സംരക്ഷണം, സൂക്ഷിക്കുന്ന ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷണം

07 ൽ 01

എന്തിനാണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുക?

കൊയ്ത്തു സൂക്ഷിക്കൽ, ശൈത്യകാലത്തെ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കൽ എന്നിവ എപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്ന ഒരു ഭാഗമായിരുന്നു. ഫ്രീസർമാർ, സൂപ്പർമാർക്കുകൾ, ഇന്റർനെറ്റിൽ ക്രമീകരിക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് മുമ്പുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ, അത് ശീതകാലത്തിന്റെ ചാലകത്തിനായി സ്റ്റോർ കക്കോർഡ് നിറയ്ക്കുന്നതിന് വ്യക്തിയുടെ (സാധാരണയായി സ്ത്രീയുടെ വനിത) കുറവുണ്ടായിരുന്നു. ജാംസ്, ജെല്ലികൾ, അച്ചാർസ്, ചട്ണിസ് , പുകവലി, ഉപ്പിട്ടത്, ഉണക്കൽ, കാനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബോട്ട്ലിംഗ് എന്നിവ പാചകത്തിന്റെ റെഫറൻട്രെയുടെ ഭാഗമായിരുന്നു.

ആഹാരം സംരക്ഷിക്കുന്നത് അനേകർക്ക് അതിജീവനത്തിന് ഇനി ആവശ്യമില്ല, ബജറ്റ് വിസ്തൃതമായ ഒരു വഴി തന്നെയാണ്. സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കുന്നത് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെ വിലകുറഞ്ഞതും വേഗം ഉപയോഗിക്കപ്പെട്ട രീതിയും ശരിയാക്കിയതും ഉൽപാദനത്തിൽ "നന്മ" ശരിയായി നിലനിർത്തും.

താഴെ പറയുന്ന പേജുകളിൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണ രീതികളാണ് ഇന്ന്.

07/07

ജാംസ്, ജെല്ലീസ്, മാർമ്മലഡെ

കരുതിക്കൂട്ടിയതും, ആദ്യത്തേത് മനസിലാക്കുന്നതും ജാം, ജെല്ലി, സൾമറ്റേഡ് എന്നിവയാണ് . തക്കാളിയുടെ ഒരു ഭാഗത്ത് ചൂടാക്കിയ സ്കെയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സവാളയിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ജാം പ്രചരിപ്പിക്കുന്നത് ആരാണ്? ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെയേറെ അനുയോജ്യമായ വേനൽക്കാല പഴങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉത്തമമാർഗമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഏറ്റവും ചുരുങ്ങിയ അളവിലുള്ള ഫൗസുകളോ ഉപകരണങ്ങളോ ആകാം.

• ജാം, ജെല്ലി ആൻഡ് മാർമറാഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള 10 നുറുങ്ങുകൾ
• ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ജാം ഒരു - സ്ട്രോബെറി ജാം പാചകരീതി
• ബ്ലാക്ക്ബെറി ജെല്ലി പാചകം
• മർമ്മമാഡെ പാചകരീതി
• പഞ്ചസാര ഫ്രീ ജാം

07 ൽ 03

Pickling, ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ നട്ടെല്ല്

നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഭക്ഷണങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗമാണ് പിക്കിംഗ്. വിനാഗിരി (പിക്കപ്പ്) ഒരു ആന്റിസെപ്റ്റിക് ആയി ഭക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ഭക്ഷണത്തിന് ഉത്തേജകമായിട്ടുള്ള ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്ന ഒരു അസിഡിറ്റിക് അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. Pickled വെള്ളരിക്കാ, ഉള്ളി, ബീറ്റ്റൂട്ട്, മത്സ്യം, പോലും പഴങ്ങൾ, വളരെ pickled ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ചെറുതായി പഴകിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വലിയ രീതി ഒരു ചട്ണി, റുഷ്ലി അല്ലെങ്കിൽ കെറ്റ്ഷപ്പ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് പഞ്ചസാരയും വിനാഗിരിവുമുള്ള ഒരു നീണ്ട, സാവധാനമുള്ള പാചകം ആണ്. തണുത്ത ഗോമാംസയുടെ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ലൈസ് കഷണം അവയില്ലാതെ എന്താകും?

• Pickled ഉള്ളി
• പാസ്കാൽപിള്ള പാചകരീതി
• മിക്സ് പാചകക്കുറിപ്പ് pickling
• Pickled എന്വേഷിക്കുന്ന
• എരിവും Pickled കാരറ്റ്
• Pickled പീച്ചുകൾ
• അച്ചാറിനൊപ്പമുള്ള ഇറ്റാലിയൻ പച്ചക്കറികൾ
• ഇന്ത്യൻ അച്ചാറുകൾ, ചട്ണി

