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഒൻപത് അവശ്യ സോസുകൾ ആവശ്യമുണ്ട്.
09 ലെ 01
സോയാ സോസ്
Hoisin സോസ്. ഗെറ്റി ഇമേജുകൾ / വില്ല നാഷ് ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ സോബിയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് marinades, sauces, മുക്കി തുടങ്ങിയവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. നേരിയ സോയ സോസ് (നേർത്ത സോയ് സോസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) തിളക്കവും സസ്യാഹാരവും ആണ്, ഇരുണ്ട സോയ സോസിൽ ഇരുണ്ട വർണ്ണവും സമ്പന്നമായ സുഗന്ധവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇരു കൈകളും നിലനിർത്താൻ കഴിയും.
സോയ സോസ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിച്ചുവെന്നും, വിഭവങ്ങളിൽ പാകംചെയ്തിരിക്കുന്നതും പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- ടോഫു മാരിനഡെ (വെളിച്ചവും ഇരുണ്ട സോയ സോസും ഉപയോഗിച്ച്)
- കുങ് പാവോ ചിക്കൻ സ്റ്റെർ-ഫ്രൈ
- സോയ സോസ് ചിക്കൻ
02 ൽ 09
Hoisin സോസ്ഈ കട്ടിയുള്ള ഇരുണ്ട തവിട്ട് സോസ് അതിൻറെ ഭംഗിക്ക് അല്പം മധുരമുള്ള ഫ്ലേവറിയാണ്. Hoisin സോസ് മാംസവും ഇറച്ചി, പ്രത്യേകിച്ച് പന്നിയിറച്ചി, ഒരു മുക്കി പോലെ, തര്കാതിനില്ല ഉപയോഗിക്കുന്നു. (ഇത് ഡക്കിന് ഉപയോഗിച്ച നേർത്ത പാൻകേക്കുകളിൽ പെക്കിങ് ഡക്ക് - ഡൈനേർഡ്സ് ഹോയിയിൻ സോസ് വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നു).
സ്ട്രൈ-ഫ്രൈസുകളിലും മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലും ഹ്യൂയിയിൻ സോസ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം എന്ന് ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെ കാണാം.
09 ലെ 03
ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഷെറി
ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ അനിവാര്യമായ, അരിയുടെ വൈനുകൾ ഒരു tenderizer marinades ലെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പലതരം വിഭവങ്ങൾ ലെ സ്വാദും ചേർക്കാൻ. ഭാഗ്യവശാൽ നല്ല നിലവാരമുള്ള അരി വീഞ്ഞ് കൂടുതൽ വ്യാപകമായി വരുന്നുണ്ട്. എങ്കിലും, വിളറിയ ഉണങ്ങിയ സരേരി ഒരു നല്ല പകരക്കാരനായിത്തീരുന്നു.
- വൈറ്റ് കട്ട് ചിക്കൻ (ഒരു ചിക്കൻ അരി വീഞ്ഞിൽ പിടിക്കുന്നു)
- കുങ് പാവോ ചിക്കൻ സ്റ്റെർ-ഫ്രൈ (അരിയുടെ വൈൻ ചിക്കൻ പഠിയ്ക്കലിൽ അസിഡിറ്റി ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു)
അരി വീഞ്ഞ് കണ്ടുപിടിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടോ ? ചില നിർദ്ദേശിത പകരക്കാരെ നേടുക.
09 ലെ 09
അരി വിനാഗർ
ചില അപവാദങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, മിക്ക ചൈനീസ് വിനാഗരങ്ങളും അരി കൊണ്ടുള്ളവയാണ്. പടിഞ്ഞാറൻ വിനാഗിരിയെക്കാൾ മൃദുലവും കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായ രസമാണ്. ചൈനീസ് മട്ട അരി വിനാഗിരി മധുരമുള്ളതും പുല്ലും ചൂടുള്ളതും പുഴുതുമായ വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
വെളുത്ത, ചുവപ്പ്, കറുത്ത അരി വിനാഗർ എന്നിവയാണ് ചൈനയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ അരി വിനെഗാർ. മൂന്നിൽ, വെളുത്ത ചോറ് വിനാഗിരി (അരി വിനെഗർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) പ്രധാന സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിൽ കണ്ടെത്താനും, പതിവായി ലഭ്യമാക്കാനുമാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി ബ്ലാക്ക് അരി വിനാഗിരിക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ബദൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
09 05
മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്
മുത്തുച്ചിപ്പി വിഭവവും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും (പതിവായി കനംകുറഞ്ഞതും കട്ടിയുള്ളതും ചേർത്ത് വറുത്തതും), മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, നിലവിലുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വിഭവങ്ങൾ ഒരു ഇരുണ്ട നിറം കൂട്ടാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മുത്തുച്ചിപ്പി സാസ്സിന്റെ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പ് ലഭ്യമാണ്.
09 ൽ 06
ഏഷ്യൻ സെസ്മേം ഓയിൽ
ഈ കറുപ്പ് നിറത്തിലുള്ള ഓയിൽ ഒരു ചെറിയ അളവിലാണ്. ഇത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, വറുത്തതും, വിനാഗിരി, വിഭവം എന്നിവയും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന എണ്ണ എന്നത് സാധാരണയായി ഒരു പാചക എണ്ണയായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല, കാരണം അതിന്റെ ശക്തമായ സുഗന്ധവും, മറ്റു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പോലെയുള്ള മറ്റ് എണ്ണകളുമായി താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ പുകയുടെ സ്ഥാനമാണ് ഇത്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എരിഞ്ഞ എണ്ണയിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെന്നത്, marinades, dips, ഫിനിഷിംഗ് ടേച്ചുകൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നത് എന്നിവ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നത് കാണിക്കുന്നു.
09 of 09
ചില്ലി ഒട്ടിക്കുക / സോസ്
ചിക്കൻ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി, മറ്റ് അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചിക്കൻ പേസ്റ്റിന്റെ ചട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്.
09 ൽ 08
ചില്ലി ബീൻ സോസ്
സാധാരണ ചില്ലി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കുഴപ്പമില്ല. ഈ കട്ടിയുള്ള മസാല, മുളക്, പുളിപ്പിച്ച സോയാബീനുകൾ, പലപ്പോഴും പുളിപ്പിച്ച ബീൻസ്,
- ചൂടുള്ള സോസിനൊപ്പം ഇളക്കി-ഫ്രൈ ചെമ്മീൻ
09 ലെ 09
പ്ലം സോസ്
പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് പ്രധാനമായും മുങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന സമയത്താണ്, ചൈനയിൽ ഈ ജാം പോലെയുള്ള സോസും മധുരം, പുളിച്ച രസം എന്നിവയും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, നിങ്ങൾ ഒരു തുരുത്തിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി പ്ലം സോസ് ഉണ്ടാക്കാം.
- ചൈനീസ് പാചകത്തിലെ നാള് (ഒരു വലിയ പാചകവും ഉൾപ്പെടുന്നു)
- ചോക്ലേറ്റ് പ്ലം കോഴി മുട്ടുകൾ