ദക്ഷിണ അമേരിക്കയിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ദക്ഷിണ അമേരിക്കയിൽ, വാരാന്ത്യങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് കഴിക്കാനും മാംസം കഴിക്കാനും ഉള്ള ഒരു സമയമാണ് - അത് ധാരാളം! ഒരു ഗ്ലാഡിംഗ് ആകർഷണീയത ഹോസ്റ്റുചെയ്യുന്നത്, ഒരു asado , ആഘോഷിക്കാൻ വലിയ വഴി. മാംസം വെട്ടിക്കുറച്ചുകൊണ്ടുള്ള വേവിച്ച മാംസം പല അർധ കഷണങ്ങൾ അർജൻറീന, ഉറുഗ്വേ തുടങ്ങിയ കാലിഫോർണിയ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. എന്നാൽ ഈ പാരമ്പര്യം തെക്കേ അമേരിക്കയിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ മാംസം പ്രധാനമായും പ്രധാന പ്രദർശനമാണ്. പക്ഷേ, ധാരാളം പാട്ടുകളും പാചകം ചെയ്യുന്നതും ധാരാളം ദക്ഷിണേന്ത്യക്കാർ പരീക്ഷണം നടത്തണം. പ്രശസ്തമായ കൊളംബിയൻ ഡിഷ് ലോമോ അൽ ട്രോ (കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മുഴുവൻ ബീഫ് ഫയൽ) പോലുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നും വരുന്ന അനേകം ഗ്രിലിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ ഉണ്ട്. പാടാഗോണിയൻ ഷെഫ് ഫ്രാൻസിസ് മാൾമാന്റെ പാചകപുസ്തകം ഏഴ് കത്തുകളെ വിളിച്ചു , തീയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏഴ് വ്യത്യസ്തമായ രീതികൾ അദ്ദേഹം വിവരിക്കുന്നു. തെക്കേ അമേരിക്കക്കാർക്ക് ഈ പുരാതന പാചകരീതിക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ അഭിനിവേശമുണ്ട്, ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ പങ്കുചേരാൻ അവർ സന്തുഷ്ടരാണ്.

• 01 ഓഫ് 04

  വറുത്ത മീറ്റ്

  വറുത്ത മീട്ടുകളിൽ പലതരം ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുള്ള ദീർഘ വാരാന്ത്യ ഭക്ഷണരീതികൾ ഒരുമിച്ചുചേർക്കുക ദക്ഷിണ അമേരിക്കയിലെ ഒരു പ്രധാന പാരമ്പര്യമാണ്. അർജൻറീനൻ പ്ലാങ്ക് സ്റ്റീക്കുമൊത്തുള്ള ചരടുകളിലുള്ള ഒരു ചരക്കുവണ്ടിയായി ബീഫ് ടെൻണ്ടലോണിനൊപ്പം പാചകം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഒരു നല്ല സ്മോക്ക് ഫ്ലേവറുമൊത്ത് ടെൻഡറും ചീഞ്ഞ പായലും നേടുക. അല്ലെങ്കിൽ മാമാബ്രെർ - സ്റ്റഫ്ഡ് ഫ്ലാങ്ക് സ്റ്റീക്ക് പരീക്ഷിക്കുക, ഈ വർണശബളമായ റോളഡുകളുടെ വർണാഭമായ പച്ചക്കറികൾ പ്രധാനമായും (പദാർഥം) എവിടെയാണ്. ബീഫ് ആന്റിച്ചൂക്കോസ് - ആന്റിക്യൂക്കോസ് ഡി റെസ് തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഒരു തെരുവു ഭക്ഷണം, പരമ്പരാഗതമായി ഗോമാംസം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഭക്ഷണമാണ്. എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്. തിറ ഡി അസഡോ - അർജന്റീനിയൻ ശൈലിയിൽ വറുത്ത ബീഫ് റിബുകൾ അസ്ഥികൂടത്തിന് വിധേയമാകുന്നു, അതിനാൽ ഓരോ കഷണം ഇറച്ചിയിലും കുറവ് അസ്ഥിയിലും ഉണ്ട്. ഒരു നീണ്ട, പതുക്കെ പാചകം, ഈ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി റൈബുകളിൽ നിന്നുള്ള ആനുകൂല്യങ്ങൾ - കോസ്റ്റില്ലാസ് ഡി സെർദോ ഒരു ലാ പാരില പഠിച്ചത് , പഠനജോലിയും ഗ്ലാസും അഗാധമായ സ്വാദാണ്.