04 ൽ 07

തണുത്ത ഭക്ഷണം

100 വർഷങ്ങൾക്കുമുമ്പ് വീട്ടിനുള്ളിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാനുള്ള ചിന്ത കേട്ടതു കേട്ടതും ഒരു സ്വപ്നവുമായിരുന്നു. ആ സ്വപ്നത്തിലെ, ഏറ്റവും പുതിയ ഭക്ഷണം, മാംസം, മത്സ്യം പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നത് എത്രയും സന്തോഷം, പിന്നീട് കഴിക്കുന്നതിനുവേണ്ടി ലളിതവും വേഗവും കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചില ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കാനാകില്ല, ചിലത് ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ എപ്പോഴും പരിശോധിക്കുക. ഡയാന റട്രേ, സതേൺ ഫുഡ് എക്സ്പെർട്ട്, ഫ്രീസിംഗിൻറെ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് മികച്ച സൂചനകൾ നൽകുന്നു, ഒപ്പം ഫ്രൈസിങ്ങിന് കഴിയാത്തതും ഫ്രീസ്സിംഗിൽ സമയം ഗൈഡും കഴിയുന്നതുമാണ്.

• തണുത്ത ഭക്ഷണം
• മത്സ്യവും മത്സ്യവും ഫ്രീസ്
• എനിക്ക് അത് സ്വതന്ത്രമാക്കാനാകുമോ?

07/05

വേനൽക്കാല

സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, സിറപ്പുകൾ, മദ്യം എന്നിവ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതിയാണ്.

പഴങ്ങൾ, നട്ട്, പൂക്കൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില പാനീയങ്ങൾ ഉണ്ട്.

• എൽഡർ ഫ്ലോർ കോർഡിയൽ
• സ്ലോ ലെൻ
• വാൽനട്ട് ലിക്യുർ പാചകരീതി - Nocino
• ചെറി മേപ്പിൾ സിറപ്പ്

07 ൽ 06

കാനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബോട്ടിലിംഗ്

കാൻഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബോട്ടിലിംഗ് യുകെയിൽ വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, ജാർഡുകളിൽ ആഹാര സംരക്ഷണ രീതിയാണ്. ആഹാരം പാത്രങ്ങളാക്കി, സീൽ ചെയ്ത്, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വച്ചു വയ്ക്കുന്നു. ഭക്ഷണമായി സാധാരണയായി പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (പഴം) അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളം (പച്ചക്കറികൾ) എന്നിവയിലേക്ക് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി. മീനുകളോ മീനുകളോ പ്രോസസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു - ഒരുപക്ഷേ ഒരു പാപ്പെ, അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്യുകയും മേദസ്സു മൂടി, ഒരു confit തുടർന്ന് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണം 'വേവിച്ച' ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ആയതിനാൽ, ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം ജാർ തുറന്നുപറയുകയാണ് - ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് അതിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച സമയത്ത്. ആഹാരം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുന്നതിന് ശ്രദ്ധയും ശ്രദ്ധയും നൽകാമെന്നത് പ്രധാനമാണ്.

• കാനിംഗ് ആൻഡ് ബോട്ടിലി റിസോഴ്സസ്
• കാനിംഗ് സുരക്ഷ
• മൈക്രോവേവ് കാനിംഗ് - മുന്നറിയിപ്പ്
• കേക്കിംഗ് കേക്കുകൾ

07 ൽ 07

പുകവലിയും ഉളുക്കലും

ആഹാരം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള മറ്റ് മാർഗ്ഗങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവ ആക്സസ് ചെയ്യപ്പെടാത്തവയോ, മുകളിൽ പറഞ്ഞവയേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങളെ കാത്തുസൂക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരു ഉത്തമമാർഗമാണ്. പുകവലി ഭക്ഷണം വളരെ രസകരവും അതിഥികൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പുകവലിയ ഭക്ഷണം നൽകുന്നതും എത്രയോ മികച്ചതാണ്.

• സ്മോക്ക്ഡ് സാൽമൺ ആർട്ട്?
• എങ്ങനെയാണ് സ്മോക്കർ വാങ്ങുക
• സ്മോക്കിംഗ് 101
  
  ആഹാരം കഴിക്കപ്പെടുമ്പോൾ ഉപ്പിൻറെ മിക്കഭാഗവും കഴുകിയിരിക്കുമ്പോൾ പോലും ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഉണ്ടോ എന്ന ഭയം മൂലം അനേകം ആളുകളോട് അനുകൂലമായിരുന്നെങ്കിലും ഉപ്പുവെള്ളം ഇപ്പോഴും ആഹാര സംരക്ഷണത്തിന് നല്ലൊരു മാർഗ്ഗമാണ്. അത് കൂടാതെ ഗ്രേവ്ഡ് ലക്സുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു.
  
  ഉണക്കൽ വളരെ എളുപ്പമാണ്, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവയിൽ ഒന്ന് ഉണങ്ങിയത് പച്ചമരുന്നാണ്. എന്റെ അടുക്കളയിൽ ചില സസ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങുകയോ ഇല്ല അത് വിരളമായ ഉണക്കിയ പച്ചമരുന്നുകൾ വർഷാവസാനം ഉപയോഗത്തിനായി സസ്യങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ മികച്ച വഴികൾ ഒന്നാണ്.