  
  വറുത്ത പുഴുക്കടി ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റീക്ക്
  പൈനാപ്പിൾ, ബേക്കൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ Skewers
  പൊടിച്ച ജീരകം ചുണ്ണാമ്പുകല് ചിക്കൻ - പൊല്ലോ ഒരു ല പ്ലാൻച്ച
  ബ്രസീലിയൻ BBQ നെ കുറിച്ച്
  പരമ്പരാഗത ചുർരാകോ
  

• 02 ഓഫ് 04

  സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ

  രസകരമായ, രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാതെ ബാർക്ക്ക്യൂ പൂർത്തിയായില്ല. താമരസ് ഒരു ല പാരില്ല - അരക്കെട്ടിനൊപ്പം ധാന്യം , ധാന്യങ്ങൾ, മാവും, ധാന്യം, തക്കാളി, പച്ച ഉള്ളി, വെണ്ണ എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. ചിമ്മിച്ച്പുരി സോസ് ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ഒരു ഉത്തമ മാർഗമാണ് ചിമിച്ചുരിരി പൊട്ടറ്റോ സാലഡ് . നിങ്ങളുടെ ശരാശരി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സലാഡുകൾ, Ensalada Rusa - "റഷ്യൻ" ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് സവിശേഷതകൾ പീസ്, കാരറ്റ് ആൻഡ് ഡിൽ അച്ചാറുകൾ, ഒപ്പം പാപ്പാ ഒരു la Huancaína ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് തണുത്ത വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു cheesy aji ചീസ് കുരുമുളക് സോസ് മൂടി ആണ്. ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ceviche പോലെ, ഫ്രെഞ്ച് ധാന്യം ആൻഡ് Queso Fresco സാലഡ് ഈ മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾ അനുകരിക്കാനും പരമ്പരാഗത സമുദ്രവിഭവം പകരം mozzarella ഉൾപ്പെടുന്നു.

  പാംഫ്രൂട്ട് ഡ്രസിംഗിനൊപ്പം പാം സാലഡ് ഹൃദയങ്ങൾ
  ബ്രസീലിയൻ ഫെറോഫ
  Marinated സ്യൂചിനി - Abobrinha Marinada
  കോബ് ന് വറുത്ത ധാന്യം
  ഫ്രെഷ് ലൈമ ബീൻ സാലഡ് - എൻസാലഡ ഡെ പല്ലേഴ്സ്

• 04-ൽ 03

  വറുത്ത മാംസത്തിനായുള്ള സോസുകൾ, പാചകവിഭവങ്ങൾ

  ദക്ഷിണ അമേരിക്കൻ ഗ്രില്ലിംഗിനെ പറ്റിയുള്ള മികച്ച ഭാഗം വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളോടൊപ്പമുള്ള വലിയ സോവുകൾ ആയിരിക്കും. ഗാർലിക്കി ചിമ്മിച്ച്രി സോസ് സുഗന്ധമുള്ളതാണ്. മാംഗോ സവാരി വെളുത്തുള്ളി ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം കൊണ്ട് രുചികരമാണ്. മധുരമുള്ള സവാള, നാരങ്ങ, അജി കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ടുള്ള പെറുവിയൻ സൽസ ക്രിയോള , എല്ലാം കൊണ്ട് രുചികരമാണ്. Aji amarillo മിശ്രിതം കുരുമുളക്, പെറുവിയൻ Huacatay സാൽസ കൂടെ ഉണ്ടാക്കി - അജി ഡി Huacatay നിറത്തിൽ മസാലകൾ മഞ്ഞ ഭംഗിയുള്ളതാണ്. Spicy Rocoto കുരുമുളക് സോസ് - Crema ഡി Rocoto മസാലകൾ ആൻഡ് മസാലകൾ rocoto കുരുമുളക് കൂടെ കുമ്മായം സംയുക്ത.

  ഗുസായാക്ക - വെനസ്വേലൻ മാതൃകയിലുള്ള ഗാക്കാമോൽ
  അജി അമാരില്ലോ സോസ്
  ഫ്രെഷ് കോർൻ, ഇടമame, അവോകാഡോ സാൽസ

• 04 of 04

  വേനൽക്കാല ഡെസേർട്ട്സ്

  ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ, തണുത്ത മുസൽ അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകൃത ടേഴ്സ് ഇലകൾ കേക്ക് എന്നിവ ഒരു വേനൽക്കാല ഭക്ഷണംക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ദ്രുതവും എളുപ്പവുമായ Tres Leches സുഗമവും വേഗതയും കേക്ക് മിക്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാഷിഫ്രൂട്ട് മസ്സിൽ കേവലം parfait ഗ്ലാസുകളിൽ കേവലം കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചലിപ്പിക്കും. പ്രൊഫഷണലായി തോന്നിക്കുന്ന മധുരപലഹാരം മായ മാസസ് കേക്ക് പരീക്ഷിക്കുക. മാംഗോ പാഷൻഫ്രൂട്ട് പൈ പ്രധാന നാരങ്ങ പൈതിന് സമാനമാണ്.

  പിക്നിക് പാഷൻ ഫ്രെയിം ലൈമി സ്ക്വയറുകൾ
  ട്രോപ്പിക്കൽ ഫ്രൂട്ട് ഷോർട്ട്കേക്ക്
  ലാ ടിസാന - ട്രോപ്പിക്കൽ വെനിസ്വേലൻ ഫ്രൂട്ട് പാനീയം